Obróbka cieplna „zabija” wiele pożytecznych substancji. Jeśli istnieje możliwość odmowy gotowania i pieczenia, musisz skorzystać z tej okazji. Aby przygotować dżem z płatków róży, nie można umieścić miedzianego basenu na piecu. Ta metoda „surowych” półfabrykatów jest znana od dawna, ale wcześniej płatki mielono ręcznie cukrem, nie stosowano kwasu cytrynowego. Dlatego produkt końcowy był zbyt mdły i grudkowaty. Nowoczesna wersja przepisu znacznie poprawiła smak dżemu. Dzięki swojej konsystencji dżem będzie wyglądał jak mus jagodowy, a odurzający aromat herbacianej róży nie zniknie nigdzie.
Produkty:
- płatki róży herbacianej - 250 gramów;
- cukier - 150 gramów;
- kwas cytrynowy - 3/4 łyżeczki.
Sekwencja gotowania
1. Pąki róży są cięte i natychmiast rozpoczynają przetwarzanie. W upalne dni płatki bardzo szybko więdną, w ciągu kilku godzin mogą stracić soczystość.
2. Jeśli jakiekolwiek płatki nadają się do klasycznego dżemu lub różowego syropu, surowce do „surowych” preparatów muszą być rygorystycznie wybrane. Przemyte płatki przechodzą i odcinają białe pogrubienie cięcia. Ta część kwiatu może dać lekką gorycz różowemu dżemowi.
3. Płatki są układane na ręczniku papierowym, aby nie było nadmiaru wilgoci. Kiedy kwiaty wpadają do miski do mielenia, powinny być suche. W „surowym” dżemie jest tylko „różowy sok”, nie będzie ani jednego grama wody.
4. Róże przeplatane kwasem cytrynowym.
5. Umieść całą stawkę cukru.
6. Zmiażdż płatki za pomocą miksera, ustawiając je na średnią lub maksymalną prędkość. Najlepiej jest użyć dyszy przeznaczonej do sosów i past. Następnie uzyskasz idealną jednorodną konsystencję dżemu.
7. Gotowy dżem będzie jasny, pojawią się w nim odcienie koralowców. Jest to reakcja płatków róży na obecność kwasu cytrynowego.
8. Słoik i pokrywka są sterylizowane w standardowy sposób. „Surowy” dżem róży umieszczany jest w słoiku, przechowywanym w lodówce przez miesiąc.
Jam to doskonały deser, który nie potrzebuje żadnych dodatków. Pięknie wygląda w białych ceramicznych miseczkach lub w szerokich przezroczystych okularach. „Surowy” dżem zachowuje wszystkie korzystne właściwości płatków róży, jest dobrze znanym narzędziem do zapobiegania i leczenia początkowego stadium zapalenia jamy ustnej.
