Bardzo często przyczyną nadwagi jest miłość do słodyczy. Szczególnie trudno jest słodkości jeść dietę. Wyjątkiem jest system zasilania DuCan. Dietetyk pozwala na stosowanie deserów, nawet na trudnym etapie diety. Wśród dozwolonych przysmaków są lody, które rzadko tracą na wadze, ponieważ zawierają dużą ilość kalorii. Jednak dr Dyukan przyznaje, że nie używa zwykłego wysokokalorycznego deseru ze sklepu i przygotowuje go według specjalnych przepisów, w których nie ma cukru i tłustych potraw. Lody Dukan są lekkie, ale równie smaczne jak teraźniejszość. Dzięki niemu smakosz nie złamie się i będzie znacznie łatwiej osiągnąć cel.
Funkcje gotowania
Główne zadanie przy przygotowywaniu lodów - uzyskanie deserów o luźnej i miękkiej teksturze, bez kryształków lodu. W tym celu można użyć gumy guar, jajek i agaru. Technologia wytwarzania zimnej delikatności zależy od konkretnej receptury, ale można sformułować kilka zaleceń, które pomogą uzyskać oczekiwany rezultat niezależnie od wybranej metody wytwarzania lodów według Ducana.
- Tylko lody o niskiej zawartości tłuszczu są używane do produkcji lodów Ducan. Podstawą jest mleko. Grubsze lody pozwalają na dodanie twarogu, mleka w proszku.
- Z mleka pasteryzowanego lody są bardziej przewiewne, łatwiej je pokonać.
- Ciepłe mleko jest trudne do ubicia do uzyskania pożądanej konsystencji. Nawet jeśli część napoju musiała zostać podgrzana w celu rozpuszczenia w niej pewnych składników, zaleca się jej schłodzenie przed ubijaniem.
- Aby zapobiec tworzeniu się kryształów lodu w lodach, miesza się go co około 20-30 minut podczas chłodzenia w zamrażarce.
- Pełne ustawienie lodów zajmuje od 3 do 5 godzin, w zależności od wybranej receptury i objętości form. Zaleca się przygotowanie dużej porcji lodów, ale używaj jej z umiarem, rozciągając się na kilka dni.
- Cukier do produkcji lodów Ducane nie jest używany, zastępując go niskokalorycznym słodzikiem. Doświadczeni „robotnicy do lodów” polecają „Fitpard”.
- Nie jest zabronione dodawanie smaków do deseru, w tym wanilii, cynamonu, kakao. Począwszy od drugiego etapu, możesz dodać jagody goji, od trzeciej - kawałki dozwolonych owoców.
Wybierając przepis na lody, rozważ etap diety, w której jesteś.
Lody waniliowe Dukan (z jajkami)
Skład:
- mleko odtłuszczone - 0,25 l;
- kurze jaja - 3 szt .;
- miękki twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 125 g;
- wanilia - 1 strąk;
- substancja słodząca - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć jajka mydłem. Oddziel żółtka od białek.
- Rozprowadź żółtka, dodając substytut cukru. Jeśli jest w pigułkach, należy je najpierw zmiażdżyć do stanu proszku.
- Ubij żółtka trzepaczką, w cienkim strumieniu i wstrzyknij do nich mleko Dodaj wanilię.
- Umieść pojemnik z mleczną masą żółtkową w bardzo słabym ogniu lub w łaźni wodnej. Ogrzewać, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Wyjąć z ognia, ochłodzić do temperatury pokojowej. Wyjmij wanilię.
- Ubij chłodzone białka za pomocą miksera do gęstej pianki.
- Łyżka w białkach, nadal je bij, twaróg, aż sfermentowany produkt mleczny zostanie w pełni wykorzystany.
- Połącz masę białkowo-twarogową z mlekiem jajecznym. Wymieszaj dokładnie, ale delikatnie, bez używania urządzeń kuchennych na tym etapie.
- Rozprowadź mieszankę w foremkach, włóż do lodówki.
- Zamrażać przez 2-3 godziny, mieszając co 15-20 minut.
Dostępne są produkty do wytwarzania tego wariantu lodów Ducan, ale do tego używa się jaj surowych. Stwarza to ryzyko zakażenia salmonellą. Aby uniknąć kłopotów, możesz używać wyłącznie produktów, których bezpieczeństwo jest w pełni pewne. Inną opcją jest użycie przepisu bez jajek.
Lody Dyukan bez jaj
Skład:
- twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 125 g;
- mleko odtłuszczone - 150 ml;
- mleko suche - 50 g;
- Słodzik Fitpard - 5 miarek;
- agar-agar - 2 g;
- jagody goji (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać mleko w proszku ze 100 ml płynu, dodać 3 miarki słodzika, wymieszać.
- Umieścić mieszaninę w plastikowym pojemniku. Nalej trochę wody na spód multicookera, włóż pojemnik z mieszanką mleka do miski urządzenia. Włącz urządzenie w dowolnym trybie z wyjątkiem trybu „Jogurt” przez 5 minut.
- Przetasuj zawartość pojemnika. Włącz urządzenie na 15 minut w trybie ogrzewania.
- Schłodzić skondensowane mleko.
- Wymieszać pozostałe płynne mleko z 2 miarkami zamiennika cukru i agaru. Ogrzewać mieszając, aż składniki zostaną całkowicie rozproszone w mleku. Pozwól mieszaninie ostygnąć.
- Dodać twaróg do skondensowanego mleka, ubić, dodać mieszaninę z agarem, wymieszać.
- Dodaj jagody goji, wymieszaj.
- Włóż lody do formy, włóż do zamrażarki. Mieszaj co pół godziny.
- Po 1, 5 godzinach ułożyć porcjowane kubki i przechowywać w lodówce przez kolejne 2 godziny.
Gotowanie lodów dietetycznych bez jaj jest kłopotliwe, ale wynik uzasadnia spędzony czas.
Lody Dukan z gumą guar
Skład:
- mleko odtłuszczone - 0,25 l;
- guma guar - 1, 5-2 g;
- mleko w proszku (opcjonalnie) - 15-20 g;
- substancja słodząca - do smaku;
- aromat owocowy lub waniliowy - 3 krople.
Metoda przygotowania:
- W 50-100 ml płynnego mleka rozpuścić mleko w proszku, koncentrując się na zaleceniach producenta. Ochłodzić mieszaninę mleka do temperatury nie wyższej niż temperatura pokojowa.
- Połącz ugotowaną mieszankę z resztą mleka, które do tego czasu zaleca się przechowywać w lodówce.
- Dodać gumę guar, substancję smakową i substytut cukru.
- Pokonaj mikserem, aż mleko zacznie gęstnieć. Kiedy staje się podobny do kefiru lub cienkiej śmietany, możesz przejść do następnego kroku.
- Umieść mieszaninę w zamrażarce na godzinę.
- Pokonaj ponownie. W tym czasie konsystencja kompozycji powinna być podobna do ubitych cukrem białek do produkcji bezy.
- Rozłóż w formie i wyślij do zamrażarki na 3-5 godzin.
Smakołyki według tego przepisu smakują jak mleczne lody ze sklepu.
Lody Dukan różnią się od zwykłych lodem niskokalorycznym. Taki deser może pozwolić sobie nawet na ludzi, którzy mają dietę, której celem jest utrata wagi.
