Jak przechowywać wiśnie

Lato lubi wiele jagód. Wiśnie zaczynają śpiewać jeden z pierwszych - w połowie czerwca. Ale piękne i bardzo soczyste jagody mają bardzo krótki sezon - tylko kilka tygodni. Dlatego warto pomyśleć o przechowywaniu tego doskonałego owocu. Jak to zrobić, aby cieszyć się smakiem wiśni przez cały rok?

Jak zbierać. Jak wybrać przy zakupie

Jeśli czereśnia rośnie we własnym ogrodzie, to podczas zbioru należy wziąć pod uwagę:

zbieranie owoców jest lepsze we wczesnych godzinach porannych: wtedy miazga ma optymalną gęstość;
Świeżo zebrane owoce należy położyć na narzutę i starannie posiniaczyć.

Kupując jagody, należy sprawdzić, czy nie ma na nich uszkodzeń: pęknięcia, wgniecenia itp. Ogonki owoców muszą być zielonkawe i elastyczne. Najbardziej soczyste, dojrzałe i smaczne wiśnie są zazwyczaj ciemno zabarwione.

Podstawowe metody przechowywania

Czereśnia jest owocem łatwo psującym się. Ale są sposoby, aby to długo utrzymać. Mowa o:

przechowywane w lodówce (z wyjątkiem zamrażarki);
zamrożenie;
suszenie;
ochrona.

Każda z powyższych metod ma swoje własne cechy.

Jak trzymać czereśnie w lodówce

W lodówce czereśnia nie traci świeżości przez około tydzień. Ale na świeżym powietrzu zacznie wędrować i gnić już następnego dnia. To prawda, że jeśli jest z uchwytem, może „żyć” dzień dłużej.

Sklep musi:

Pierwszym krokiem jest dokładne sprawdzenie każdego owocu: nie ma na nim uszkodzeń ani tuneli czasoprzestrzennych.
Następnie osusz jagody. Ale tylko wtedy, gdy jest na nich wilgoć. W żadnym wypadku nie można ich prać przed wysłaniem do lodówki.
Złóż owoce w pojemniku i umieść je w przedziale na owoce lub w bardzo dolnej części. Plastikowe tace - najlepszy pojemnik do przechowywania wiśni. Odpowiednie są również płyty gliniane lub znane szklane słoiki. Ale torby wykonane z polietylenu są złe, ponieważ brakuje im szczelności.
Danie z jagodami musi być pokryte czymś: metalową pokrywką, serwetką, czymkolwiek. Jeśli to zostanie zaniedbane, owoce szybko wyschną.

Optymalna temperatura przechowywania wiśni w lodówce wynosi 0 ... + 2 stopnie. Idealna wilgotność wynosi 95%.

Istnieje sposób, aby owoc trwał miesiąc. Konieczne jest umieszczenie liści wiśni na dnie szklanego słoika, na wierzchu jego jagód, a następnie odejście i tak dalej, aż do szczytu słoika. Tara ściśle się zamyka i schładza.

Jak zachować świeże wiśnie na zimę za pomocą mrozu

W zamrażarce świeże wiśnie możesz przedłużyć życie na długi czas, a konkretnie na cały rok! Oznacza to, że przetrwa zimę bez żadnych problemów. I chociaż jego użyteczne właściwości nigdzie nie idą. Więc:

Dobrze myjemy każdy owoc.
Dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Upewnij się, że wszystkie jagody są całkowicie suche.
Składamy małe pojemniki w hermetyczne, szczelne, izolujące od obcych zapachów, w kształcie opakowań. Idealny - torby na owoce. Owoce nie mogą być wkładane do zwykłych plastikowych torebek: pochłaniają zapachy innych produktów.
Wysyłamy tarę z wiśniami do zamrażarki.

Rozmrażanie jagód jest łatwe i proste. Możesz użyć kuchenki mikrofalowej: włóż ją na dwie minuty i ustaw tryb zwany „rozmrażaniem”.

Jak utrzymać jagodę przez suszenie

Suszenie wiśni to prosta procedura. Można to zrobić przy pomocy powszechnie dostępnych urządzeń gospodarstwa domowego - suszarek elektrycznych i pieców (dokładniej, ich piekarników).

W suszarce elektrycznej susz jagody w następujący sposób:

Najpierw dokładnie umyć moje i ostrożnie.
Przetrzyj papierową serwetką.
Odrywamy łodygę, usuwamy kości.
Umieszczamy w suszarce elektrycznej, maksymalnie jedną warstwę.
Na początku procesu suszenia temperatura jest ustawiona na niezbyt wysoką (maksymalnie +60 stopni): w przeciwnym razie owoce pękną, sok zacznie z nich wypływać.
Gdy minie kilka godzin, zwiększamy temperaturę do + 70 ... + 80 stopni.

Cała procedura trwa zwykle nie dłużej niż jeden dzień.

Teraz odnośnie suszenia w piekarniku. Może być produkowany na dwa sposoby. Pierwszy to suszenie z dodatkiem cukru. Robi się to w ten sposób:

Przygotuj syrop, czyli mieszaninę wody i cukru w przybliżeniu w równych proporcjach.
W powstałej mieszaninie umieścić owoce bez kamieni (umyte i bez ogonów).
Gotuj to przez kilka minut, a następnie nie dotykaj jednego dnia, aby mieszanka była obecna.
Dzień minął - nadszedł czas, aby doprowadzić syrop z jagodami do stanu wrzenia, a następnie pozwolić mu ostygnąć.
Teraz wyciągnij wiśnie z syropu.
Umieść je na blasze do pieczenia, włóż je do piekarnika i ustaw temperaturę na + 50 stopni i trzymaj je tam przez chwilę.

Suszone czereśnie powinny być miękkie w dotyku, a nie „krwawić” sokiem.

Druga metoda suszenia wiśni jest następująca:

Umyć i oczyścić jagody.
Umieść (cienką warstwę) na blasze do pieczenia.
Suszymy w piekarniku w temperaturze +50 stopni.
Jeśli obudowa jest słabo wentylowana, lekko otwierając drzwi - wtedy cała nadmiar wilgoci cichnie odejdzie.
Po 10 minutach podnieść temperaturę suszenia do +75 stopni, wysuszyć przez pewien czas.

Jeśli jagody nie sklejają się, proces może zostać zakończony.

Zachowujemy ochronę wiśni

Możesz zrobić wiele pysznych przetworów z wiśni: puree ziemniaczane, kompoty, dżemy, dżemy i wiele innych. Jagody w puszkach są przechowywane w piwnicach i magazynach. Lodówki są złe dla tego biznesu. Przechowywanie powinno być chłodne i suche.

Cenne porady

Przechowywanie wiśni to cała nauka. W tej sprawie jest wiele niuansów. Warto więc wiedzieć, że:

im więcej czasu upływa od początku przechowywania czereśni w lodówce (zamrażarka się nie liczy), tym więcej staje się witaminy C;
konieczne jest sprawdzenie, czy różne owady dostały się do suszonej czereśni: uwielbiają ją;
w żadnym wypadku nie zamrażaj raz rozmrożonej czereśni, w przeciwnym razie znikną wszystkie jej korzystne właściwości;
konieczne jest pozbycie się ochrony, która ma uszkodzone lub spuchnięte czapki.

Istnieje wiele sposobów przechowywania czereśni. Wystarczy, że zrobisz wszystko „naukowo”, a potem będziesz mógł cieszyć się tym soczystym pięknem przez cały rok.

Komentarze (0)