Koniak (jeden rodzaj brandy) jest wspaniałym aromatycznym napojem alkoholowym o mocy co najmniej 40% i otrzymywanym ze specjalnych odmian winogron poprzez fermentację i dwukrotną destylację soku, a następnie alkohol koniakowy przez co najmniej dwa lata. Prawdziwe koniaki są tradycyjnie produkowane wyłącznie we Francji, w regionie Poitou-Charentes, gdzie znajduje się miasto Cognac, które nadało nazwę napojowi.
Koniak jako samodzielny produkt alkoholowy pojawił się dopiero w XVII wieku, kiedy producenci destylatu winnego w gospodarstwach Poitou-Charentes zauważyli, że znacznie poprawia jego właściwości, podczas gdy jest on przechowywany w beczkach czekających na wysłanie do kupującego i podczas transportu, co w tym czasie zajmowało dużo czasu. Sama nazwa „koniak” została legalnie ustanowiona dla brandy, produkowanej w odpowiednim regionie Francji, dopiero w 1939 roku.
Napój otrzymuje swój oryginalny bukiet z długotrwałym starzeniem w specjalnych dębowych beczkach. W nich brandy przez lata staje się coraz lepsza. Uważa się, że maksymalny czas ekspozycji na alkohol nie powinien przekraczać 70 lat. Przy dłuższym przechowywaniu nie pogarsza się, ale więcej i nie poprawia ich jakości.
Niestety, zazwyczaj w domu nie ma sposobu na utrzymanie brandy w ten sposób. Dlatego, jeśli kupiłeś ten elitarny i drogi alkohol, nie ma sensu trzymać go w domu przez długi czas w nadziei na poprawę jego właściwości organoleptycznych. Napój butelkowany nie będzie już nabierać dodatkowych właściwości, nie stanie się silniejszy i bardziej pachnący. Należy jednak pamiętać, że w nienaruszonym fabrycznym opakowaniu koniak ma bardzo długi, prawie nieograniczony czas na utrzymanie już nabytego bukietu smaku. Niemniej jednak prawdziwi koneserzy koniaków wysokiej jakości nie piją jednego wieczoru, ale smakują przez kilka dni, a nawet tygodni. Jak to zrobić, aby w tym czasie alkohol nie stracił tych właściwości, dla których jest wysoko ceniony? Aby to zrobić, przestrzegaj tylko kilku prostych zasad.
- Cognac nie toleruje zbyt niskich lub wysokich temperatur. W żadnym wypadku nie wkładaj go do lodówki, ponieważ zimno zabija smaki i zmienia skład, przyczyniając się do opadów. W wysokich temperaturach alkohol będzie intensywnie odparowywać, a rezultatem będzie zupełnie inny napój, ponieważ jego siła nie będzie już spełniać standardów. Najbardziej optymalna temperatura dla zachowania brandy wynosi od + 5 ° C do + 15 ° C
- Aby lepiej zachować bukiet i stężenie alkoholu, już otwarte butelki powinny być szczelnie zamknięte. Jeśli po otwarciu planujesz trzymać brandy przez ponad 2 miesiące, napełnij szyjkę naczyń woskiem, ponieważ powietrze, które weszło do środka, reagując z napojem, szybko pogorszy jego smak. W tym przypadku byłoby lepiej wlać alkohol do pojemnika o mniejszej objętości, tak aby było jak najmniej powietrza.
- Zbiorniki z brandy należy zawsze umieszczać ściśle pionowo . Jest to konieczne, aby napój w żaden sposób nie wchodził w kontakt z korkiem, ponieważ alkohol ma jedną cechę - dobrze pochłania wszelkie zapachy. To właśnie ta zdolność pomaga uzyskać aromatyczny napój, ale może też sprawić, że będzie obrzydliwy, dodatkowo „wzbogacający” o całkowicie dodatkowy zapach korka.
- Kolejny istotny wymóg właściwego przechowywania koniaku - całkowitego braku światła słonecznego, który jest niezwykle negatywny dla bukietu napoju. Przecież dlatego drogi alkohol sprzedawany jest w specjalnych pojemnikach lub w skrajnych przypadkach w butelkach z ciemnego szkła.
Czy brandy może być zła? W bezpośrednim tego słowa znaczeniu oczywiście nie. Jeśli jednak nie zachowujesz wszystkich powyższych warunków podczas przechowywania już otwartej butelki, po 3-4 miesiącach otrzymasz niezrozumiały alkohol, który nie przypomina tego szlachetnego mocnego napoju o wyśmienitym smaku i delikatnym bukiecie zapachów, który nazywa się słowem „brandy”.
