Melon w syropie na zimę

Melon ma wyjątkowy smak i aromat. Większość ludzi lubi je jeść pod koniec lata - wczesną jesienią, kiedy zbierają te rośliny. Jednak niewiele osób zamyka melon na zimę, a na próżno: melon w syropie jest jednym z najbardziej wykwintnych deserów, których prawie nikt nie może odmówić.

Funkcje gotowania

Łatwo jest zachować melona w syropie, nawet nowicjuszka poradzi sobie z tym zadaniem, jeśli będzie wiedziała kilka chwil.

• Dla zachowania, wybierz lekko niedojrzałe melony. Jeśli ugotujesz słodkie kawałki dojrzałego melona, ​​jego kawałki zmienią się w bezkształtną masę.
• Aby wyciąć melon do jego przygotowania w syropie, powinny być kawałki średniej wielkości (1, 5-2 cm). Większe kawałki mogą nie mieć czasu na moczenie w syropie, a mniejsze kawałki szybko tracą kształt podczas obróbki cieplnej.
• Nawet łagodny melon może być słodki. Nie warto robić syropu zbyt bogatego i gęstego. Nie rób tego bez dodatku kwasu, który sprawia, że ​​smak przedmiotu jest bardziej harmonijny i przyczynia się do jego lepszej konserwacji. Kwas cytrynowy lub kwas octowy można stosować jako kwas, często zastępuje się go sokiem z cytryny.
• Melon w syropie okaże się jeszcze bardziej smaczny i pachnący, jeśli dodasz przyprawy i przyprawy podczas jego przygotowywania. Możesz użyć imbiru, cynamonu, wanilii, goździków i innych dodatków. Pikantne składniki nie powinny być zbyt duże, w przeciwnym razie zabiją smak i aromat melona, ​​podczas gdy powinny podkreślać i zacieniać je.
• Puszki na deser melonowy są myte sodą i sterylizowane. Pokrywki są gotowane (również w celu sterylizacji). Konserwy mogą być zamykane tylko metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność; plastikowe nie będą w tym przypadku działać.
• Po zamknięciu puszki z melonem są przewracane i przykryte kocem. Chłodzenie w warunkach łaźni parowej, półfabrykaty poddawane są dodatkowej konserwacji, a następnie stają się lepsze.

Możesz przechowywać melon w syropie w temperaturze pokojowej, ale w chłodnym pomieszczeniu jedzenie w puszkach jest lepsze.

Nie spiesz się, aby otworzyć puszki z melonem, aby je skosztować - właściwości organoleptyczne tej ślepej próby zostaną w pełni ujawnione dopiero po 2 miesiącach.

Klasyczny przepis na melon w syropie bez sterylizacji

Skład (3 litry):

• melon (obrany) - 1, 8-2 kg;
• woda - ile odejdzie;
• cukier - 0,5 kg;
• kwas cytrynowy - 4 g.

Metoda przygotowania:

• Wyczyść melon ze skór, usuń środek za pomocą nasion. Miąższ pokroić w kostkę 1, 5-2 cm.
• Sterylizuj słoiki, układaj plasterki melona.
• Zagotuj wodę, zalej wrzątkiem plasterki melona. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami, pozostaw na 15-20 minut.
• Wlej płyn z puszek do garnka. Niektóre gospodynie domowe nalały wody z puszki do zlewu, używając świeżej wody do przygotowania syropu. To błąd, ponieważ z tego powodu przedmiot jest mniej pachnący.
• Dodaj cukier i kwas cytrynowy do wody spuszczonej ze słoika. Zagotuj syrop i gotuj przez 5 minut.
• Napełnij melona gorącym syropem, szczelnie zamknij jej korek.
• Umieść słoiki u dołu, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia w tej formie.

Jest to jeden z najłatwiejszych sposobów zachowania melonów w syropie. Wykonana z niego preforma jest tego warta w temperaturze pokojowej.

Melon w syropie z sokiem z cytryny ze sterylizacją

Skład (1 l):

• melon obrany i pokrojony w plastry - 0,6 kg;
• cukier - 0,3 kg;
• sok z cytryny - 80 ml;
• woda - ile pójdzie do banków.

Metoda przygotowania:

• Wytnij roztopioną miazgę z nasionami i skórki w kostki około 1,5 cm.
• Wysterylizuj słoiki, wypełnij je plasterkami melona.
• Wlać sok z cytryny na puszki, najlepiej świeżo wyciśnięty.
• Wlej odpowiednią ilość cukru do każdego słoika.
• Zagotuj wodę, polej melonem.
• Zakryj słoiki pokrywkami.
• Połóż ręcznik na dnie dużego garnka, połóż na nim puszkę melona.
• Wlej ciepłą wodę do patelni, tak aby osiągnęła poziom ramion puszki.
• Postaw garnek na ogniu, poczekaj, aż woda się zagotuje.
• Sterylizuj słoiki z deserem we wrzącej wodzie przez 15-30 minut. Ćwierć godziny sterylizują banki o objętości nie większej niż 0,5 l, trwa to pół godziny. Zamknięcie melona w syropie w słoikach o większej objętości jest niepraktyczne.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, zwiń je.
• Obróć słoiki z zapasami i zawiń je. Pozostaw do ostygnięcia.

Po schłodzeniu puszki z melonem w syropie można umieścić w szafie lub w innym miejscu, w którym zwykle zaopatrujesz się na zimę - te puszkowane produkty nie wymagają specjalnych warunków przechowywania.

Melon w syropie z goździkami i wanilią

Skład (3 litry):

• melon - 1, 8-2 kg;
• cukier - 0,4 kg;
• ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
• goździki - 3-4 sztuki;
• wanilina - na czubku noża;
• woda - ile spadnie.

Metoda przygotowania:

• Sterylizuj słoiki i ich pasujące pokrywki.
• Rzuć parasole na dno puszek.
• Napełnij puszki kostkami pokrojonego w kostkę melona (wielkości około 1,5 cm), po uprzednim wymyciu i obraniu z miąższu z nasionami i skórkami.
• Zagotuj wodę i zalej melonem.
• Przykryj słoiki pokrywkami, odstaw na 15-20 minut.
• Wlać napar z melona na patelnię, wymieszać z cukrem i wanilią. Zagotuj syrop i gotuj przez 5 minut.
• Wlać ocet, zamieszać.
• Usuń syrop z ognia i napełnij go puszkami melona.
• Hermetycznie zamknij słoiki i odwróć je. Przykryj je kocem i zostaw w tej formie na jeden dzień.

Ostry smak tego deseru czyni go jeszcze bardziej pożądanym niż tradycyjny przepis.

Melon w syropie cynamonowym i imbirowym

Skład (3 litry):

• melon (obrany) - 2 kg;
• cynamon - 1 patyczek;
• korzeń imbiru - 30 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 60 ml;
• cukier - 0, 35 kg;
• woda - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Ułóż melon obrany i pokrojony w średniej wielkości kostki w przygotowane wcześniej słoiki (umyte sodą, wysterylizowane).
• Obierz korzeń imbiru, pokroić w cienkie plasterki. Smash cynamonu. Napełnij je dwoma litrami wody, zagotuj. Pozostaw do ostygnięcia.
• Odcedź napar, gotuj, zalej melonem.
• Po 15 minutach wlać napar z powrotem na patelnię, wymieszać z cukrem.
• Gotuj napar, gotuj przez 5 minut.
• Dodaj ocet. Poczekaj, aż syrop ponownie się zagotuje.
• Napełnij je melonem, zapieczętuj, zostaw do ostygnięcia do góry nogami pod czymś ciepłym.

Chłodzone puszki można umieścić w pomieszczeniu, w którym przechowywane są zapasy na zimę.

Melon jest smaczny i pachnący, nie tylko świeży, ale także w puszkach. Zimą często zbiera się w syropie. Może być prosty lub ostry. Technologia przygotowania deserów jest prawie niezależna od receptury.