Tajemnica kaukaskiej długowieczności na próżno próbuje ujawnić więcej niż kilkanaście lat. Kto wie, może ludzie żyją na Kaukazie tak długo, ponieważ często uwielbiają się rozpieszczać pysznym kwaśnym mlekiem, zwanym matsoni (w Armenii ten napój jest znany jako matsun)?
Słowo „matsun” w tłumaczeniu z ormiańskiego na rosyjski oznacza „kwaśne mleko”. Napój ten ma jednak kilka różnic w porównaniu z tradycyjnym jogurtem i powietrzem, przede wszystkim ma ostrzejszy smak i lekkie tworzenie się gazu. Ze względu na swój oryginalny smak napój jest stosowany jako produkt samowystarczalny i jako pikantny dodatek do potrawy. Często matsoni jest podstawą pierwszych dań i sosów, wlewa się w nich także gorące warzywa i dania mięsne, a na koniec są one używane do przygotowywania ciasta na chaczapuri, a także jako doskonała alternatywa dla śmietany. Możliwe jest wymienianie potraw, w których matsoni jest używany jako główny składnik przez długi czas, ale nie jest to główny temat dzisiejszej rozmowy. Dzisiaj chcemy porozmawiać o składzie, zawartości kalorii i zaletach matsoni.
Matsoni: skład i kalorie
Jak wspomniano powyżej, matsoni są wykonane z mleka, a odpowiednie są zarówno krowy, jak i kozy, a nawet owce. Kwaśne mleko za pomocą specjalnego startera, przypominającego jogurt, w specjalnym reżimie temperaturowym. Rezultatem jest dieta i bardzo przydatna do fermentacji fermentowanego produktu mlecznego. Matsoni jest bogaty w witaminy D, A, K i PP. Oprócz witamin w napoju w dużych ilościach zawiera wapń, potas, magnez, fosfor i inne ważne składniki.
Matsoni to nie tylko zdrowy napój, ale także, co jest jeszcze przyjemniejsze dla tych, którzy oglądają jego postać, niskokaloryczne. 100 gramów matsoni zawiera około 55, 46 kcal.
Przydatne właściwości matsoni.
O dobroczynnych właściwościach napoju stało się znane w ostatnim stuleciu. Tak więc naukowiec Miecznikow, badający długość życia kaukaskiego, odkrył, że praktycznie wszyscy stulatkowie (ludzie powyżej 100 lat) używali matsoni codziennie przez całe życie.
Uważa się, że napój jest w stanie:
• Walcz z patogenną mikroflorą jelitową i jednocześnie wypełnij ją dobroczynnymi bakteriami;
• Poprawić funkcjonowanie wątroby i trzustki;
• Normalizuj trawienie;
• Odmładzaj ciało, hamuj wszystkie procesy starzenia;
• Czyszczenie ciała z toksyn, soli metali ciężkich, usuwanie szkodliwego cholesterolu;
• Zmniejszyć poziom cukru we krwi w organizmie;
• Zwiększ ton i popraw samopoczucie.
Matson zostanie doceniony przez ludzi, którzy witają aktywny tryb życia, ponieważ napój doskonale gasi głód i pragnienie. Ponadto białka tworzące napój mają działanie anaboliczne na tkankę, co oznacza, że ciesząc się smakiem fermentowanego produktu mlecznego, można również zwiększyć masę mięśniową. Picie szklanki jogurtu przed snem uspokoi układ nerwowy i ułatwi sen. Niezastąpiony produkt mleczny w okresie postu lub diety. Oprócz korzystnego wpływu na organizm ludzki, matsoni czasami staje się podstawą produktów kosmetycznych do pielęgnacji skóry, które mogą przedłużyć młodość i przywrócić piękno. Tak więc przedstawiciele pięknej połowy ludzkości tworzą maski oparte na matsoni, wycierają twarz przed pójściem spać.
Kto może być szkodliwy dla matsoni.
I wreszcie. Pomimo wszystkich zalet matsoni z ostrożnością powinien być stosowany przez pacjentów, którzy skarżą się na stan jelit i żołądka. Pacjenci z rozpoznaniem zapalenia żołądka z wysoką kwasowością, zapaleniem trzustki, zapaleniem wątroby, chorobą wrzodową, kamicą żółciową i nadżerkowym zapaleniem błony śluzowej żołądka będą również pomocni w konsultacjach z dietetykiem w sprawie spożycia joginy.
