Sos czosnkowy

Sos czosnkowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych. Nadaje się do każdej potrawy, czy to ryby, mięso, drób, makaron, ryż, ziemniaki lub inne warzywa. Jest używany na gorąco jako sos lub na zimno. Może być rozprowadzany na chlebie. Podawane są im sałatki, ryby i mięso są w nim marynowane. Oczywiście przepisy na sos czosnkowy różnią się w zależności od przeznaczenia, ale wśród nich nie ma skomplikowanych i wymagających długiego przygotowania. Sos czosnkowy może być spożywany przez cały rok, a nawet niedoświadczony kucharz może to zrobić.

Funkcje gotowania

Przy gotowaniu sosu czosnkowego ważne jest, aby znać tylko kilka zasad, a potem wyjdzie nie tylko pachnące, ale także smaczne i piękne.

• Gotowany czosnek ma specyficzny smak i aromat, traci niektóre ze swoich właściwości, więc nie jest używany do sosu - potrzebny jest świeży czosnek. Jeśli sos jest gotowany na kuchence, dodaje się do niego czosnek. Aby nadać sosowi charakterystyczny smak, niektóre przepisy obejmują pieczenie czosnku.
• W sosie lepiej jest wziąć młody czosnek, stary ma nieco inny smak i aromat.
• Możesz pokroić czosnek na sos na różne sposoby. Najłatwiej jest użyć prasy ręcznej, ale w tym przypadku struktura masy czosnku będzie gruba. Najlepsza konsystencja pozwala na użycie miksera. Zgodnie z niektórymi przepisami musisz posiekać czosnek w moździerzu razem z innymi przyprawami.
• Sos czosnkowy powinien mieć czas na zaparzanie, wtedy okazuje się, że jest najbardziej smaczny i pachnący.
• W przepisach podaj przybliżoną ilość czosnku, można go zmniejszyć lub zwiększyć do własnych upodobań.

Okres przechowywania sosu czosnkowego zależy od składników użytych w recepturze. Jeśli kompozycja zawiera śmietanę, śmietanę, jajka, sos można przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Sos na bazie oleju można przechowywać znacznie dłużej, można go nawet przygotować na zimę.

Sos rosołowy pomidorowo-czosnkowy

Danie kaloryczne: 508 kcal na 100 g: 113 kcal.

Skład:

• pasta pomidorowa - 40 ml;
• pomidor - 150 g;
• czosnek - 5 goździków;
• świeża pietruszka - 50 g;
• świeży koperek - 50 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• bulion - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj trzy ząbki czosnku, zmiażdż resztę czosnku specjalną prasą.
• Drobno posiekaj warzywa i przykryj je niewielką ilością soli i czosnku przepuszczonego przez prasę. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę pieprzu lub innych przypraw do smaku.
• Rozgrzej olej przy użyciu połowy przepisu i podsmaż w nim pokrojony czosnek. Nie musisz smażyć przez długi czas, wystarczy 3-4 minuty.
• Usuń pieczony czosnek i dodaj pastę pomidorową na patelnię i smaż przez kilka minut w oleju czosnkowym.
• Wlać bulion, wymieszać z koncentratem pomidorowym i gotować sos przez 2-3 minuty.
• Wlać pomidor wrzątkiem i oderwać skórki. Wytnij pieczęć w pobliżu łodygi, usuń nasiona. Miąższ pokroić w drobną kostkę.
• Świeży pomidor smażyć na oddzielnej patelni w pozostałym oleju przez 5 minut, wymieszać z koncentratem pomidorowym i bulionem.
• Dodaj pikantną mieszaninę ze świeżym czosnkiem, wymieszaj, zdejmij z ognia. Wlać sos do sosu i ostudzić lub użyć go jako sosu.

Sos czosnkowo-pomidorowy najlepiej nadaje się do mięsa. Służy również do dań drobiowych.

Sos czosnkowy ze śmietaną

Zawartość kalorii w naczyniu: 345 kcal na 100 g: 87 kcal.

Skład:

• kwaśna śmietana - 0,25 l;
• cytryna - 0,25 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeża kolendra - 50 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Posiekaj czosnek mikserem lub naciśnij.
• Umyć, osuszyć i posiekać warzywa nożem.
• Wymieszaj czosnek i zieloną śmietanę. Pokonaj trzepaczką lub mikserem.
• Wyciśnij sok z ćwiartki cytryny do sosu. Sól i pieprz do smaku. Wymieszaj ponownie.

Sos śmietanowy podawany na zimno. Może być używany jako sos do sałatek. Ten przepis jest szczególnie popularny na Kaukazie. Śmietanę można zastąpić innymi produktami mlecznymi. Można również dodawać warzywa w zależności od gustu. W razie potrzeby część śmietany można zastąpić majonezem - w tym przypadku sos zyska bardziej pikantny smak.

kremowy sos czosnkowy

Zawartość kalorii w naczyniu: 3569 kcal na 100 g: 373 kcal.

Skład:

• oliwa z oliwek - 40 ml;
• czosnek - 7 goździków;
• masło - 60 g;
• krem ​​wysokotłuszczowy - 0,6 l;
• mąka pszenna - 100 g;
• bulion - 30 ml;
• ser twardy - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać bulion ze śmietaną.
• Drobno zetrzyj ser.
• Pokrój czosnek na małe kawałki, umieść go w moździerzu z solą i pieprzem, zrób dobry sufit.
• Lekko podsmaż czosnek w dużej ilości oliwy z oliwek.
• Na czystej patelni rozpuść masło i usmaż mąkę.
• Wlać śmietanę na patelnię z mąką, ciągle bijąc ją trzepaczką, aby nie powstały grudki. Jeśli nadal dostaniesz grudki, mieszanka będzie musiała zostać przetarta przez sito i dopiero potem kontynuować gotowanie sosu czosnkowego.
• Gdy krem ​​zacznie gęstnieć, dodaj do nich pieczony czosnek, dokładnie wymieszaj.
• Usuń sos z ognia, dodaj do niego tarty ser, energicznie wymieszaj.
• Pozostaw sos do zaparzenia na pół godziny. Ubijaj go okresowo, aby zapobiec nierównomiernemu zagęszczeniu i tworzeniu się grudek.
• Po określonym czasie włóż sos do lodówki. Aby nie pokrył się filmem, jego powierzchnię można posmarować kawałkiem masła.

Sos czosnkowo-śmietankowy podawany jest na zimno mięsa i ryb. Ale może być również używany na gorąco podczas gotowania makaronu lub pizzy.

Sos czosnkowo-jajeczny

Danie kaloryczne: 1293 kcal na 100 g: 275 kcal.

Skład:

• kurze jaja - 4 szt .;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 5 goździków;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć jajka mydłem i gąbką.
• Zagotuj dwa jajka, obierz, usuń z nich żółtka i zetrzyj je widelcem.
• Rozbij pozostałe jajka, oddzielając żółtka od białek. Białka nie będą potrzebne, a surowe żółtka muszą być ubijane trzepaczką, łącząc je z gotowanymi żółtkami.
• Wyciśnij sok z cytryny.
• Wymieszać oliwę z oliwek i sok z cytryny.
• Podgrzej je w łaźni wodnej i wymieszaj z żółtkami kurczaka.
• Posiekaj czosnek w blenderze i dodaj do głównej mieszanki. Sól i pieprz. Dobrze bije, usuń z kąpieli wodnej.

Sos czosnkowo-jajeczny jest typowy dla kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej. Jest podawany na zimno do mięsa, drobiu, ryb.

Sos czosnkowy z chlebem

Naczynia kaloryczne: 1704 kcal na 100 g: 299 kcal.

Skład:

• chleb pszenny - 0,3 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 10 goździków;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól, zmielony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Chleb pokroić w cienkie plasterki, sól i pieprz.
• Posiekaj czosnek mikserem lub przez specjalną prasę. Rozłóż na nich kromki chleba.
• Połóż plasterki na blasze do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego patelnię z chlebem.
• Wysusz chleb. Czas zależy od grubości chleba. Najważniejsze jest, aby było całkowicie suche.
• Rozbij chleb na plasterki i pokrój na okruchy mikserem.
• Z cytryny, po wypłukaniu i wysuszeniu natrzeć łyżką skórkę, wymieszać z bułką tartą.
• Wyciśnięty sok z cytryny zmieszany z oliwą z oliwek.
• Zalać bułką tartą tą mieszaniną i dobrze wymieszać.

Ten niezwykły sos jest używany do sosów sałatkowych. Może być również podawany do ryb i mięsa.

Wideo: sos czosnkowy na mięso, pizzę, sałatkę