Pomimo faktu, że takie grzyby jak svushki są kochane przez wielu, to jednak w ostatnich czasach coraz częściej mówią, że są warunkowo jadalne, a niektórzy nawet klasyfikują je jako trujące. Mówią, że jeśli nie zastosujesz się do zaleceń dotyczących ich przygotowania, konsekwencje ich użycia mogą być bardzo smutne. Dziś nauczymy się, jak marynować świnie, które będą nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne.
Jak solić svushki w tradycyjny sposób
Będziesz potrzebował:
- świnia - 1 kilogram,
- sól, duża, nie jodowana - 50 ml,
- koperek - 10 gałęzi,
- liście czarnej porzeczki - 3 sztuki,
- czarny pieprz - 5 groszków,
- czosnek - 5 ząbków.
Metoda gotowania
- Svushki clean, wash. Napełnij wodą. Co pięć godzin woda musi zostać zmieniona. W sumie grzyby należy moczyć przez 15 godzin. Nie zaniedbuj tej rady, ponieważ nie zapominaj, że svinushki zaliczają się do trujących grzybów.
- Napełnij imbir soloną wodą, podpal i gotuj przez pięć minut po gotowaniu.
- Opróżnij wodę, umyj grzyby.
- Napełnij świeżą wodą, dodaj trochę soli. Wstaw ogień, zagotuj i gotuj przez pół godziny.
- Umyj grzyby, zalej zimną wodą, dodaj sól. Wysłany do ognia i gotować przez 40 minut po gotowaniu.
- Obróć svushki w durszlak, aby nadmiar płynu mógł uciec.
- Pieczarki umieszczamy w sterylnych słoikach w warstwach, na przemian z svinushki z solą, czarnym pieprzem i czosnkiem, pokrojonymi w talerze.
- Wypełnij wrzącą wodą.
- Stawiamy opresję.
- Po kilku godzinach dodaj do słoika grzyby, posypując je solą i czosnkiem. Stawiamy opresję.
- Usuwamy svushki w ciemnym chłodnym miejscu. Po 45 dniach grzyby będą gotowe.
Jak marynować svinushki w oleju roślinnym
Będziesz potrzebował:
- świnia - 1 kilogram,
- sól - 50 gramów,
- czarny pieprz - 10 groszków,
- ziele angielskie - 10 grochów,
- czosnek - 1 głowa,
- liść laurowy - 5 sztuk,
- olej roślinny.
Metoda gotowania
- Svushki clean, wash. Duże kopie pocięte na kawałki.
- Napełnij grzyby wodą na jeden dzień. Okresowo należy zmieniać wodę, a grzyby należy myć pod bieżącą wodą.
- Namoczone grzyby wkłada się do rondla, wlewa wodę i podpala.
- Gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę.
- Umyj grzyby.
- Ponownie napełnij świnię wodą i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Umyj grzyby i umieść je na patelni.
- Napełnij olejem roślinnym.
- Dodaj sól, czerń i ziele angielskie, liść laurowy, czosnek przeszedł przez prasę.
- Smażyć grzyby przez 15-20 minut, cały czas mieszając.
- Złóż svushki na wysterylizowanych bankach.
- Zakryj pokrywki i włóż je do lodówki.
Solone zgodnie z zaleceniami przedstawionymi powyżej, svushki nie są uzyskiwane w żaden sposób gorzej niż słone fale. Nie zapominajmy jednak o toksyczności tych grzybów, dlatego ściśle przestrzegaj wskazanych przez nas zaleceń, namocz i ugotuj świnie na kilku wodach.
