Sałatki z języka wołowego

Dietetycy zalecają włączenie do diety mięsnych produktów ubocznych, ponieważ zawierają wiele cennych składników, są dobrze trawione, mają stosunkowo niską wartość energetyczną. Język wołowy jest uważany za jeden z najbardziej smacznych i zdrowych produktów. Jest w stanie nadać szlachetny smak nawet najbardziej zwyczajnym przekąskom. Sałatki z języka wołowego będą odpowiednie na codzienne i świąteczne stoliki. Jeśli główny składnik zostanie przygotowany z wyprzedzeniem, doświadczona gospodyni domowa może szybko wyciąć taką przekąskę. Sałatki z produktem ubocznym o nazwie apetyczny wygląd, ich smak uzasadnia oczekiwania, nawet jeśli skład żywności nie zawiera drogich i egzotycznych składników.

Funkcje gotowania

Nawet kucharz, który dopiero zaczyna uczyć się podstaw sztuki gotowania, będzie mógł przygotować sałatkę z wołowiny. Ważne jest, aby unikać błędów podczas gotowania języka i montażu samej przekąski. Znajomość kilku punktów pomoże ci uzyskać oczekiwany wynik.

• Przed gotowaniem należy dokładnie umyć język, nie zrani nawet go zeskrobać. Łatwiej będzie wyczyścić język, jeśli umieścisz go w pół godziny w zimnej wodzie. Ta manipulacja sprawia, że ​​produkt uboczny jest bardziej delikatny i pachnący.
• Po zagotowaniu zaleca się opróżnienie wody, w której gotuje się język wołowy, aby pozbyć się potencjalnie szkodliwych substancji i specyficznego zapachu. Język wlewa się czystą wodą i gotuje, aż będzie gotowy.
• Gotowość języka sprawdza się nożem lub widelcem. Jeśli łatwo do niego wejść, to jest gotowy. Sprawdź gotowość języka wołowego wcześniej niż 2 godziny nie ma sensu, jest to minimalny czas jego przygotowania. Konieczne jest gotowanie dużych podrobów jeszcze dłużej (do 4 godzin).
• Aby nadać językowi przyjemny aromat, marchew, cebula i seler są dodawane do rosołu. Połóż je około 30-60 minut przed końcem gotowania produktu ubocznego. Solenie rosołu podczas gotowania języka nie jest zalecane, aby nie uległ on sztywności.
• Po przygotowaniu języka należy natychmiast umieścić go w pojemniku z zimną wodą, trzymać go przez 10-15 minut. Ta mała sztuczka pozwoli ci szybko i łatwo oczyścić język ze skóry.
• Zaleca się, aby wyczyszczony język wrócił na chwilę do już solonego bulionu. Po leżeniu w solonym i pachnącym bulionie produkt uzyska bardziej przyjemny smak, stanie się bardziej soczysty.
• Nie zaleca się wcześniejszego napełniania sałatek, w przeciwnym razie warzywa zawarte w jej składzie mogą wytwarzać sok, dlatego przystawka będzie wodnista i nieapetyczna w momencie podania.
• Jeśli skład sałatki obejmuje produkty, które zostały poddane obróbce cieplnej, muszą zostać schłodzone przed połączeniem z innymi składnikami, w przeciwnym razie potrawa szybko zmieni się w kwaśną.

Przepisy na sałatki z wołowiny są różnorodne, często mają prosty skład. Ale nawet według najbardziej prymitywnych przepisów, przystawka okazuje się wyśmienita, wyśmienita, szlachetna, może stać się ozdobą świątecznego stołu.

Sałatka z językiem wołowym z ogórkami i grzybami

Skład:

• gotowany język wołowy - 0,3 kg;
• świeże ogórki - 0, 2 kg;
• pieczarki w puszkach - 0, 2 kg;
• ser topiony - 150 g;
• świeże warzywa, majonez - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Gotowany, obrany i schłodzony język wołowy pokrojony w małe paski.
• Umyć, osuszyć ogórki serwetką. Usuń wskazówki. Pokrój owoce na paski, dodaj do języka.
• Z puszki grzybów spuścić ciecz. Pieczarki pokroić w paski lub cienkie płytki. Możesz użyć pieczonych pieczarek w puszkach. Umieść mielone grzyby na języku i ogórku.
• Włóż ser do zamrażarki na 15-20 minut. Zemleć na grubej tarce.
• Drobno posiekaj warzywa, pozostawiając kilka gałązek do dekoracji naczynia. Dodaj pokrojone warzywa do głównych składników.
• Wlać majonez, wymieszać.
• Umieść sałatkę w wazonie.

Sałatka według tego przepisu może być podpuchnięta, mieszając każdy produkt oddzielnie majonezem. Warstwy korzystnie rozprowadza się w następującej kolejności: język, grzyby, ogórki, ser. Nie zapomnij ozdobić przystawki gałązkami świeżej zieleni.

Ciepła sałatka „Orator” z językiem wołowym

Skład:

• język wołowy - 0, 3 kg;
• pieczarki konserwowe (całe) - 150 g;
• nasiona orzecha włoskiego - 50 g;
• ser twardy lub półtwardy - 50 g;
• sałata liściasta - 50 g;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• musztarda stołowa - 10 ml;
• śmietana - 100 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wytnij gotowany język na cienkie plasterki.
• Wymieszać śmietanę z musztardą, solą i pieprzem, aby uzyskać jednolity sos.
• Osuszyć ziarna orzechów włoskich na czystej patelni, zmiażdżyć do stanu okruchowego za pomocą tolkushki lub blendera.
• Tarty ser ze średnimi lub dużymi otworami.
• Podgrzej niewielką ilość masła na patelni, zbrązowić kawałki języka. Dodaj do nich sos, dusz przez 5 minut.
• Połóż liście sałaty na naczyniu, połóż kawałki języka na wierzchu.
• Pokroić pieczarki na połówki i ułożyć na języku, zalać je gorącym sosem, w którym duszony jest produkt uboczny mięsa.
• Posyp sałatkę serem i miękiszem orzechowym.

Sałatka przygotowana według tego przepisu jest podawana na ciepło, chociaż będzie zimna i smaczna, z pikantnymi nutami.

Sałatka z gotowanym językiem i fasolą w puszkach

Skład:

• gotowany język wołowy - 0, 4 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• fasola w puszkach (najlepiej czerwona) - 0, 25 kg;
• rafinowany olej roślinny - 20 ml;
• sól, przyprawy, majonez - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać.
• Dodać sól i przyprawy do czosnku, wlać do filiżanki majonez, wymieszać.
• Wytnij gotowany język w paski, niezbyt płytkie, włóż do miski.
• Gotuj jajka na twardo. Umieść pojemnik z nimi pod strumieniem zimnej wody, aby schłodzić je szybciej. Usuń jajka z jaj. Pokrój jajka na plastry, włóż do języka.
• Otwórz słoik z fasolą, spuść z niego płyn, włóż fasolę na język i jajka.
• Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie. Smażyć je na maśle aż do złotego koloru. Podaj resztę składników.
• Napełnij produkty gotowanym sosem majonezowo-czosnkowym, wymieszaj.

Sałatka według tego przepisu jest serdeczna, ma pikantny smak. Takie przekąski są prawie zawsze lubiane przez mężczyzn, ale wiele kobiet nie może odmówić takich potraw.

Koreańska sałatka z marchwi z językiem wołowym

Skład:

• gotowany język wołowy - 0, 4 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• jabłka - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• Koreańska marchewka - 0, 2 kg;
• twardy ser - 0, 2 kg;
• śmietana - 150 ml;
• majonez - 150 ml;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
• musztarda stołowa - 5 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj sos, łącząc śmietanę, majonez, musztardę, sól, pieprz i trzepaczkę. Umieść sos w kulinarnej torbie lub torbie, odcinając róg. Sos podlejesz warstwy podczas montażu sałatki.
• Wyciśnij sok z połowy cytryny. Podziel na pół.
• Obierz jabłka, usuwając rdzeń. Pokroić w małe paski, wymieszać z jedną częścią soku z cytryny.
• Z pozostałym sokiem posyp pieczarki umyte i wysuszone serwetką. Pozostaw je na 10 minut.
• Podsmaż całe grzyby, lekko solone i przyprawione. Zostaw kilka najpiękniejszych okazów do dekoracji sałatki. Reszta po schłodzeniu tnie na małe kostki.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją na małe kawałki, przykryj mieszaniną octu i wody (stosunek 1: 1). W marynacie można dodać pół łyżeczki cukru. Pozostaw cebulę do marynowania przez 10-15 minut. Marynata spustowa, prasa do cebuli.
• Odetnij kilka cienkich płytek z języka, usmaż, pozostaw do dekoracji. Pozostały język pocięty na małe kostki lub drobne słomki.
• Ser pokroić na pół, pół posiekać na grubej tarce, pół - dobrze.
• Gotuj jajka na twardo, schłódź pod zimną bieżącą wodą, wyczyść. Ekstrahuj żółtko z jednego jajka, pokrój na pół. Odłóż połowę, aby ozdobić gotowe danie. Wszelkie pozostałe jajka posiekać starte.
• Połóż tamborek na talerzu, włóż język do środka, polej sosem. Połóż jabłka na wierzchu, przykryj grubo startym serem, posmaruj sosem. Połóż marchewki na serze, nałóż na nie grzyby, polej je sosem. Umieść marynowaną cebulę na grzybach, posyp je jajkami, przykryj pozostałym sosem. Posyp sałatkę drobno startym serem, połowę żółtka połóż na środku, ułóż plasterki smażonego języka, aby wyglądem przypominał kwiat. Rozłóż smażone pieczarki na całym obwodzie.

Włóż sałatkę do lodówki na 2-3 godziny, aby warstwy zostały namoczone w sosie. Przed podaniem do stołu nie zapomnij zdjąć obręczy do gotowania.

Jak ozdobić sałatkę wołowym językiem

Sałatki z języka wołowego są dobre, ponieważ nie wymagają skomplikowanej dekoracji. Dość prosto zdobione dania z tym mięsnym przysmakiem wyglądają na tyle, że można je znaleźć na świątecznym stole. Jeśli jednak udekorujesz przekąskę przed podaniem, będzie ona wyglądać jeszcze bardziej elegancko.

• Prosta konstrukcja nadaje się do sałatek z językiem. Gałązka zieleni jest w stanie podkreślić prosty, ale szlachetny smak wołowiny. Jeśli jednocześnie umieścisz wieżyczkę z przekąskami, używając specjalnej formy lub puszki bez dna, będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.
• Sałatka z językiem wołowym wygląda dobrze w śmietankach. W tym przypadku gałązka pietruszki lub kopru nie będzie zbyteczna.
• Po umieszczeniu liści sałaty w naczyniu z przekąską, nadajesz jej jaśniejszy i jaśniejszy wygląd.
• Czasami sałatki z wołowiny są warstwowane. Układanie warstw jest możliwe nie tylko w salaterce, ale także na talerzu, w kulinarnym obręczu. Jeśli zdecydujesz się zrobić sałatkę w wazonie, daj pierwszeństwo przezroczystym wyrobom szklanym, przez ściany, których warstwy kontrastowe będą wyraźnie widoczne.

Warstwowa sałatka z wołowiny może być układana w pierścień, zbierając ją wokół szklanki. Taką „bransoletkę” można ozdobić ziarnami granatu lub kukurydzy, kawałkami kiwi.

Sałatki z języka wołowego są łatwe do przygotowania, wystarczy wcześniej przygotować główny składnik. Pokarmy o tym cennym produkcie ubocznym wyglądają apetycznie i szlachetnie, mają delikatny i wykwintny smak, lubią prawie wszystkich.