Drożdże są jednym z tych składników, które każda gospodyni ma zawsze. Przecież sprawiają, że pieczenie jest bujne i miękkie.
Sklepy sprzedają prasowane drożdże „żywe” i kilka odmian drożdży suszonych, które różnią się nie tylko nazwami, ale także wyglądem i sposobem użycia.
Ciasta, ciasta, bułeczki piecze się z ciasta drożdżowego, smażą je i pączki, robią naleśniki i naleśniki. W każdym przypadku do wyrabiania takiego ciasta stosuje się różne produkty, ale jeden składnik pozostaje taki sam. To są drożdże.
Zwykle ilość drożdży dla różnych rodzajów produktów znacznie się różni. Jest to określone w przepisie, a także informacje na opakowaniu.
Często zdarza się, że część drożdży jest używana, a równowaga musi być w jakiś sposób zachowana. A potem gospodyni ma wiele pytań: gdzie przechowywać drożdże, w jakiej temperaturze, a co najważniejsze, jak długo, aby nie straciły zdolności do wzrostu?
Oczywiście najlepiej przechowywać suche drożdże, dlatego są tak popularne. Ale niektóre hostessy są kategorycznie przeciwko nim, wierząc, że smaczne wypieki są wytwarzane tylko z ciasta zmieszanego z prasowanymi „żywymi” drożdżami.
Jak przechowywać drożdże prasowane
Wskazane jest, aby kupić taką ilość drożdży, aby mogły być wykorzystane w ciągu tygodnia. Ale ponieważ ich opakowanie jest zwykle większe niż wymagane przez przepis, niewykorzystana część musi być odpowiednio przechowywana.
Jak przechowywać drożdże prasowane w temperaturze pokojowej
W temperaturze pokojowej drożdże takie znikną co drugi dzień.
Jeśli na przykład w kraju nie ma lodówki, wykonaj następujące czynności.
- Drożdże są mielone i mielone mąką.
- Rozrzuć je na czystej kartce papieru i wysusz.
- Wlać do słoika i przykryć gazą lub dowolnym oddychającym materiałem.
Takie drożdże są przechowywane nie dłużej niż 3 dni.
Przed użyciem wylewa się niewielką ilość ciepłej wody, dodaje szczyptę cukru i trochę mąki. Dobrze wymieszaj. Jeśli po 15-20 minutach ciecz zostanie pokryta nakrętką z pianki, drożdże nadają się do dalszego użycia.
Jak przechowywać drożdże prasowane w lodówce
Uważa się, że drożdże prasowane umieszczone w lodówce zachowują wszystkie swoje właściwości przez 10-12 dni. Ale tylko wtedy, gdy wcześniej nie zostały zamrożone i zostały zakupione świeże.
Świeże drożdże mają jasny kolor, gęstą konsystencję i przyjemny, lekko kwaśny zapach. Łatwo się kruszą w rękach, nie pozostawiając śladów.
Są owinięte w papier lub folię i umieszczone na półce bliżej zamrażarki.
Nie można ich zapakować w plastikową torbę, ponieważ się w niej udusią i umrą. Fakt, że ich nie ma, powie, że nieprzyjemny, odpychający zapach i ciemnobrązowy kolor.
Dwanaście dni to termin przechowywania drożdży w lodówce, ponieważ po 5-6 dniach drożdże mogą pokryć się ciemną skórką, która nie ma zdolności do podnoszenia ciasta. Aby sprawdzić jakość drożdży po takim przechowywaniu, muszą karmić. Aby to zrobić, używaj tylko części drożdży, które pozostają lekkie, a zaciemnione miejsca muszą być wyrzucone.
Drożdże rozpuszcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodając do niej trochę cukru i mąki. Jeśli po pewnym czasie zaczną się pienić, można je bezpiecznie uruchomić.
Jak przechowywać drożdże prasowane w zamrażarce
Chociaż wielu uważa, że niska temperatura zabija drożdże, ale jak pokazuje praktyka, ta metoda przechowywania wśród hostess jest uważana za najlepszą.
- Brykiet drożdżowy jest uwalniany od papieru, ponieważ później będzie bardzo trudno go usunąć.
- Pokroić na porcje 17-20 g.
- Każda porcja jest zawinięta w folię.
- Wszystkie brykiety są składane w plastikowej torbie, dobrze związane i wkładane do zamrażarki.
Takie drożdże są przechowywane przez 6 miesięcy.
Przed użyciem wyjąć jedną sztukę, rozmrozić ją w lodówce, a następnie umieścić na niej ciasto.
Mrożone drożdże rosną gorzej niż świeże, dlatego wymagają nieco więcej niż wskazano w przepisie. Zalecane są również do wstępnego podawania, zmieszane z niewielką ilością ciepłej wody, do której dodaje się trochę cukru i mąki, a jednocześnie do sprawdzenia jakości.
Jak przechowywać suche drożdże
Suche drożdże są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, ponieważ są przechowywane znacznie dłużej i bez większych kłopotów. W sprzedaży pakowane są w worki i mają różną wagę. Podczas gdy szczelność opakowania nie jest zerwana, okres trwałości wynosi 18 miesięcy. Chociaż czasami producenci określają inne terminy - 6-12 miesięcy.
Suche drożdże przechowuj w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
Po otwarciu opakowania jakość drożdży pogarsza się z każdym kolejnym dniem.
I chociaż maksymalny okres używania drożdży po otwarciu opakowania wynosi około dwóch tygodni, wiele gospodyń domowych utrzymuje je przez kilka miesięcy. I bardzo się denerwują, gdy ciasto drożdżowe nie chce się podnieść.
Aby suche drożdże nie straciły swoich aktywnych właściwości, po otwarciu torebki wlewane są do suchego szklanego słoika, zapieczętowane pokrywką i schłodzone.
Jeśli przechowujesz suche drożdże w lodówce, przedłuża to trwałość do 6 miesięcy. Suche drożdże mogą być przechowywane dłużej w zamrażarce.
Ale niezależnie od tego, jakiej gospodyni używa pani do wyrabiania ciasta, musi najpierw sprawdzić swoją aktywność za pomocą górnego opatrunku.
I oczywiście nie powinieneś produkować dużych zapasów, ponieważ nieaktualne lub stęchłe drożdże nie tylko bardzo się podnoszą, ale także czynią pieczenie ciężkim, gumowatym i bez smaku.
