Wiele osób lubi cukinię w pikantnym pomidorowym wypełnieniu, jak przekąskę „język Teschin”. Przygotowując takie konserwy na zimę, gotowanie sosu pomidorowego zajmuje dużo czasu i wysiłku. Chcąc uprościć zadanie, hostessy domyśliły się, że zamykają cukinię gotowym keczupem Chile. Takie puszkowane potrawy są gotowane szybko i łatwo, są smaczne i dobrze przechowywane.
Funkcje gotowania
Squash w sosie ketchupowym „chili” można zachować na kilka sposobów. Nie tylko kompozycje, ale także działania, które należy wykonać, ale niektóre momenty pozostają takie same bez względu na wybrany przepis.
- Do konserwacji lepiej wybrać młodą cukinię o delikatnej skórze i nieformowanych nasionach. Są bardziej delikatne i smaczne. Jeśli użyjesz dojrzałych owoców, będą musiały zostać obrane i roztopione dużymi nasionami.
- Aby przygotować nalewanie do squasha, ketchup z Chile rozcieńcza się przegotowaną wodą. Gęstość wypełnienia i ostrość gotowego dania zależy od stosunku tych składników: im bardziej skoncentrowany sos, tym bardziej pikantny będzie smak gotowego dania.
- Smak sosu „Chile” produkowanego przez różne firmy rzadko jest taki sam, ponieważ producenci przyprawiają go różnymi przyprawami i innymi dodatkami. Wiele ukraińskich gospodyń domowych woli używać keczupu pod marką „Torchin”. Jeśli nie możesz go znaleźć na półkach, możesz zastąpić go keczupem innej marki, ale zawsze z pomidorów bez dodatku skrobi i podobnych zagęszczaczy.
- Przygotowując przekąskę na zimę, banki są myte pod nią sodą i sterylizowane, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że konserwy ulegną pogorszeniu nawet bez czekania w miesiącu. Pokrywki muszą być także sterylizowane przez gotowanie. Squash w ketchupie „Chile” jest zamknięty metalowymi pokrywkami, zapewniającymi szczelność, plastik do tego celu nie zadziała.
- Jeśli przepis wymaga sterylizacji przekąsek w puszkach, muszą one zostać wybrane w tym samym rozmiarze, w przeciwnym razie nie będzie możliwe wybranie poziomu wody w patelni, w której zostaną wysterylizowane. Banki o małej objętości są łatwiejsze do sterylizacji niż duże.
Prawidłowo ugotowana cukinia na zimę w keczupie w Chile dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej.
Klasyczna receptura cukinii z ketchupem „Chile”
Skład (za 2, 5-3 l):
- cukinia - 1, 5-1, 7 kg;
- ketchup „Chile” - 0, 2-0, 25 l;
- woda - 1 l;
- liść laurowy - 5-6 szt .;
- czosnek - 10-12 goździków;
- groszek czarnego pieprzu - 10-12 sztuk;
- goździk - 5-6 szt .;
- sól - 25-30 g;
- cukier - 50-60 g;
- Ocet stołowy (9%) - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Banki o pojemności 0, 5-0, 75 l umyć sodą. Zaleca się ich sterylizację, mimo że przepis obejmuje sterylizację przekąsek w puszkach, a podwójne przetwarzanie pojemników o wysokiej temperaturze może wydawać się nieekonomiczne.
- Umyj przyprawy, pozwól im wyschnąć, rozłóż je na przygotowanych słoikach.
- Umyć squash, osuszyć serwetką, odciąć końcówki owoców. Pokrój warzywa w okręgi o grubości około 5 mm.
- Napełnij słoiki squashem, układając warzywa tak mocno, jak to możliwe.
- Do góry ząbkami czosnku na pół.
- Wycisnąć ketchup do miski lub małego rondla, rozcieńczyć czystą przegotowaną wodą. Dodaj cukier, sól i ocet.
- Zagotuj marynatę na małym ogniu, zalej cukinią. Jeśli cukinia jest układana luźno, w bankach będzie dużo pustej przestrzeni, wtedy marynata może potrzebować więcej. W tym przypadku wodę i keczup oraz inne składniki należy przyjmować 1, 5 razy więcej.
- Zakryj słoiki czystymi pokrywkami.
- Połóż ręcznik na dnie garnka. Połóż na nim banki z cukinią. Wlej ciepłą wodę do garnka. Jeśli jest gorąco lub lód, słoiki mogą pękać. Poziom wody powinien sięgać wieszaków puszek.
- Umieść garnek na wolnym ogniu, zagotuj go. Sterylizuj słoiki w nim przez 20-30 minut w zależności od ich wielkości.
- Uważaj, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki z patelni, zwiń je.
- Odwróć słoiki, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia w łaźni parowej dla lepszej ochrony.
Po ochłodzeniu puszek z przekąskami można je przechowywać do przechowywania w spiżarni lub w innym miejscu do przechowywania materiałów na zimę.
Squash w ketchupie w Chile bez sterylizacji
Skład (6 litrów):
- cukinia - 3-3, 5 kg;
- Ketchup Chile - 0, 42-0, 45 kg;
- woda - 1,5 l;
- sól - 40 g;
- cukier - 0, 2 kg;
- liście laurowe - 6 szt .;
- groch ziele angielskie - 12 szt .;
- goździki - 6 szt .;
- czosnek - 6 goździków;
- ocet stołowy (9 procent) - 0,2 l.
Metoda przygotowania:
- Sterylizowane słoiki myte sodą można sterylizować na parze lub w piekarniku. Nadają się do nich pokrywki do gotowania.
- Rozprowadź czyste i suche przyprawy, a także obrane ząbki czosnku na przygotowanych słoikach.
- Cukinię umyć i osuszyć serwetką. Jeśli to konieczne, oczyść skórę, gruboziarniste nasiona. Przeciąć miąższ squasha na pręty o szerokości około 1 cm i długości 3 cm.
- Umieść cukinie w przygotowanych słoikach.
- Zagotuj wodę, polej cukinią, przykryj słoiki pokrywkami, odczekaj 10 minut, odcedź płyn ze słoików.
- Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
- Połącz wodę, ketchup, sól, cukier, ocet w rondlu. Zagotuj, gotuj przez 5 minut. W tym czasie nalewanie powinno uzyskać jednolitą konsystencję.
- Wlać gorący sos cukinii. Hermetycznie zamknij słoiki, obróć i zawiń.
Dzień później banki mogą powrócić do normalnej pozycji i przestawić się na miejsce stałego przechowywania. Przekąski są tego warte w temperaturze pokojowej, mimo że są przygotowywane bez sterylizacji.
Pieczona cukinia z ketchupem Chili
Skład (dla 2-2, 5 l):
- cukinia - 2, 5 kg;
- ketchup „Chile” - 0,2 l;
- woda - 0,2 l;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- cukier - 100 g;
- sól - 20 g;
- czosnek - 10 goździków;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Cukinie pokroić w okręgi, podsmażyć na oleju, włożyć do rondla.
- Wymieszać keczup oddzielnie z wodą, cukrem, solą i octem. Wlać cukinię tą mieszaniną i gotować przez 10 minut po zagotowaniu.
- Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
- Ułóż przekąskę w przygotowanych słoikach, zwiń je, pozostaw do ostygnięcia w łaźni parowej.
Niektóre hostessy wolą sterylizować słoiki przed przekąskami (30-litrowe pojemniki po 30 minut), ale w tym przypadku procedura ta nie jest obowiązkowa.
W tym przepisie cukinia jest uzyskiwana jeszcze bardziej smaczna i pikantna niż tradycyjna, a gotowanie będzie prawie tak samo łatwe.
Squash w ketchupie „Chili” - jedna z najłatwiejszych do przygotowania przekąsek na zimę. Mimo to produkty w puszkach dobrze trzymają się w temperaturze pokojowej i mają przyjemny smak.
