Kasza gryczana z grzybami i cebulą

Kasze były zawsze wysoko cenione. Nic dziwnego, że istnieje dobrze znane rosyjskie przysłowie: „Shchi i owsianka to nasze jedzenie”.

Najczęściej płatki zbożowe były naprawdę robione z owsianki: kruche, lepkie, płynne. Dodawali mięso, warzywa, jajka, grzyby.

Owsianka była serwowana na śniadanie, lunch i kolację.

Gryka zawsze była doceniana. Nic dziwnego, że żołnierze najczęściej go karmili.

Opcje gotowania kaszy gryczanej jest więcej niż kilkanaście. Jeśli gospodarstwo domowe korzystnie leczy grykę, wtedy gospodyni nie będzie miała trudności, bez powtarzania, przygotować różne potrawy z dodatkiem tego przydatnego płatka.

Jednym z najlepszych przepisów na grykę jest kasza gryczana z grzybami i cebulą.

To danie jest odżywcze, smaczne i bardzo pachnące. Zwłaszcza, jeśli do przygotowania używa się grzybów leśnych z ich wyjątkowym duchem grzybowym.

Niektóre nie lubią gryki ze względu na swój specyficzny zapach. Ale najwyraźniej po prostu nie jedli owsianki gryczanej gotowanej zgodnie z zasadami.

Kasza gryczana z grzybami i cebulą

Istotnie, gryka ma ostry, skoncentrowany smak, zwłaszcza po pieczeniu. A jeśli jest rozgotowany, to podczas gotowania rozprowadzi niezbyt przyjemny zapach.

Z tego samego powodu kasza gryczana nie powinna palić się na dnie naczynia.

Poprawia smak cebuli gryczanej. Makaron na maśle i dodany do kaszy gryczanej, wygładza jego szorstki smak, sprawia, że ​​owsianka jest pachnąca, tłusta i bardzo smaczna.

Kasza gryczana z mięsem to klasyk. Ale podczas postów, kiedy tabu nakłada się na produkty pochodzenia zwierzęcego, kochanka zostaje uratowana przez grzyby: świeże, suszone, w puszkach, zamrożone.

Białe grzyby, russula, boczniaki, kurki, pieczarki można dodawać do świeżych płatków zbożowych i gotować razem, aż się skończy. Zaleca się gotowanie najpierw leśnych grzybów, a następnie łączenie z kaszą.

Podobnie jest z suszonymi grzybami. Ale przed gotowaniem są one najpierw moczone w wodzie lub mleku i dopiero po ich zmiękczeniu poddawane są dalszej obróbce cieplnej - prażeniu z cebulą lub duszeniu z kaszą.

Wcześniej gryczana była dostarczana na półki sklepowe nieprażona, więc trzeba było ją najpierw pobrać, usunąć zanieczyszczenia, a następnie upiec na suchej patelni lub blasze do pieczenia, umieszczonej w piecu.

Teraz gryka jest sprzedawana już wstępnie smażona, co ułatwia jej przygotowanie.

Zgodnie z zasadami opisanymi w książkach kucharskich, gryka nie jest myta, a jedynie sortowana, a następnie wlewana do wrzącej osolonej wody.

Ale doświadczenie pokazuje, że gryka okaże się bardziej smaczna i będzie gotować się szybciej, jeśli wypłukasz ją po sortowaniu, a następnie zanurzysz w ciepłej wodzie na 2-3 godziny. W tym czasie pęcznieje dobrze i zwiększy swoją objętość o 2-3 razy. Taka gryka będzie gotowa w dosłownie 15-20 minut.

Aby uzyskać kruchą owsiankę z kaszy gryczanej, woda musi być półtora razy większa niż suche płatki zbożowe.

Kasza gryczana ze świeżymi grzybami i cebulą

Składniki:

• gryka - 1 łyżka stołowa.;
• grzyby pieczarkowe - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• woda - 1, 5;
• ghee - 50 g;
• sól;
• czarny pieprz.

Metoda przygotowania

• Posiekane cebule drobno posiekane.
• Umyć i osuszyć pieczarki na ręczniku lub sicie. Pokroić w drobną kostkę.
• Podgrzej ghee na patelni, włóż cebulę i smaż na miękko. Dodaj grzyby, wymieszaj. Na początku grzyby uwalniają dużą ilość cieczy, która wkrótce zacznie wyparowywać.
• Gdy grzyby są lekko prażone (stanie się to za około 10 minut), położyć ułożoną grykę. Wypełnij wrzącą wodą, solą, pieprzem, wymieszaj. Gdy ciecz wrze, zmniejsz temperaturę do minimum, zamknij patelnię pokrywką. Gotuj owsiankę, bez mieszania, do miękkich płatków. Wyłącz ogrzewanie, pozwól owsiance się trochę spocić pod pokrywką, a następnie wymieszaj i ułóż na talerzach.

Kasza gryczana z suszonymi grzybami i cebulą

Składniki:

• Gryka Zadritsa - 1 łyżka stołowa.;
• białe suszone grzyby - 30 g;
• wywar grzybowy - 2 łyżki.;
• cebula - 1-2 szt .;
• sól;
• masło - 50 g.

Metoda przygotowania

• Wysusz suszone grzyby wrzątkiem, dobrze spłucz, włóż do miski i przykryj zimną wodą przez 2-3 godziny. Następnie zanurz w gotującej się osolonej wodzie i gotuj do miękkości. Upuść durszlak. Pokroić w plasterki.
• Szczep wywar grzybowy, zmierzyć żądaną ilość. Wlej do kotła lub garnka grubościennego, dodaj sól, zagotuj.
• Gryka smaż na suchej patelni. Przenieś do kotła z wywarem. Natychmiast umieść grzyby, wymieszaj. Gotuj z zamkniętą pokrywką w niskiej temperaturze wrzenia przez pół godziny.
• Gdy owsianka zgęstnieje, włóż kocioł do piekarnika, podgrzej do 180 ° i dusz przez kolejne pół godziny.
• Rozpuścić masło na patelni, smażyć cebulę aż do złocistego brązu. Wymieszaj z gotową owsianką.

Kasza gryczana z grzybami i cebulą na rosole grzybowym w piekarniku

Składniki:

• gryka - 1 łyżka stołowa.;
• ghee - 60 g;
• gotowane grzyby - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• wywar grzybowy - 2-3 st.;
• bulion grzybowy;
• sól.

Metoda przygotowania

• Umyć grzyby, pokroić w plasterki. Gotować, aż skończy się w osolonej wodzie (około 25-30 minut). Upuść durszlak.
• Bulion szczepu.
• Posiekaj cebulę i smaż na roztopionym maśle.
• Przejdź przez grykę, włóż ją do kotła. Dodaj grzyby, cebulę. Wymieszać. Wlać tyle bulionu grzybowego, aby przykrył zadem trzema palcami.
• Zamknij kocioł mocno pokrywką, włóż do nagrzanego do 180-200 ° piekarnika na 1-1,5 godziny.
• Gdy płatki są dobrze parzone, wymieszaj je.

Kasza gryczana z grzybami i chudą cebulą

Składniki:

• gryka - 1 łyżka stołowa.;
• świeże grzyby Russula - 4-5 szt .;
• woda - 2 łyżki.;
• cebula - 1 szt .;
• sól;
• olej roślinny - 50 g.

Metoda przygotowania

• Przejdź przez grykę, włóż ją do kotła, zalej ją wrzącą wodą, posolić.
• Umyć grzyby, pokroić talerze. Posiekaj cebulę. Połącz ze zbożem, wymieszaj. Włóż piec. Na małym ogniu przykryj naczynia pokrywką, gotuj owsiankę przez około godzinę. Gotowa owsianka delikatnie wymieszać.

Kasza gryczana z grzybami i cebulą: w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• gryka - 1 łyżka stołowa.;
• woda - 2-3 st.;
• cebula - 2 szt .;
• świeże grzyby - 300 g;
• sól;
• ghee - 50 g;
• Pieprz czarny - szczypta.

Metoda przygotowania

• Zmontuj grykę, przykryj ją ciepłą wodą. Pozostaw na 2 godziny.
• Cebulę posiekać, zachowując stopione masło aż do złocistego koloru.
• Umyć grzyby, pokroić w plasterki. Para z cebulą. Gotuj, aż wilgoć z grzybów wyparuje i zaczną się palić.
• Gdy gryczana wchłonie większość wody, przenieś ją na ceramiczną patelnię z pozostałą cieczą. Dodaj cebulę i grzyby, sól i wymieszaj. Wlać wystarczającą ilość wody, aby przykryła grykę dwa centymetry.
• Zamknij garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę na parę. Włóż kuchenkę mikrofalową. Gotuj przy małej mocy przez 20 minut. Wymieszaj gotową owsiankę.

Notatka dla gospodyni

Prawdopodobnie zauważyłeś, że każdy przepis wskazywał inną ilość wody do gotowania owsianki.

Zależy to od jakości zboża, niezależnie od tego, czy zostało ono namoczone w wodzie przed gotowaniem, czy było smażone, czy nie.

Ponadto gryka - jedno z tych zbóż, które psują gotowanie jest prawie niemożliwe. Jeśli wylejesz trochę wody i gryka okaże się sucha, wlej trochę więcej wrzącej wody, wymieszaj, zamknij pokrywkę, a następnie gotuj na ogniu, a Twoja owsianka stanie się miękka i krucha.

W przypadku nadmiernej ilości płynu, otwórz pokrywę, delikatnie wymieszaj grys i gotując na małym ogniu poczekaj, aż nadmiar wody wyparuje.

Możesz także umieścić patelnię w piekarniku i gotować na wolnym ogniu, aż płatki zbędą nadmiar wody i staną się kruche.