Niedawno zrównano aluminium ze złotem i zrobiono z niego drogocenne klejnoty. Ale ponieważ ludzie nauczyli się wytapiać ten metal z gliny, świat przestał doświadczać ostrego niedoboru aluminium. Wtedy zaczęli tworzyć nie tylko kolczyki i pierścionki, ale także potrawy, które podobały się wielu hostessom. Lekki i praktyczny, naprawdę nie pali się i jest łatwy do czyszczenia. Ponadto potrawy są gotowane znacznie szybciej w cienkich aluminiowych patelniach niż w ich żeliwnych lub ceramicznych odpowiednikach.
Dlaczego naczynia aluminiowe są szkodliwe?
Tymczasem badania naukowe wskazują, że naczynia aluminiowe nie są tak nieszkodliwe dla ludzkiego zdrowia, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Rzecz w tym, że kiedy wchodzi w kontakt z żywnością, miękkie aluminium łatwo rozpuszcza się na poziomie molekularnym i wchodzi do żywności. Zwykle występuje, gdy żywność jest gotowana z wysoką zawartością kwasu. W rezultacie aluminium dostaje się do organizmu człowieka i może powodować poważne zatrucie pokarmowe. Ponadto sole metali, w tym aluminium, mają tendencję do gromadzenia się w tkankach i narządach wewnętrznych, co prowadzi do rozwoju różnych chorób. Najczęstszą z nich jest onkologia, z którą najbardziej bezpośrednio związane są naczynia aluminiowe. Zanim jednak wyślesz swoje ulubione rondle lub łyżkę na wysypisko, należy wziąć pod uwagę fakt, że nawet naczynie na ocet może wchłonąć bardzo małą ilość aluminium, które w przeciwieństwie do ołowiu lub strontu jest dość łatwe do usunięcia przez. Dlatego jeśli ugotowałeś kompot w aluminiowej patelni i piłeś go przez kilka godzin, nie powinieneś bać się problemów zdrowotnych. Sytuacja jest znacznie bardziej skomplikowana w przypadkach, gdy żywność jest przechowywana w naczyniu aluminiowym przez ponad 12 godzin. Następnie jest nie tylko nasycony metalem na poziomie molekularnym, ale także staje się potencjalnie niebezpieczny dla zdrowia ze względu na występowanie toksycznych związków wynikających z utleniania aluminium. Z tego powodu po otwarciu konserw, które często są zawarte w puszkach aluminiowych, ich zawartość należy przenieść na bezpieczniejsze naczynia. Nagromadzenie glinu w organizmie człowieka jest raczej powolne, ale to właśnie ten metal przyczynia się do rozwoju choroby Alzheimera. U osób z podobną diagnozą zawartość glinu w korze mózgowej kilkakrotnie przekracza dopuszczalną normę.
Problem stosowania aluminiowych naczyń kuchennych nadal pozostaje bardzo aktualny. Jednak , wielu producentów znalazło wyjście z sytuacji, traktując ten miękki metal w taki sposób, że nie rozszczepia się na poziomie molekularnym po kontakcie z żywnością. W rezultacie nawet sztućce, nie mówiąc już o garnkach i patelniach, mają dzisiaj specjalną powłokę, która zapobiega utlenianiu żywności. Jednak życie takiej ochrony trwa nie dłużej niż 2-3 lata, po czym naczynia aluminiowe powinny zostać zmienione, jeśli nie chcesz stać się ofiarą intoksykacji lub nabyć problemów z ośrodkowym układem nerwowym.
