Zupa baranina - pyszna zupa z jagnięcymi żeberkami, słodką papryką, pomidorami, ziemniakami i oczywiście kapustą, bo jaka zupa bez tego! Czas przygotowania tej potrawy zajmuje sporo czasu, ale nie oznacza to, że musisz cały dzień kroczyć po kuchni. Przygotuj warzywa i mięso - umyć, posiekać, rozprowadzić na miseczkach. Następnie podsmaż warzywa, dodaj jagnięcinę. Kiedy zupa zaczyna się gotować, możesz robić własne interesy przez około 1,5 godziny, a następnie dodać ziemniaki i kapustę i przygotować na kolejne pół godziny. Ugotuj zupę jagnięcą w dużym rondlu z grubym dnem i szczelną pokrywką.
- Czas gotowania: 2-2,5 godziny
- Porcje: 6
Składniki na kotlety jagnięce
- 1 kg żeber jagnięcych;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 1 bułgarski pieprz;
- 3 pomidory;
- 5 ziemniaków;
- 1 głowa kapusty;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 strąk chili;
- 1 pęczek kolendry;
- zielona cebula, olej roślinny, pieprz, sól.
Metoda robienia pysznej zupy baraniej
Płytka żebrowa jest cięta ostrym nożem na oddzielne żebra.
Dwie średnie cebule oczyszczone z łuski, drobno pocięte.
Dokładnie umyć marchew, wyczyścić skrobakiem do warzyw, pokroić w cienkie paski.
Strumień mięsistej bułgarskiej papryki jest oczyszczany z nasion, mięso jest cięte na małe kostki.
Ćwierć małej główki świeżej kapusty z kawałkami średniej wielkości.
Oczyść ziemniaki ze skóry, pokrój na duże kawałki, włóż do miski, zalej zimną wodą, aby ziemniaki nie ściemniały w powietrzu.
Pokrój pomidory na pół, pokrój łodygi, pokrój miąższ na kostki. Pokrój plasterki czosnku nożem, posiekaj. Chilli pod oczyszczone z nasion, pokrojone w pierścienie.
Wlać 2-3 łyżki oleju roślinnego do garnka z zupą o szerokim grubym dnie. W podgrzanym oleju wlać drobno posiekaną cebulę, po około 5 minutach dodać marchewkę. Smaż warzywa na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Następnie włóż bułgarską paprykę, dodaj czosnek i chili, posiekane pomidory. Dusić warzywa przez kilka minut, położyć żeberka. Na dużym ogniu szybko smaż mięso z warzywami.
Następnie wlej wrzątek do rondla, zamknij pokrywkę, gotuj w cichym ogniu przez 1,5 godziny, aby jagnięcina była miękka, a mięso łatwo odeszło od kości, gotowanie mięsa zajmuje około 2 godzin.
Po 1,5 godziny wrzuć ziemniaki na patelnię, wlej sól do swoich upodobań.
Za ziemniakami włóż posiekaną kapustę, pieprz, szczelnie zamknij pokrywkę, gotuj w spokojnym ogniu przez kolejne 30 minut po gotowaniu.
Dodaj pokrojoną kolendrę w gotową zupę baraninę, jeśli kolendra nie pasuje do twojego gustu, to zrobi to pietruszka lub zielona cebula.
Pamiętaj, aby przyprawić zupę kwaśną śmietaną, posypać świeżą zielenią i podawać na ciepło ze świeżymi pszennymi tortillami lub miękkim chlebem pita - to jest bardzo smaczne! Bon apetyt.
Zupa baranina jest dość tłusta. Możesz umieścić patelnię z ochłodzoną zupą w lodówce na kilka godzin, a następnie usunąć zamrożony tłuszcz z powierzchni, jeśli podążysz za figurą i policzysz kalorie.