Jak smażyć pierogi na patelni

Uważa się, że pierogi są dość ekonomicznym daniem. Zwłaszcza, jeśli weźmiesz pod uwagę, że w nadzieniu możesz umieścić dowolne mięso, dodać cebulę, kapustę, zielenie, tworząc nowe doznania smakowe.

Wegetarianie na ogół mogą odmówić napełniania mięsa, zastępując mięso grzybami, kapustą, pikantnymi ziołami.

Pierogi są w każdej kuchni narodowej. Różnią się składem ciasta, cechami gotowania nadzienia. Jedyne, co ich łączy, to zasady gotowania i smażenia (zostanie to omówione poniżej).

Pierogi gotuje się w dużej ilości osolonej wody (4 litry wody i 40 g soli pobiera się na 1 kg produktów), mieszając od czasu do czasu, aby nie przykleiły się do dna.
Uważa się, że będą gotowe w 8-10 minut po wejściu.

Pierogi można podawać ze śmietaną, ketchupem, masłem, rosołem, dowolnym sosem.

Wielu uwielbia smażone pierogi. Co więcej, zarówno już ugotowane pierogi są smażone, jak i surowe - właśnie zrobione lub zamrożone.

Jak smażyć pierogi: szczegóły gotowania

Pierogi lepiej smażyć na oleju roślinnym. Ale możesz wziąć dowolny tłuszcz, biorąc pod uwagę preferencje smakowe i tradycje narodowe.
Pierogi smażone są na grubej patelni.
Są rozłożone w dobrze rozgrzanym, ale nie gorącym tłuszczu. Jeśli pierogi zostaną umieszczone na słabo podgrzanej patelni, mogą przykleić się do dna, a nadzienie wypadnie.
Zamrożone pierogi przed smażeniem nie rozmrażają się. Ale pierogi wyjęte z zamrażarki są pokryte mrozem. Jeśli zostaną natychmiast opuszczone do gorącego oleju, zaczną „strzelać”. Aby tego uniknąć, muszą trzymać się nieco w temperaturze pokojowej, układając w jednej warstwie na desce do krojenia. Kiedy mróz znika, można je usmażyć.
Świeżo ugotowane pierogi, przeznaczone do smażenia, należy ułożyć na sicie w jednej warstwie, aby wyschły. Takie pierogi nie mogą zostać strawione, w przeciwnym razie rozpadną się podczas smażenia.
Smak smażonych pierogów zależy od przypraw i przypraw dodanych podczas gotowania. Suche przyprawy należy umieścić pod koniec pieczenia, w przeciwnym razie spłoną i zepsują smak potrawy.
Pierogi mogą być smażone w głębokim tłuszczu. W tym przypadku przyprawy dodaje się do już przygotowanych pierogów, ułożonych na talerzach, aby nie „zanieczyszczać” ich olejem.
Pierogi smażone są na umiarkowanym ogniu aż do złocistego brązu, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
Jeśli pierogi są duże, pieczenie może nie wystarczyć. Aby zapewnić im gotowość, należy wlać do garnka gorącą wodę, przykryć pokrywką i pozostawić do wrzenia przez 3-5 minut. Zamiast wody można wziąć bulion, śmietanę, mieszankę keczupu i sosu sojowego.

Gotowane pierogi smażone na patelni

Składniki:

mrożone pierogi - 450 g;
olej roślinny - 40 g;
sól;
pieprz;
ulubione przyprawy.

Metoda przygotowania

Wlać wodę do rondla, zagotować, sól. Opuść pierogi. Mieszając gotować do połowy ugotowanego (około 2-3 minut). Złap je łyżką cedzakową, połóż na sicie lub durszlaku. Poczekaj, aż cała woda zostanie spuszczona, a pierogi trochę wyschną.
Wlej olej do patelni, podgrzej. Umieść pierogi w jednej warstwie. Na umiarkowanym upale smażyć je najpierw z jednej strony, aż do złocistego brązu, a następnie przewrócić na drugą stronę i doprowadzić do złotego koloru.
Posypać przyprawami przez 1-2 minuty, aż się ugotują i zamieszać. Połóż na talerzu. Podawać z sosem lub sałatką ze świeżych warzyw.

Smażone pierogi (zamrożone)

Składniki:

opakowanie ravioli - 450 g;
olej roślinny - 60 g;
sól;
suche przyprawy do ravioli - do smaku;
woda.

Metoda przygotowania

Umieść kluski na desce do krojenia i pozostaw na stole na 10 minut.
Wlać olej na patelnię i podgrzać. Włóż pierogi, delikatnie wymieszaj, tak aby były pokryte olejem ze wszystkich stron. Zamknij pokrywę. Na umiarkowanym ogniu smażyć je na złoty kolor, od czasu do czasu otwierając pokrywkę i mieszając pierogi szpatułką.
Gdy pierożki zostaną upieczone, wlej trochę wrzącej wody, wyłącz ogrzewanie i gotuj przez około 5 minut, aż wilgoć wyparuje. Pod koniec gotowania posypać przyprawą i wymieszać. Wyłącz ogrzewanie, zostaw kluski pod pokrywką na kilka minut, a następnie umieść na talerzu.

Smażone pierogi

Składniki:

świeżo wykonane pierogi - 400 g;
olej roślinny - 40 g;
sól.

Metoda przygotowania

Ślepe pierogi według twojego ulubionego przepisu.
Rozgrzać olej na patelni. Zrób średni ogień. Włóż pierogi, pozostawiając niewielką odległość między nimi. Gdy spód jest pokryty rumianą skorupą, obróć pierogi na drugą stronę. Doprowadzić do pełnej gotowości.
Połóż na talerzu, posyp ziołami.

Kluski uzbeckie (Chuchvara) smażone

Składniki:

ciasto przaśne - 250 g;
mięso - 300 g;
cebula - 25 g;
sól, pieprz;
olej roślinny do głębokiego smażenia.

Metoda przygotowania

Najpierw zrób ciasto, przykryj je miską, aby się położyła.
Zrób mięso mielone, mieszając mięso mielone, posiekaną cebulę, sól i pieprz.
Rzuć ciasto na cienką warstwę. Pokrój go na kwadraty o boku 3-5 cm.
Umieść mince na środku placu. Oślep kluskę, łącząc najpierw przeciwległe rogi, a następnie - krawędzie.
Rozgrzej olej w kotle. W małych partiach opuść kluski na masło i, mieszając, smaż na złoto.
Umieść gotowe pierogi na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawać ze świeżymi warzywami lub jogurtem.

Smażone pierogi tadżyckie

Składniki:

ciasto na pierogi - 450 g;
mięso - 600 g;
cebula - 50 g;
sól;
pieprz;
olej roślinny - 60 g;
bulion - 120 ml;
ocet winny - 15 g.

Metoda przygotowania

Rozwałkuj gotowe ciasto na naczynie o grubości 1 mm. Pokroić w kwadraty o boku 5 mm.
Umieść mince na środku kwadratów. Złóż róg pod kątem, a następnie ślep krawędzie.
Wlać olej na patelnię, podgrzać dobrze. Włóż pierogi, smaż je, aż się zarumienią.
Wlać gorący bulion, przykryć patelnię pokrywką. Pierogi gulaszowe 5 minut.
Połóż na talerzu, posyp octem, posyp ziołami.

Smażone pierogi z cukrem (kuchnia tadżycka)

Składniki:

ciasto z kluskami przaśnymi - 450 g;
mięso - 600 g;
cebula - 50 g;
olej roślinny - 60 g;
cukier puder - 20 g;
sól, pieprz.

Metoda przygotowania

Rzuć ciasto na pierożki na cienką warstwę. Pokroić w kwadraty 5? 5 cm.
W środku soczystego miejsca farsz. Ślepy pierogi, najpierw łącząc dwa przeciwległe rogi, a następnie trzymając końce razem.
Smaż pierogi na lekkim oleju roślinnym, aż stanie się jasnozłoty.
Połóż je na talerzu. Posypać cukrem pudrem.

Smażone pierogi po chińsku

Składniki:

mąka - 2 łyżki.;
wrząca woda - 1 łyżka stołowa.;
olej roślinny w cieście - 20 g;
sól w cieście - 1 łyżeczka;
wieprzowina - 400 g;
Kapusta pekińska - 400 g;
cebula - 1 szt .;
sól w nadzieniu - do smaku;
sos sojowy - 1 łyżeczka;
cukier szczypta;
olej do smażenia - 60 g.

Metoda przygotowania

Najpierw zrób ciasto. Aby to zrobić, wlej mąkę do miski, wymieszaj z solą. Wlać wrzącą wodę i olej roślinny. Zagnieść ciasto dokładnie.
W przypadku nadzienia drobno posiekać kapustę, lekko zasolić. Po kilku minutach wycisnąć sok. Wymieszać z mięsem mielonym, położyć posiekaną cebulę. Dodaj cukier i sos sojowy.
Ciasto rozwałkować na cienkie szkło. Używając szklanych kubków.
Załóż wypełnienie. Złóż sychen na pół, zapnij go, robiąc małe fałdy (jak na pierogach).
Podgrzej olej na patelni. Kluski kompaktowe. Gdy smażone jest dno ravioli, wlać trochę wrzącej wody - powinna pokryć dno patelni. Przykryj i gotuj przez 5 minut. W tym czasie woda będzie się gotować, a pierogi osiągną gotowość.
Przykryj patelnię płaską płytką i delikatnie obróć. Twoje pierogi będą na talerzu z grilowaną stroną do góry. Lub połóż je na talerzu za pomocą skimmerów. Podawać z dowolnym sosem.

Notatka dla gospodyni

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, czy zamknąć patelnię pokrywką.

Podczas smażenia pierogów po prostu utknęły razem, patelni nie można zamknąć.
Smażone smażone na świeżo pierogi, nie zamykając pokrywki. Nie zanurzaj zamrożonych pierogów we wrzącym oleju, ponieważ olej zacznie „strzelać”.
Pieczone zamrożone pierogi pod pokrywką, w przeciwnym razie ryzykujesz rozpryskanie całej kuchni masłem. Mieszać szpatułką, lekko otwierając pokrywkę. Wlej wrzątek do garnka, przesuwając pokrywę w swoją stronę, ponieważ możesz się poparzyć parą.
Nadmiar tłuszczu można usunąć, wkładając gotowe kluski na ręcznik papierowy.

Komentarze (0)