W Armenii, gdzie drzewa owocowe rosną na dziedzińcach nawet w dużych miastach, istnieje wiele sposobów przetwarzania zbóż w celu długoterminowego przechowywania. Oprócz dobrze znanego dżemu, kandyzowanych owoców, dżemu, suszonych owoców, marmolady itp. Istnieje jeszcze jedna ciekawa receptura. To pita z owocami. Jego drugie imię „ttu lavash” jest tłumaczone jako „kwaśna pita”, ponieważ tradycyjnie jest ono wytwarzane ze śliwek, dereń lub wiśni, chociaż wielu preferuje słodszy przysmak z jabłek, moreli lub brzoskwiń.
W Gruzji i Syrii istnieją analogi pita ormiańskiego. Rosyjska pastila jest również podobna do tego przydatnego produktu, ale jest słodsza i jest używana tylko jako deser. Tutaj chleb pita to uniwersalny produkt, który można jeść jako słodycze, robić z niego bułki orzechów i dodawać do sosu mięsnego.
Składniki:
- śliwki - 2 kg;
- cukier - 200 g;
- woda - 200 ml.
Gotowanie
1. W przypadku pity owocowej można użyć dowolnego rodzaju śliwki z łatwym do oddzielenia kamieniem. Mogą być słodkie lub kwaśne, ciemne lub jasne, duże lub małe. Najważniejsze jest to, że śliwki są dojrzałe, soczyste i zdrowe. Muszą być myte pod bieżącą wodą.
2. Gdy nadmiar płynu zostanie odprowadzony, przeciąć śliwki na pół i usunąć kamienie.
3. Owoce muszą wypełnić 1/3 wodą. W razie potrzeby dodaj trochę cukru.
4. Doprowadź śliwki do wrzenia na średnim ogniu. Następnie gotuj je na małym ogniu przez 15 minut. Przecedzić kompot przez metalowy durszlak lub sito.
5. Przenieś grubą masę owoców do blendera.
6. Przy średniej prędkości uderzaj ją do gładkości.
7. Nalej więcej gorącego przecieru owocowego na tacę pokrytą folią lub pergaminem. Warstwa powinna mieć grubość 4-6 mm. Cieńsza pita będzie zbyt sucha i łamliwa, a grubsza pita pozostanie mokra i zepsuta.
8. Wygładź powierzchnię puree ziemniaczanym łyżką lub nożem.
9. Umieść masę do wyschnięcia na słońcu. Po kilku godzinach będzie się skorupa, a kurz się nie przyklei. Po 2 dniach pita można łatwo oddzielić od filmu i przewrócić. Osuszyć po drugiej stronie przez jeszcze jeden dzień.
10. Gotową śliwkową pitę owocową należy zwinąć w rulon, umieścić w plastikowej torbie i przechowywać w szafce przez maksymalnie 1 rok.
