Jak gotować pstrąga w piekarniku

Pstrąg jest uważany za jedną z najlepszych odmian rodziny łososia. Dietetycy polecają go swoim podopiecznym, ponieważ ta ryba zawiera wiele składników odżywczych, w tym białko i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, podczas gdy nie ma zbyt wysokiej wartości energetycznej, jest łatwo przyswajana przez organizm. Kulinarni specjaliści cenią także pstrągi za delikatne mięso, z którego można gotować wiele pysznych dań, w tym na świąteczny stół, nie wydając zbyt wiele wysiłku na gotowanie. Jeśli gospodyni wie, jak ugotować pstrąga w piekarniku, goście nie zaskakują go: zawsze może nakarmić je pysznymi rybami. Ponadto potrawy z pstrąga, niezależnie od przepisu, jaki przygotowano, mają bardzo apetyczny wygląd.

Funkcje gotowania

W piekarniku można piec pstrągi w całości lub ze stekami, jest wiele dań z fileta z pstrąga. Ryby mogą być nadziewane lub gotowane bez mięsa mielonego. Piec na wiele różnych sposobów, przepisy nie liczą się. Jednak niezależnie od wybranego przepisu, musisz znać kilka subtelności gotowania pstrąga w piekarniku, aby wynik cię nie rozczarował.

Świeże dania rybne są bardziej soczyste - to aksjomat. Możliwe jest jednak również zrobienie smacznego dania z mrożonego pstrąga, jeśli tylko jest on odpowiednio rozmrożony. Jeśli pozwolisz ryby rozmrozić się w lodówce, a po półgodzinnym stanie w temperaturze pokojowej, pozostanie ona prawie tak soczysta jak przed zamrożeniem.
Wybierając pstrąga, staraj się pozostać nietkniętym. Jeśli masz świeże ryby, zwróć uwagę na zapach (nie powinien być nieprzyjemny), skrzela (powinny być jasne) i oczy (powinny być wypukłe i przezroczyste). Kupując mrożoną rybę, sprawdź datę produkcji i datę ważności, aby wybrać najnowszą. Również nie przechowuj ryb po zbyt długim rozmrażaniu, spróbuj ugotować z nich coś w ciągu pierwszego dnia.
Nawet szlachetne odmiany ryb mają zapach, który nie każdy lubi. Aby go zneutralizować i przekształcić w uwodzicielski aromat, pomoże sok z cytryny, białe wino wytrawne, pikantne zioła, wśród których preferowane są bazylia, tymianek, rozmaryn, pietruszka. Dlatego przed pieczeniem w piekarniku pstrągi są często marynowane.
Pstrąg nie należy do tłustych ryb, dlatego zaleca się piec go w rękawie, w folii lub z warzywami albo pod sosem tłuszczowym. Wszystko to pozwala zachować bogactwo ryb.
Podczas pieczenia pstrąga w piecu bardzo ważne jest, aby go nie przesuszyć. Gotowanie zaleca się od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości kawałków i wybranego przepisu. Możesz wydłużyć czas tylko wtedy, gdy upieczysz cały pstrąg. Optymalny czas gotowania jest prawie zawsze podany w recepturze, jak również zalecana temperatura w piekarniku.

Czasami konieczne jest przygotowanie przystawki do pstrąga pieczonego w piekarniku. Dobrze komponuje się z gotowanym ryżem, pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, duszonymi lub pieczonymi warzywami. Pstrąg w kremowym sosie można podawać z makaronem.

Pstrąg rzeczny pieczony w całej folii

Skład:

tusza pstrąga rzecznego - 0,5 kg;
cebula - 100 g;
cytryna - 1 szt .;
pomidor - 150 g;
Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
pietruszka - 5 gałązek;
koperek - 5 gałązek;
olej roślinny - 20 ml;
bukiet przypraw do ryb z solą - do smaku.

Metoda przygotowania:

Oczyść rybę, usuń wnętrze, skrzela, dokładnie spłucz.
Posmaruj przyprawy wewnątrz i na zewnątrz.
Wycisnąć sok z połowy cytryny, posypać nim pstrąg. Zostaw na pół godziny.
Gdy ryba marynuje, można gotować warzywa. Obierz je, obierz cebulę, usuń nasiona z pieprzu, odetnij łodygę i pieczęć w pobliżu pomidora. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie, pomidory - w małych kostkach. Połówki pierścieni cięte pieprzem. Czerwona papryka będzie wyglądać piękniej w tym naczyniu, ale możesz użyć zarówno żółtego, jak i zielonego.
Odłóż gałązkę pietruszki i kopru do dekoracji, drobno posiekaj resztę zieleni nożem.
Wymieszać warzywa z ziołami, przyprawić rybę tą mieszanką. Jeśli coś nie pasuje, możesz umieścić je na górnej części tuszy podczas pakowania w folię.
Przygotuj duży arkusz folii, nasmaruj środek olejem roślinnym.
Wytnij pozostałą połowę cytryny w cienkie kółka i umieść na folii.
Umieść tuszę pstrąga na cytrynie i umieść na niej warzywa, jeśli pozostaną.
Podnieś krawędzie folii i przymocuj je dobrze na górze.
Umieść rybę w folii na blasze do pieczenia. Wyślij go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po pół godzinie rozwiń folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.

Podawane ryby zdobią plasterki cytryny i świeże warzywa.

Steki z pstrąga zapiekane w sosie śmietanowym

Skład:

steki z pstrąga - 0,8 kg;
krem (20-25% tłuszczu) - 0,35 l;
Pomidory czereśniowe - 0, 2 kg;
białe wino wytrawne - 20 ml;
cytryna - 0, 5 szt .;
olej roślinny - 20 ml;
oliwki pestkowe - 10 szt .;
czerwony kawior - 50 g;
sól, czarny pieprz, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć i osuszyć steki z pstrąga papierowymi ręcznikami. Posmaruj mieszaniną soli i pieprzu, możesz dodać inne przyprawy i przyprawy do smaku. Odstaw na 20 minut.
Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.
W naczyniu do pieczenia połóż folię, posmaruj ją olejem.
Połóż steki na folii, połóż plasterki cytryny na wierzchu.

wlać krem (wystarczy 100 ml).

Przykryj folią, umieść w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po 25 minutach usunąć górną warstwę folii, piec kolejne 5 minut.
Podczas pieczenia pstrąga możesz zrobić sos. W tym celu wlej 250 ml śmietany i wina do rondla, podgrzej na małym ogniu.
Sól, pieprz, gotować przez 5 minut.
Usuń sos z ognia i lekko schłódź.
Delikatnie dodaj czerwony sos kawiorowy i drobno posiekane warzywa do sosu śmietanowego, wymieszaj.
Pokroić oliwki na pół, pomidory - na 4 części.
Połóż steki na talerzu bez usuwania kawałków cytryny. Następnie ułóż plasterki pomidorów i oliwek. Wlej sos i podawaj.

Steki z pstrąga w kremowym sosie będą doskonałą dekoracją świątecznego stołu.

Filet z pstrąga pieczony z ziemniakami pod skorupą sera

Skład:

filet z pstrąga - 1 kg;
ziemniaki - 1 kg;
cebula - 100 g;
śmietana - 0,25 l;
oliwa z oliwek - 50 ml;
kurze jaja - 2 szt .;
ser - 0,3 kg;
świeży koperek - 50 g;
czosnek - 3 ząbki;
zmielony czarny pieprz, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Obrać i umyć ziemniaki, pokroić w okrągłe talerze, starając się uczynić je wystarczająco cienkimi, ale nadal grubszymi niż chipsy.
Umieść plastry ziemniaków w rondlu lub misce. Wlać masło w dwóch łyżkach, dodać sól i pieprz, wymieszać.
Usuń skórkę z cebuli, pokrój w cienkie półpierścienie.
Umyć, osuszyć koperek. Zmiel go nożem.
Grubo tarty ser.
Pokrój filet z pstrąga na szerokie paski (po 2-3 cm). Sól i pieprz. Zamiast soli i pieprzu można używać złożonych przypraw do ryb. Pozostaw do marynowania na 20-30 minut.
Nasmaruj naczynie do pieczenia pozostałym masłem, włóż do niego ziemniaki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Dopóki ziemniaki są pieczone, a pstrąg marynowany, czas gotować sos. Aby to zrobić, pomiń czosnek przez prasę, ubij jajka i połącz czosnek i jajka ze śmietaną. Pokonaj trzepaczką lub mikserem.
Połóż filet z pstrąga na pieczonych ziemniakach. Posypać go półpierścieniami cebuli i koperkiem.
Wlać sos, przykryć folią i włożyć do piekarnika. Musisz gotować przez pół godziny w 200 stopniach.
Usuń folię. Posypać startym serem. Wróć do piekarnika na kolejne 10 minut.

Podawaj danie w porcjach, rozkładając je na talerze, tak aby każda miała wystarczającą ilość zarówno filetów rybnych, jak i ziemniaków. Jednocześnie staraj się nie uszkadzać skorupy sera, ponieważ pod nią danie wygląda szczególnie apetycznie.

Pstrąg zapiekany w sosie sojowym

Skład:

steki z pstrąga - 0,5 kg;
sos sojowy - 50 ml;
zielona cebula - 50 g;
miód - 50 g;
cytryna - 0, 5 szt .;
olej roślinny - 20 ml;
sezam - do smaku.

Metoda przygotowania:

Podgrzej miód w łaźni wodnej, aby był płynny.
Wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj do miodu.
Wlać sos sojowy, dokładnie wymieszać.
Umyć i osuszyć steki z pstrąga. Wlej połowę marynaty do miski, umieść w niej steki, przykryj pozostałą marynatą. Pozostawić na marynowanie przez 30 minut.
Umieść steki w naczyniu do pieczenia, po przykryciu dna olejem roślinnym.
Wylej marynatę z miski i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 30 minut.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i posyp pstrąga przed podaniem. Oprócz cebuli nasiona sezamu nie będą zbyteczne.

Podawać pstrąg w sosie sojowym z gotowanym ryżem.

Plastry pstrąga zapiekane z ananasem

Skład:

filety z pstrąga - 0,5 kg;
ananasy w puszkach - 0,25 kg;
śmietana - 100 ml;
czosnek - 2 ząbki;
oliwa z oliwek - 20 ml;
zielenie, sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokroić filet z pstrąga na cienkie plasterki. Będzie łatwiej, jeśli wyciąć filety, zanim się roztopi.
Bardzo ostrożnie rozmrożono plasterki pstrąga, aby nie uszkodzić, spłukać i wysuszyć. Posolić, pieprzyć, odstawić na 10 minut do marynowania.
Wycisnąć czosnek do śmietany.
Posmaruj plastry pstrąga kremowym sosem czosnkowym.
Umieść kostkę ananasa na każdym kawałku pstrąga. Rzuć się w rolkę.
Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i ułóż na niej rolki pstrąga.
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, piecz przez 20 minut.
Posypać posiekaną zielenią przed podaniem.

Pstrągi przypominają małe róże. Ta przekąska może być przygotowana na wakacje.

Steki z pstrąga zapiekane w śmietanie z serem

Skład:

steki z pstrąga - 0,5 kg;
ser - 100 g;
krem - 0, 2 l;
cytryna - 0, 5 szt .;
przyprawa do ryb z solą - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć, suche steki. Posypać sokiem z cytryny, natrzeć przyprawami.
Z folii stwórz „łodzie” w wielkości steków, ale znacznie wyższe. Włóż do nich steki i przykryj śmietaną.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 20 minut.
Delikatnie pocierać ser, posypać stekami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Takie steki rybne dobrze komponują się z puree ziemniaczanym. Są bardzo delikatne i soczyste. Przed podaniem należy je wyjąć z folii i polać sosem, w którym zostały przygotowane.

Z pstrąga w piekarniku można ugotować wiele różnych potraw. Jest pieczona w całości, pokrojona w steki. Wiele pysznych dań można zrobić z filetu z pstrąga. Pomimo szybkości i łatwości przygotowania, dania te można podawać bez wahania na świątecznym stole.

Komentarze (0)