Cukierki jabłkowe

Makaron z owoców i jagód, którego nasi przodkowie nauczyli się robić kilka wieków temu. Włożyli puree ziemniaczane w cienką warstwę na tkaninę i wysuszili w piecu, stopniowo dodając nowe warstwy. Można było suszyć masę owocową, aby uzyskać pożyteczny przysmak na świeżym powietrzu. Z biegiem czasu technologia gotowania deserów poprawiła się, ale niewiele się zmieniło. Makaron z jabłek pozostał jednym z najłatwiejszych do przygotowania słodyczy, choć proces ten zajmuje dużo czasu. Biorąc pod uwagę, że jabłonie w większości regionów naszego kraju przynoszą owoce, delikatność tych owoców jest tania i czasami jest dobrym sposobem na znalezienie owoców dojrzewających w dużych ilościach.

Funkcje gotowania

Technologia wytwarzania pastila z jabłek może się różnić, ale ogólne zasady nie zależą od receptury.

Do przygotowania musu jabłkowego, który służy jako podstawa dla prawoślazu, nie stosuje się skórki. Owoce można obrać natychmiast lub po upieczeniu w piekarniku. Rdzeń z nasionami jest zwykle usuwany na etapie przygotowywania jabłek do pieczenia, ale czasami po nim.
W puree ziemniaczanym najczęściej dodaje się cukier lub miód: nie tylko poprawiają smak deseru, ale także pomagają go szybciej zagęścić.
Z miodem prawoślazu okazuje się być bardziej smaczny, ale mocniej przywiera do dłoni. Miód gryczany może przerwać smak jabłek. Z miodem kwiatowym cukierki owocowe bardzo gęstnieją, pozostają lekko lepkie.
Czasami białka jaj są używane do produkcji pastila, a następnie są białe i przewiewne, jak sklep.
W przypadku stosowania białek jaj, w przypadku gdy nie są one przepisywane przez obróbkę cieplną, można wybrać tylko produkty, które są bezpieczne. Przed rozbiciem jajek należy je dokładnie umyć gąbką i mydłem.
Dla koloru i smaku, możesz dodać sok i przecier innych jagód i owoców, naturalne kolory i smaki do słodyczy jabłkowych.
Podczas suszenia musu jabłkowego w piekarniku pozostaw drzwi otwarte. Zamknięcie piekarnika o tej godzinie jest możliwe tylko wtedy, gdy piec ma funkcję konwekcji i został włączony.

Pastylkę, przygotowaną bez dodawania białek, można przechowywać w temperaturze pokojowej, nie pogorszy się przez co najmniej 4 miesiące. Jeśli użyto białek, przechowywanie pastili przez ponad miesiąc w temperaturze pokojowej jest niemożliwe, więc lodówka powinna być miejscem przechowywania takiego deseru. Pre-marshmallow posypane cukrem pudrem, umieszczone w pojemnikach lub puszkach, które mogą być szczelnie zamknięte.

Pasta jabłkowa z cukrem

Skład:

jabłka - 2 kg;
cukier - 0, 2 kg;
woda - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Umyć jabłka, położyć je na blasze do pieczenia, zalać wodą.
Podgrzej piekarnik do 170 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia, piecz jabłka przez 40 minut.
Poczekaj, aż jabłka ostygną do temperatury nieoparzającej. Podziel je na kilka kawałków i przetrzyj przez sito, oddzielając mięso od skórki, nasion i innych szorstkich części owocu.
Umieść pergamin na blasze do pieczenia.
Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 80-90 stopni.
Połącz sok jabłkowy z cukrem i ubij mikserem przez 5-10 minut.
Rozłóż masę jabłkową na blasze do pieczenia, wyrównując szpatułką. Puree ziemniaczane powinny być cienką warstwą (5 mm grubości lub nieco więcej).
Włóż patelnię do piekarnika na 6 godzin. Trzymaj drzwi otwarte w tym czasie.
Po określonym czasie wyjmij patelnię z piekarnika. Posypać cukierki owocowe cukrem pudrem lub skrobią, aby była mniej lepka.
Wytnij produkt w paski, zwiń w rolki.

Włóż pastę do słoików i pojemników, zamknij je szczelnie i umieść w miejscu stałego przechowywania. Dla takiego ptasiego ptactwa pożądane jest, aby miejsce było chłodne, chronione przed światłem, ale nie zepsuło się w zwykłej szafce kuchennej.

Pasta jabłkowa z miodem

Skład:

jabłka - 1 kg;
miód - 0,25 l.

Metoda przygotowania:

Obierz owoce, wyciąć z nich pudełka z nasionami. Pokrój mięso na kawałki i zetrzyj go blenderem.
Stopić miód w stanie płynnym, wymieszać z masą jabłkową.
Umieść mieszankę na blasze wyłożonej pergaminem.
Umieść go w piekarniku nagrzanym do 100 stopni i wysusz go przy otwartym piekarniku przez 5 godzin.
Odwróć pastylkę i kontynuuj suszenie przez kolejną godzinę.

Po posypaniu gotowej potrawy skrobią, pokrój ją na kawałki i umieść w pojemniku, w którym zamierzasz przechowywać deser. Zaleca się przechowywać go w chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce.

Pastylka z jabłek z dodatkiem białek

Skład:

jabłka - 1 kg;
cukier - 0,4 kg;
białko jaja - 1 szt .;
agar-agar - 4 g;
woda - 60 ml;
wanilina - 1 g;
cukier puder - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

Pokrój jabłka na połówki, wyjmij skrzynie nasienne.
Piecz połówki jabłek, aż zmiękną. Jeśli owoce są pieczone w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą, będą gotowe w ciągu 5 minut.
Wylej miazgę z jabłek, przetrzyj ją przez sito i wymieszaj z 0,25 kg cukru. Pokonaj mikserem.
Agar-agar napełnić wodą, odstawić na jakiś czas.
Pokonaj schłodzone białko.
Podgrzej agar na małym ogniu, dodaj resztę cukru. Gotuj przez 2 minuty, aby całkowicie rozpuścić cukier.
Dodaj wanilinę i białko do musu jabłkowego. Pokonaj mikserem. Mieszanina powinna całkowicie zmienić kolor na biały i nieznacznie zwiększyć objętość.
Kontynuując bicie tłuczonych ziemniaków, wlać do niego syrop z agarem.
Wlać masę do postaci pieczonego papieru.
Przykryć gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 6 godzin.
Posypać cukrem pudrem pastę, odwrócić, posypać proszkiem z drugiej strony.
Wytnij pastę w prostokątne kawałki, zanurz boki każdego kawałka w cukrze pudrem.
Pozostaw pastylkę do wyschnięcia na kolejne 6 godzin.