Jeśli w krajach katolickich na Święto Dziękczynienia zwyczajowo piecze się indyka, jednym z tradycyjnych dań świątecznego posiłku jest kaczka w piecu. Dzisiaj podzielimy się z Tobą recepturami jego przygotowania, a także opowiem Ci kilka sztuczek, które sprawią, że będzie niezwykle smaczny i pachnący.
Kaczka pieczona jest nieco bardziej skomplikowana niż kurczak, więc istnieją zalecenia, których przestrzeganie będzie kluczem do sukcesu potrawy.
Kilka zasad pieczenia
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniej tuszy. Kup kaczkę nie cięższą niż 2, 5 kilograma, ponieważ jest to gwarancja, że ptak jest młody.
Podczas rozbioru tusza musi odciąć tyłek, aby ugotowany ptak nie miał nieprzyjemnego zapachu. Cała pieczona kaczka będzie soczysta i pachnąca, jeśli jest wypełniona jabłkami lub pomarańczami.
Optymalna temperatura prażenia wynosi 180 stopni.
Czas gotowania oblicza się według następującego wzoru: waga tuszy * 40 minut + 25 minut. Na przykład kaczka waży 2200 gramów. Pomnóż 2, 2 przez 40 i dodaj 25. Aby przygotować tusze, potrzebujesz 113 minut, czyli prawie 2 godziny.
Kaczka pieczona w piekarniku, z jabłkami w folii
Będziesz potrzebował:
- kaczka - 2 kilogramy,
- jabłka - 4-5 sztuk,
- pomarańcze - 1-2 sztuki,
- śliwki - 10 sztuk,
- suszone morele - 10 sztuk,
- orzechy włoskie - 10 sztuk,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- czosnek - 3-4 ząbki,
- olej roślinny.
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Wymieszać sól i pieprz. Rozetrzyj mieszankę tuszy na zewnątrz i wewnątrz.
- Czyścimy czosnek, pocieramy go wewnątrz kaczki.
- Nadzienie do gotowania. Jabłka czyścić, usuwać nasiona, pokroić w małe plasterki.
- Czyścimy pomarańcze, pokroimy w plasterki.
- Potnij śliwki i suszone morele na kawałki.
- Oczyść i posiekaj orzechy.
- Wymieszaj wszystkie składniki i napełnij je przygotowaną tuszą.
- Szyj dziurę.
- Nasmaruj zewnętrzną kaczkę olejem roślinnym.
- Odkładamy tusze z powrotem na blachę do pieczenia pokrytą olejowaną folią.
- Zakryj kaczkę jabłkami, plastrami i całymi owocami.
- Przykryć folią.
- Statek do wstępnie ogrzanego do 180 stopni piekarnika. Około pół godziny kaczkę należy podlewać sokiem, który tworzy się podczas gotowania.
- Na kwadrans przed gotowością usuwamy folię. Usuń cały stopiony sok. Kaczkę polewamy sokiem pomarańczowym.
- Podawać udekorowane jabłkami i pomarańczami.
Kaczka pieczona w piekarniku, z jabłkami w „rękawie”
Tak przygotowana kaczka jest szczególnie miękka i delikatna, ponieważ jest duszona we własnym soku.
Będziesz potrzebował:
- kaczka - 1, 5-2, 0 kilogramów,
- jabłka - 2-3 kawałki,
- sól do smaku,
- czarny pieprz do smaku,
- cytryna - 1 sztuka,
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
- miód - 1 łyżka stołowa,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- ocet balsamiczny - 1 łyżeczka (w razie potrzeby).
Metoda gotowania
- Moja kaczka, osusz ją.
- Wymieszać sól i pieprz. Przetrzyj tusze na zewnątrz i wewnątrz.
- Marynowana kaczka w ciągu dnia. Aby przygotować marynatę, wymieszaj sok cytrynowy wyciśnięty z cytryny, drobno posiekany czosnek, miód, olej roślinny i, w razie potrzeby, ocet balsamiczny.
- Gdy kaczka jest marynowana, wypychamy ją jabłkami, kroimy w plasterki.
- Szyjemy kaczkę z nitkami lub zapinamy wykałaczkami.
- Do rękawa pakujemy kaczkę nadziewaną jabłkami.
- Statek do piekarnika podgrzewany do 180 stopni.
- 10-15 minut przed gotowością, otwieramy rękaw, aby kaczka zmieniła kolor na czerwony. Podawaj na stole ze swoim ulubionym dodatkiem. Bon apetyt!
