Ciasto na naleśniki

Prawie wszyscy zaczynają doświadczać naleśników od dzieciństwa, dlatego wielu ludzi kojarzy się z ojczymem, ich krewnymi - matką, babcią.

Będąc już dorosłymi, hostessy uzupełniają skarbonkę receptur na naleśniki, czerpią wiedzę z książek kucharskich, stron internetowych, poznają kuchnie narodowe innych krajów, ponieważ każdy naród ma przepisy na naleśniki. Chyba, że nazwa tego prostego arcydzieła kulinarnego będzie inna. Dlatego naleśniki można uznać za prawdziwie popularne danie.

Subtelności robienia ciasta na naleśniki

Ciasto na naleśniki ugniata się na mleko, kefir, śmietanę, majonez. Można go wytwarzać przy użyciu wywaru roślinnego, wody mineralnej, krajowych napojów mlecznych - koumiss, tan, airan.
Możesz bezpiecznie dodać dowolne warzywa, owoce, jagody, orzechy, rodzynki, maki do cieście. W zależności od nadzienia mogą być słodkie, słonawe, o wyraźnym pikantnym smaku.
Można zrobić czerwone naleśniki, dodając do ciasta sok z buraków lub buraków. Marchewki i dynie nadają naleśnikom pomarańczowy odcień, posiekane zieleniny lub szpinak dadzą kolor zielony, a kurkuma lub szafran dadzą kolor żółty. Miłośnicy czekolady, wkładając kakao do ciasta, mogą delektować się placuszkami czekoladowymi.
Cieście można zrobić na niekwaszonym cieście, dodając do mąki sodę, ciasto kefirowe lub drożdże, aby je poluzować. Cieście na drożdżach są bujne, miękkie. Możesz je wzbogacić, umieszczając w cieście jajka, cukier, śmietanę i wanilinę.
Mówiąc o cukrze. Cukier jest pożądany, aby dodać go do każdego ciasta, nawet z takim wypełniaczem jak cebula, tak aby naleśniki miały złoty odcień i bogaty smak. Ale musimy pamiętać, że z powodu dużej ilości cukru naleśniki smażą się podczas smażenia, nie mając czasu na pieczenie.
Niektóre gospodynie domowe uważają, że jaja powinny być umieszczane w cieście dla cieście. W rzeczywistości duża liczba jaj sprawia, że ciasto jest gęste, więc 1-3 jaja na 400 g płynu będą wystarczające.
Ciasto można wyrabiać nawet bez jajek, jeśli jest zrobione z drożdży lub kefiru, dzięki czemu idealnie rośnie.
Aby uczynić placki kruche, semolinę często dodaje się do ciasta. Ale w tym przypadku należy mu dać czas (zwykle około dwudziestu minut), aby semolt miał czas, by dobrze się puchnąć.
Jeśli ciasto jest przygotowywane z drożdży, jest ono również przechowywane w ciepłym miejscu, aby zwiększyć objętość o dwa do trzech razy. Przed pieczeniem ciasto takie nie jest mieszane, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, dzięki czemu naleśniki są puszyste.
Ciasto zmieszane z dodatkiem sody nie wymaga podnoszenia. Przeciwnie, po wyrabianiu wolno mu odpoczywać nie dłużej niż 5-10 minut, a następnie przystąpić do pieczenia.
Kochanki czasem zastanawiają się, dlaczego naleśniki na sodzie nie podnoszą się podczas pieczenia. Faktem jest, że wiele złych napojów gazowanych. Robią to na łyżce, ocieka ocet na sodę. I wszystkie pęcherzyki, które pojawiają się w wyniku reakcji, pękają, nie mając czasu na połączenie się z testem. Dlatego sodę należy wlać do mąki i już ugasić octem lub rozcieńczonym kwasem cytrynowym. Jeśli kefir działa jak płyn, nie można dodać octu: soda w tym napoju z kwaśnego mleka jest doskonale wygaszona.
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem: jaka temperatura powinna być płynem do wyrabiania ciasta? Jeśli naleśniki są robione z drożdży, temperatura cieczy powinna wynosić około 28-30 ° C W zimnej wodzie (mleku) drożdże nie są aktywowane, aw gorącym płynie giną.
Kefir jest korzystnie podgrzewany przed użyciem, ale w ten sposób nie zwija się.
Gęstość ciasta na naleśniki powinna być taka, aby ciasto wyłożone na patelni nie rozprzestrzeniało się, zachowało swój kształt i nieznacznie się rozmazuje. Placki naleśnikowe są płaskie i bardzo silnie absorbują tłuszcz. Cieście wyrastają z gęstego ciasta, gęstego, ciężkiego, słabo upieczonego.

Jak smażyć fritters

Wlać wystarczającą ilość oleju na patelnię, aby pokryła dno. Świeć dobrze. Zmniejsz temperaturę do średniej.
Z łyżką zwilżoną w zimnej wodzie lub maśle, weź porcje ciasta i rozłóż je na patelni w pewnej odległości od siebie, ponieważ ciasto trochę się rozłoży, a naleśniki będą się powiększały po upieczeniu.
Zamknij patelnię pokrywką. W zamkniętej przestrzeni naleśniki są o wiele bardziej wspaniałe. Gdy jedna strona jest smażona, za pomocą szpatułki lub dwóch widelców obróć naleśniki na drugą stronę. Pod pokrywą przynoszą gotowość.
Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, umieść gotowe naleśniki na ręcznikach papierowych.
Podawać ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem.

Ciasto na naleśniki na mleko i drożdże

Składniki:

mąka - 1, 5 łyżek.;
mleko - 1 łyżka stołowa.;
jaja - 1 szt .;
cukier - 2 łyżeczki;
drożdże - 1 saszetka (10 g);
sól - 3 g;
olej do smażenia.

Metoda przygotowania

Wlej drożdże do ciepłego mleka, pozwól im się rozpuścić. Dodaj sól, cukier. Wymieszać.
Dodać mąkę. Używając trzepaczki, mieszaj, aby uniknąć grudek. Umieść w ciepłym miejscu, aby podnieść, przykrywając naczynia pokrywką lub grubą serwetką.
W osobnej misce ubij jajka, połącz ze wzrostem ciasta. Natychmiast określ jego grubość. Jeśli chcesz dodać mąkę lub odwrotnie, wlej mleko, zrób to teraz. Wtórne włożenie ciasta do podniesienia.
Bez mieszania kontynuuj pieczenie naleśników.

Ciasto na placki na kefirie

Składniki:

kefir - 230 g;
mąka - 150 g;
jaja - 2 szt .;
cukier - 35 g;
soda - 0, 5 łyżeczek;
kwas cytrynowy - 0, 2 łyżeczki;
sól - 2 g;
olej do smażenia.

Metoda przygotowania

W misce rozbij jajka, włóż cukier i sól. Używając trzepaczki, ubij mieszaninę do puszystości.
Wlać lekko podgrzany kefir, wymieszać.
Dodać mąkę, sodę i kwas cytrynowy. Dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek. Pozostaw ciasto na 5 minut, aby soda reagowała z kwasem cytrynowym.
Rozpocznij pieczenie naleśników.

Ciasto na placki na kefir z cebulą

Składniki:

mąka - 1, 2 łyżki.;
jaja - 2 szt .;
kefir - 250 g;
cebula - 1 szt .;
soda - 0, 5 łyżeczek;
kwas cytrynowy - 0, 2 łyżeczki;
sól - 5 g;
cukier - 5 g;
olej do smażenia.

Metoda przygotowania

Pokroić cebulę na małe kostki.
Umieść jajka, cukier i sól w misce. Ubijać, aż gęsta piana.
Wlać lekko podgrzany kefir i wymieszać.
Dodać mąkę, sodę i kwas cytrynowy. Ugniataj jednorodne ciasto za pomocą trzepaczki.
Dodaj cebulę i wymieszaj ponownie. W przeciwieństwie do klasycznego ciasta na naleśniki, to ciasto powinno być trochę grubsze. Podczas pieczenia cebula mięknie, daje sok, dzięki czemu staje się cieńsza.
Pozostaw ciasto na 5 minut i rozpocznij pieczenie naleśników.

Ciasto na placki bez jajek na wodzie (chude)

Składniki:

mąka - 2 łyżki.;
drożdże - 10 g;
cukier - 25 g;
sól - 0, 2 łyżeczki;
woda - 1, 5;
olej do smażenia.

Metoda przygotowania

Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Włóż cukier, sól i mąkę.
Gdy ciasto zacznie pękać, dodaj resztę mąki i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Umieść w ciepłym miejscu, aby podwoić masę.
Nie mieszając, rozpocznij pieczenie naleśników.

Ciasto na placki na jogurt ze świeżą kapustą

Składniki:

kwaśne mleko - 1 łyżka stołowa.;
jaja - 1 szt .;
mąka - 3 łyżki. l (ze zjeżdżalnią);
sól - 0, 2 łyżeczki;
drobno posiekana kapusta - 200 g;
olej do smażenia.

Metoda przygotowania

W naczyniach rozbij jajka, włóż sól i cukier. Ubij do puszystego.
Wlać kwaśne mleko w temperaturze pokojowej. Dodaj mąkę, wyrabiaj ciasto bez grudek.
Dodać posiekaną kapustę, dobrze wymieszać.
Rozpocznij pieczenie naleśników.

Ciasto na placki na ryazhenka

Składniki:

Ryazhenka - 1 łyżka stołowa.;
mąka - 1 łyżka stołowa.;
jaja - 2 szt .;
proszek do pieczenia - 1 saszetka;
cukier - 75 g;
olej do smażenia.

Metoda przygotowania

W misce rozbij jajka, włóż sól i cukier. Za pomocą miksera ubij mieszankę jajową, aż będzie puszysta.
Wlać ryazhenka w temperaturze pokojowej.
Wlać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aż znikną wszystkie grudki. Pozostaw ciasto na 5 minut, aż pojawią się bąbelki.
Rozpocznij pieczenie naleśników.

Ciasto na placki na śmietanie z cynamonem

Składniki:

mąka - 1, 5-2 łyżki.;
jaja - 3 szt .;
śmietana - 160 g;
proszek do pieczenia - 1 opakowanie;
cukier - 75 g;
sól - szczypta;
cynamon - do smaku;
olej do smażenia.

Metoda przygotowania

W misce rozbij jajka, włóż cukier i sól. Wlać odrobinę gorącej wody, ubijać mieszaninę mikserem, aż zwiększy swoją objętość.
Włóż śmietanę. Dodaj mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Ugniataj grube ciasto, które dobrze przyklei się na łyżce.
Pozostaw ciasto na 5 minut, aż pojawią się małe pęcherzyki.
Rozpocznij pieczenie naleśników.

Ciasto na placki na sodę mleczną

Składniki:

mąka - 1, 5 łyżek.;
mleko - 400 ml;
jaja - 2 szt .;
sól - szczypta;
cukier - 45 g;
soda - 0, 5 łyżeczek;
ocet - 1 łyżeczka;
wanilina - 1 saszetka;
olej do smażenia.

Metoda przygotowania

Połącz jajka, cukier i sól w głębokiej misce. Pokonaj mikserem, aż będzie puszysty.
Wlać mleko w temperaturze pokojowej. Wymieszać.
Dodać mąkę i sodę. Wlać ocet. Zagnieść grube ciasto. Pozostawić na około pięć minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.
Rozpocznij pieczenie naleśników.

Uwaga pani

Wszystkie przepisy wskazują na pewną ilość mąki. Ale biorąc pod uwagę różną grubość kefiru, śmietany, a nawet wielkości jaj, musisz stopniowo wprowadzać mąkę. Jeśli ciasto jest cienkie, po prostu dodaj więcej mąki. Grube ciasto można łatwo naprawić, rozcieńczając je mlekiem lub zwykłą wodą.

W cieście według dowolnej receptury można dodać jabłka, posiekany banan, marchewkę. Podczas mieszania takiego ciasta należy pamiętać, że warzywa będą dawać sok, a ciasto będzie cieńsze.

Jeśli ciasto wykaże się płynem, możesz dodać semolinę. Pochłania część płynu, a gotowe naleśniki będą bardziej soczyste i smaczne.

Komentarze (0)