Nie bez powodu dynia przypisywała folklorowi różnych krajów niezwykłe, naprawdę wspaniałe cechy. Pamiętasz Kopciuszka w dyniowym wozie lub dyniowym domu w bajce „Chipollino”. Tak, a na festiwalu dyni na Halloween ma miejsce główne.
We wszystkich tych przypadkach dynia jest używana nie zgodnie z jej przeznaczeniem, ale w formie pojemnika, pojazdu, nakrycia głowy.
Nasi przodkowie również nie przegapili tej okazji. Ale działali bardziej racjonalnie, zmieniając dynie w garnek do gotowania. Najwyraźniej ta metoda użycia została zainspirowana wielkim podobieństwem tego warzywa do garnka lub żeliwa. Ponadto gęsta kora dyni jest tak silna, że wytrzymuje ciepło w piecu. Dlatego kaszki gotowano w dyni, gaszono warzywa i mięso, przygotowywano zapiekanki.
Teraz prawie każda kuchnia ma piekarnik. Jego pojemne wnętrze pozwala także na upieczenie całej dyni.
Szczegóły gotowania
- Aby danie było doskonałej jakości, dynia musi być dojrzała. W przypadku dań deserowych lepiej jest wziąć słodką dynię, w innych przypadkach jej smak nie odgrywa specjalnej roli.
- Co najważniejsze, zwróć uwagę na integralność skórki. Nie powinno być cięć, wgnieceń. Dynia powinna być jędrna, z elastyczną korą. Jeśli dynia jest dociskana pod ciśnieniem, oznacza to, że nie jest to pierwsza świeżość, którą leżała przez długi czas i może być w połowie wysuszona lub zgniła.
- Przygotowanie całej dyni do pieczenia nie wymaga dużego wysiłku. Dobrze umyć dynie, wytrzeć do sucha. Wierzch dyni w łodydze cięty w postaci pokrywy. Pożądane jest, aby dynia była z ogonem - za jej pomocą można później łatwo otworzyć pokrywę.
- Usuń nasiona dyni wraz z włóknistą miazgą, która je otacza. Nie spiesz się, aby je wyrzucić. Po uwolnieniu opłucz je w ciepłej wodzie, osusz, a następnie smaż. Taki przysmak można następnie dodać do każdej sałatki, ciasta lub po prostu kliknąć dla własnej przyjemności.
- Jeśli to możliwe, ostrożnie odetnij część miazgi, rozszerzając w ten sposób wewnętrzną przestrzeń dyni. Ale nie przesadzaj: grubość ścian musi wynosić co najmniej 2, 5-3 cm, w przeciwnym razie w pieczonej formie dynia może stracić kształt.
- Nadzienie do farszu przygotuj według własnych upodobań. Może to być ryż z jabłkami, rodzynkami i suszonymi morelami, przyprawiony cynamonem lub gałką muszkatołową. Dla osób jedzących mięso dobrą kombinacją byłoby mięso zmieszane z cebulą i miazgą dyniową, wycięte z wewnętrznych ścian. Jeśli lubisz ser, możesz go użyć, dodając trochę śmietany i zieleni.
A teraz - przepisy kulinarne.
Cała pieczona dynia: z ryżem i jabłkami
Składniki:
- mała dynia - 1 szt .;
- ryż - 0,5 st.;
- jabłka - 3 szt .;
- śliwka wiśniowa lub śliwki kwaśne - 1 łyżka stołowa.;
- rodzynki - 0, 5 ul;
- masło - 100 g;
- sól;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- goździk - 2 pąki;
- cukier - do smaku.
Metoda przygotowania
- Umyj małą dynię, wysusz ją ręcznikiem. Odetnij górę. Wyjmij nasiona przez dziurę. Ostrożnie przeciąć kawałek mięsa ostrym nożem, aby zrobić garnek o gładkich ścianach o grubości około 2,5-3 cm.
- Umyć ryż, moczyć go w ciepłej wodzie na godzinę. Zagotuj dużą ilość osolonej wody, włóż do niej ryż, gotuj przez 5-10 minut. Upuść sito.
- Obierz jabłka i komory nasienne, pokroić w duże kostki. Jeśli skóra jest delikatna, nie można jej odciąć.
- Pokrój śliwki na pół, usuń kamienie.
- Weź rodzynki, umyj je, mocz je w ciepłej wodzie przez 15 minut. Upuść sito.
- Miąższ dyni wycięty ze ścian, pokrojony w kostkę. Wymieszać z ryżem, śliwkami, rodzynkami, jabłkami, cukrem, cynamonem, goździkami i masłem.
- Napełnij dynie. Dla większej soczystości można wlać 100 ml wody.
- Zamknij dynię odciętym kapslem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190 ° C i piecz przez 50-60 minut. Czas gotowania zależy od wielkości dyni i jej odmiany. Dobrze ugotowana dynia trochę się skurczy, będzie brązowa i stanie się miękka. Dlatego jedynym sposobem na poznanie gotowości potrawy jest pobranie próbki.
Dynia, pieczona w całości w piekarniku: z cebulą i jabłkami
Składniki:
- mała dynia - 1 szt .;
- cebula - 3-4 szt .;
- obrane orzechy włoskie - 1 łyżka stołowa.;
- rodzynki - 2 łyżki.;
- berberys - 0,5 st.;
- masło - 100 g;
- miód - 2 łyżki. l.;
- cynamon - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania
- Umyj dynię, wytrzyj ją do sucha. Odetnij górę w formie czapki. Otwór powinien być taki, aby łyżka stołowa mogła łatwo się do niego dostać. Wyjmij nasiona, luźne ciało. Ostrym nożem odetnij część twardej miazgi, czyniąc ściany nieco cieńszymi. Pokroić w małe kostki.
- Umyć rodzynki, moczyć w ciepłej wodzie na 10 minut, złożyć na sito. Rodzaj berberysu, usuń łodygę i gałązki, umyj. Posiekaj orzechy włoskie.
- Cebulę pokroić w kostkę, z wyjątkiem masła do złocistego brązu.
- Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Wypełnij dynie. Zakryj górę. Włóż do piekarnika, piecz 50-60 minut. Po upieczeniu w dyni dodaj miód.
Dynia, pieczona całkowicie w piekarniku: z mięsem, grzybami i ziemniakami
Składniki:
- średnia dynia - 1 szt .;
- filet z kurczaka - 300 g;
- cebula - 200 g;
- świeże pieczarki - 200 g;
- ziemniaki - 300 g;
- śmietana - 200 g;
- sól;
- czosnek - 2 ząbki;
- przyprawa do ziemniaków - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 40 g;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- liść laurowy - 1 szt.
Metoda przygotowania
- Umyć dynie, wytrzeć do sucha. Odetnij górę w formie czapki. Wyjmij nasiona i włóknistą masę. Ponieważ nadzienie będzie soczyste, ściany dyni można pozostawić grube.
- Pokrój kurczaka na małe kawałki. Smażyć na maśle aż do złotego koloru. Włóż talerz.
- Na pozostałym maśle, podsmaż cebulę i pokrojone pieczarki.
- Ziemniaki pokroić w kostkę, gotować do połowy gotować przez 10 minut we wrzącej wodzie, wymieszać z przyprawami ziemniaczanymi i pieprzem.
- Połóż połowę ziemniaków na dnie dyni. Połóż na nim mięso. Przykryj ją resztą ziemniaków. Umieść kolejną warstwę grzybów z cebulą. Wlej odpowiednią ilość gorącej wody, aby lekko przykryć dolną warstwę ziemniaków.
- Wymieszać śmietanę z solą i posiekanym czosnkiem. Wlać grzyby. Zamknij pociętą pokrywę.
- Umieść nadziewaną dynię w rozgrzanym piekarniku 180-190 °. Piec przez 1 godzinę.
Dynia, pieczona w całości w piekarniku: z serem
Składniki:
- mała dynia - 1 szt .;
- krem - 0, 5-0, 6 l;
- sól;
- ser - 500 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- masło - 40 g.
- Pieprz czarny do smaku.
Metoda przygotowania
- Umyj dynię, wytrzyj ją do sucha. Odetnij górę w formie czapki. Zeskrob nasiona razem z włóknami. Odetnij część miazgi, czyniąc ściany nieco cieńszymi. Pokrój mięso w małe kostki.
- Przetrzyj ser na średniej tarce. Wymieszać ze śmietaną i posiekaną dynią. Wiele przepisów mówi, że trzeba dodać litr śmietany. W rzeczywistości wszystko zależy od wielkości dyni. Jeśli jest mały, wystarczy 500 ml (a nawet mniej).
- Sól i pieprz. Dodaj gałkę muszkatołową. Ta przyprawa ma bardzo wyraźny zapach, więc nie przesadzaj.
- Połóż kawałek masła. Zamknij pokrywę.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 50-60 minut, aż miękka dynia.
Notatka dla gospodyni
Wiele gospodyń domowych skarży się, że mają spaloną czapkę z dyni. Dlatego, gdy tylko pokrywa jest pokryta rumianą skorupą, usuń ją, a na jej miejsce umieść kawałek folii, zaginając ją w dół. 10-15 minut przed gotowością, odłóż pokrywę na miejsce.
Aby nie spalić dna dyni, zalej patelnię wodą.
Zawartość dyni nie powinna sięgać samej góry, w przeciwnym razie podczas pieczenia płyn może się przelewać i palić.
Do pieczenia dyni należy używać całkowicie farszu: produktów, które można umieścić w glinianym garnku do gotowania w piekarniku.
