Baranek jest popularny w wielu krajach, a wśród naszych rodaków jest coraz więcej miłośników potraw z niego. W szczególności wiele gotuje kotlety jagnięce, które są delikatne, odżywcze i pachnące. Szczególnie dobre są żeberka baraniny w wolnej kuchence, ponieważ przy użyciu tego urządzenia nie można się obawiać, że danie się wypali lub wyjdzie zbyt suche. Jednak niektóre z subtelności gotowania żeber jagnięcych nie przeszkadzają.
Funkcje gotowania
W wolnej kuchni łatwo gotować miękkie i soczyste żeberka jagnięce, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Istnieje jednak kilka punktów, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze głównego składnika i jego przygotowania.
- Im młodsze zwierzę jest właścicielem żeber, tym bardziej miękkie i miękkie będzie mięso, a im szybciej będzie gotowane. Dlatego lepiej jest wybrać żeberka jagnięce, które odznaczają się małym rozmiarem i jasnym odcieniem tłuszczu bez wyraźnego zażółcenia.
- Doświadczeni kucharze ostrzegają, że żebra jagnięce w zamrożeniu są mniej soczyste niż świeże. Jeśli jednak zachodzi potrzeba smażenia lub gaszenia zamrożonego mięsa, należy być cierpliwym i całkowicie odtajać w lodówce. W tym przypadku ryzyko utraty wilgotności mięsa jest minimalne. Ale podczas rozmrażania w wodzie lub w kuchence mikrofalowej żebra prawie na pewno wyjdą suche.
- Jeśli marynowane żeberka przez 3-4 godziny będą gotowane przez 3-4 godziny, będą gotować trochę szybciej, a będą bardziej delikatne i pachnące.
- Czas gotowania żeber jagnięcych zależy od ich wielkości i metody gotowania. W wolnej kuchence średniej wielkości żeberka zazwyczaj przygotowują się na półtorej godziny.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie żeber jagnięcych w wolnej kuchence, dlatego w każdym przypadku technologia może być inna. Dlatego musisz skupić się nie tylko na ogólnych zasadach, ale także na instrukcjach w wybranej recepturze.
Kotleciki jagnięce z czosnkiem i rozmarynem
Skład:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- rozmaryn - 3 gałązki;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- sól do smaku;
- oliwa z oliwek - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Wypłukać żeberka jagnięce, oderwać folie, pokroić na porcje i ponownie umyć, aby usunąć fragmenty kości. Odcedź żeberka ręcznikiem.
- Włóż rozmaryn i pieprz do moździerza. Przepuścić przez prasę czosnkową, dodać do przypraw. Zrób wszystko dobrze.
- Rozpuść ostrą mieszankę z dwiema łyżkami oliwy z oliwek i przetrzyj żeberka tą mieszanką. Pozostaw je do marynowania na godzinę lub dwie w chłodnym miejscu.
- Wlej pozostały olej do miski multicooker. Żeberka w nim, używając programu „Smażenie”, aw jego braku - program „Pieczenie”. Jeśli model urządzenia na to pozwala, nie opuszczaj pokrywy podczas pieczenia żeber, ale obróć je kilka razy.
- Wlej pół szklanki wody do miski, dodaj trochę soli, opuść pokrywkę. Uruchom urządzenie w trybie „Gaszenie” przez 1,5 godziny.
Pachnące żeberka przygotowane według tego przepisu podawane są z dodatkiem. Do tej roli nadają się wszelkie warzywa, szczególnie w harmonii z duszonymi żeberkami jagnięcymi. W razie potrzeby pieczone, gotowane na parze lub gotowane warzywa można zastąpić sałatką ze świeżych warzyw. Nie jest zbędny i sos pomidorowy.
Kotleciki jagnięce w marynacie z wina
Skład:
- żeberka jagnięce - 1, 5 kg;
- cebula - 100 g;
- korzeń imbiru - 20 g;
- marchew - 150 g;
- czerwone wino - 0,2 l;
- tymianek - 2-3 g;
- suszona mięta - 5 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- świeża kolendra - 20 g;
- sól, pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żeberka jagnięce, dzieląc je na porcje, mycie i suszenie.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
- Obierz i posiekaj korzeń imbiru.
- Wymieszaj cebulę, marchew, imbir, zioła i pieprz z czerwonym winem.
- Marynować kotlety jagnięce w mieszance. Konieczne jest marynowanie przez długi czas, co najmniej 6 godzin, więc lepiej jest zbierać wieczorem, pozostawiając żeberka w marynacie przez noc. Muszą stać w lodówce, inaczej w tym czasie mięso się pogorszy.
- Umieść żeberka w misce wolnej kuchenki, zalej marynatą, dodaj sól do smaku. Gotuj przez pół godziny w trybie hartowania.
Kotleciki jagnięce w marynacie z wina są bardzo delikatne, soczyste i pachnące. To danie można przygotować nawet na świąteczny stół. Udekoruj go, oczywiście, nie boli.
Kotleciki jagnięce duszone z warzywami
Skład:
- żeberka jagnięce - 0,7 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 4 kg;
- cebula - 0, 4 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- sól, pieprz do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Posmaruj miskę multicookera.
- Obierz cebulę. Pokroić w drobną kostkę. Wlej go na spód multicookera.
- Umyj paprykę, usuń ich łodygi i nasiona. Każde warzywo cięte wzdłuż na 4 kawałki i posiekać słomę. Umieść na szczycie łuku.
- Wypłukać żeberka jagnięce, pokroić na porcje i osuszyć papierowymi serwetkami. Przetrzyj żeberka mieszaniną soli i pieprzu, nałóż na poduszkę warzywną.
- Pokrój pomidory w poprzek, obniż na minutę we wrzącej wodzie. Usunąć łyżką cedzakową, ostudzić i wyczyścić. Pokroić w kostkę i ułożyć na żebrach.
- Opuść pokrywę i aktywuj program hartowania na 2 godziny.
W tym czasie gotowania żeberka będą miały czas, aby stać się miękkim, a warzywa zmienią się w gęsty, pachnący sos. Podawać gotowane według tego przepisu mogą być zarówno z dodatkiem, jak i bez niego. Sos nie wymaga dodatkowego gotowania w każdym przypadku - wystarczy w samym naczyniu.
Kotleciki jagnięce z ziemniakami
Skład:
- żeberka jagnięce - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchew - 150 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- woda - 0,2 l;
- sól, przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj kotlety jagnięce, krojąc je na kawałki, myjąc i osuszając serwetką. Posmaruj pieprz wymieszany z olejem roślinnym w ilości 40 ml.
- Obrane marchewki pokroić w okręgi o grubości 2-3 mm.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Obierz ziemniaki, pokrój w plasterki, które nie są zbyt małe, ponieważ w przeciwnym razie ziemniaki zamieniają się w żebra w bezkształtnej masie.
- Wlać olej do miski multicooker i uruchomić tryb „Pieczenia” na 40 minut. Pierwsze 20 minut smaży się w tym trybie, od czasu do czasu przewracając, żeberka jagnięce, następnie wyjmujemy je i kładziemy marchewkę z cebulą i ziemniakami na dnie. Pozostały czas smaż warzywa.
- Dodaj pieczone kotlety jagnięce do warzyw, dodaj sól i pieprz. Wlać niekompletną szklankę wody.
- Opuść pokrywę i włącz program Quenching. Ustaw zegar na godzinę. Po zakończeniu programu pozostaw naczynie na 15 minut w trybie ogrzewania.
Kotleciki jagnięce duszone z ziemniakami to pełne i satysfakcjonujące danie. Ziemniaki, nasączone soku baraniego i aromatem przypraw, okazują się bardzo smaczne.
Kotleciki jagnięce można gotować w wolnej kuchence oddzielnie lub natychmiast z warzywami, ziemniakami. W tym drugim przypadku nie będą potrzebować przystawki.