Chicken Beshbarmak

Beshbarmak to jedna z najczęstszych potraw kuchni środkowoazjatyckiej. W tłumaczeniu z kazachskiego jego nazwa oznacza „pięć palców”. Wynika to z faktu, że ludy koczownicze, przygotowując beshbarmak, jadły rękami. Stąd duże kawałki mięsa i makaron, które są głównymi składnikami tego wyjątkowego dania. Skład beshbarmak jest prosty: mięso, makaron i cebula. W tym przypadku mięso może być wszystkim. Początkowo była to konina, która później była prasowana przez jagnięcinę, a następnie zaczęła gotować beshbarmak z wołowiny, wieprzowiny, mięsa drobiowego. Kurczak Beshbarmak jest gotowany przez wielu z kilku powodów: po pierwsze, danie jest tańsze; po drugie okazuje się, dietetyczne; po trzecie, przygotowanie go nie zajmuje wiele czasu, np. gotowanie beszkietu z innych rodzajów mięsa.

Funkcje gotowania

Pomimo prostoty przepisu, musisz znać cechy gotowania beshbarmak. W przeciwnym razie będziesz miał makaron z kurczaka, a nie beshbarmak.

• Lepiej ugotować kurczaka w całości lub w ostateczności, rozcinając go na duże kawałki. Wtedy rosół okaże się bogaty, a mięso bardziej soczyste. Pokrój kurczaka na kawałki po ugotowaniu.
• Rosół drobiowy jest bardziej bogaty i bardziej aromatyczny niż bulion hodowany w dużej fermie drobiu.
• W celu uczynienia bulionu bardziej pachnącym, podczas gotowania mięsa dodaj korzenie, cebulę z marchewką, czosnkiem i przyprawami.
• Podczas gotowania z bulionu pamiętaj, aby usunąć piankę i po ugotowaniu należy ją opróżnić. Warzywa używane do wyrobu bulionu nie są już używane, można je wyrzucić.
• Gotowanie beshbarmaka z kurczaka jest najlepsze w kotle lub rondlu o grubym dnie. Takie naczynia lepiej ogrzewają, więc mięso jest szczególnie delikatne i miękkie. Jeśli nie ma odpowiedniej patelni, możesz użyć wolnej kuchenki. Jednostka ta z powodzeniem radzi sobie z przygotowaniem beszbarmaka.
• Zazwyczaj mięso na beshbarmak jest gotowane przez długi czas. W zależności od wielkości kurczaka, należy go gotować od 1 godziny do 2, 5 godzin, średnio 1, 5-2 godzin. W tym czasie można ugotować ciasto z makaronem i posiekać cebulę.
• Noodles dla beshbarmak są potrzebne dla osób w formie - w formie czworokątów. Najczęściej jest to romb, rzadziej - kwadrat lub po prostu prostokąt. Kupowanie go w sklepie jest problematyczne, chociaż jest dostępne w sprzedaży. Znacznie łatwiej jest zrobić ciasto na makaron własnymi rękami. Aby to zrobić, będziesz potrzebował tylko jajek i mąki, a także zimnej wody lub bulionu, w którym mięso jest gotowane.
• Aby zapobiec sklejaniu się makaronu podczas gotowania, zanurza się go w gotującym się bulionie, po jednym arkuszu na raz, a następnie okresowo miesza. Czas gotowania makaronu wynosi 5 minut.
• Cebula na beshbarmak jest przygotowywana oddzielnie. Jest pocięty na pierścienie lub pół pierścienie, a następnie marnuje się w rosole, aż stanie się miękki.

Podawanie potraw zależy od receptury. Najczęściej beshbarmak podaje się na talerzu, układając makaron w niższej warstwie, kładąc na nim kawałki mięsa i przykrywając je cebulą. Rosół podaje się osobno, najczęściej dodając do niego dużo posiekanych zieleni.

Beshbarmak z kurczaka na patelni

Skład:

• kurczak - 1, 5 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda - 0,2 l;
• kurze jaja - 3 szt .;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, czarny pieprz, warzywa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć patroszonego kurczaka, osuszyć serwetką i umieścić w rondlu. Pożądane jest, aby patelnia miała grube dno i te same ściany.
• Napełnij kurczaka dużą ilością wody. Włóż ogień. Kiedy woda na patelni zaczyna się szybko gotować, zmniejsz ciepło i usuń pianę, która tworzy się na powierzchni wody. Gotuj, usuwając pianę przez 15 minut. Dodaj sól i pieprz.
• Obierz marchew, usuń łuski z cebulek. Jedna po drugiej marchewka i cebula, umieść na patelni, w której ugotowany jest kurczak. Cięcie tych warzyw nie jest konieczne.
• Pokrój pozostałe warzywa: pokrój marchewkę w cienkie paski lub ruszt, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
• Przesiać mąkę. W małej misce wymieszaj jajka, zimną wodę i sól. Zrób dobrze mąkę, wlej do niej mieszaninę. Zagnieść ciasto.
• Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić na pół godziny. Zrób to jeszcze raz. Oddzielając kawałki z ciasta wielkości piłki tenisowej lub nieco mniejsze, zwiń je w ciastka, których grubość powinna wynosić około 2-3 mm. Posypać mąką, trochę się splot.
• Po ugotowaniu kurczaka przez 1, 5-2 godziny, wyjąć go z rosołu i ostudzić. Wyrzuć warzywa z bulionu. Odcedź bulion i umieść go z powrotem na kuchence.
• Gdy bulion zaczyna się gotować, zamaczaj tortille na przemian i gotuj je przez 5 minut. Umieść gotowe tortille na czystym naczyniu.
• Po schłodzeniu kurczaka, oddziel mięso od kości, rozbij je na duże kawałki, połóż na osobnym naczyniu.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę i smaż przez 5 minut. Dodaj trochę rosołu i warzyw gulaszowych, aż będą bardzo miękkie. Umieść je na trzecim kursie.
• Posiekaj zielenie i umieść je w odlanej połówce rosołu.

Odłóż na stół trzy naczynia. Wlać bulion do miseczek i umieścić przed każdym gościem. Jedzenie beshbarmaka powinno być wykonywane ręcznie, kładąc kurczaka na cieście, warzywa, składając je w kopertę. Beshbarmak może pić bulion z kurczaka.

Beshbarmak z kurczaka w multicookerze

Skład:

• filet z kurczaka - 0,8 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• mąka - 160 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• woda - 100 ml na ciasto i 3 litry do gotowania;
• olej roślinny - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na warstwy o grubości około 1 cm.
• Umieść mięso w wolnej kuchence, napełnij je 1, 5 litrami wody. Uruchom program „Steaming”. Po 5 minutach wyłącz multicooker, usuń piankę i spuść wodę. Mięso zalać czystą wodą w ilości 1,5 litra.
• Uruchom program „Quenching” przez 1,5 godziny.
• Przesiać mąkę. Schłodzić wodę i wymieszać z ubitym jajkiem. Dodaj tę mieszaninę do mąki, dodaj trochę soli, wyrabiaj ciasto.
• Owinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
• Obierz ziemniaki, pokroić w plasterki.
• Usuń łuski z cebulek, pokrój je na półpierścienie. Lekko smażyć w małej ilości oleju na patelni.
• Gdy program jest 50 minut przed końcem programu, dodaj ziemniaki i cebulę do mięsa. Dodaj pieprz i sól do smaku. Zamknij pokrywę przed zakończeniem programu.
• Wyjąć ciasto z lodówki, zawinąć w warstwy o grubości 2 mm i pokroić na około 5 do 5 cm kwadratów Gotować makaron w wodzie w osobnym rondlu lub włożyć do wszystkich innych składników na wolnym ogniu 15 minut przed zakończeniem programu, upuszczając każdy kawałek oddzielnie .
• Rozłóż ziemniaki z kawałkami kurczaka w misce, przykryj bulionem, ułóż makaron na wierzchu.

Przed podaniem kurczaka beshbarmak miło byłoby posypać świeżymi ziołami, drobno posiekać.

Kurczak Beshbarmak to obfite i jednocześnie dietetyczne danie. Jednocześnie ma niezwykły wygląd i harmonijny smak. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie ugotować takiego beshbarmaka.