Obowiązkowe danie na stole w przeddzień Bożego Narodzenia jest pysznym i pachnącym uzvar. W kuchni ukraińskiej jest to najczęstszy napój. Zimą i wiosną, kiedy nasze ciało pilnie potrzebuje witamin i pierwiastków śladowych, szczególnie przydatny jest uzvar.
Do przygotowania napoju należy przestrzegać właściwego stosunku suszonych owoców, cukru i wody. Tak więc, około 350 g suszonych owoców, 0, 75 - 1 szklanka cukru i 1 łyżka są pobierane na 6 szklanek wody. łyżka miodu (w starych przepisach miód całkowicie zastępuje cukier). Klasyczna mieszanka suszonych owoców do uzvara składa się z równych ilości suszonych jabłek, suszonych gruszek i suszonych śliwek z dodatkiem niewielkiej ilości rodzynek. Uzvar można przygotować z jednego (dowolnego) rodzaju suszonych owoców i rodzynek. Dla smaku dodaj do napoju cynamon (0, 5 łyżeczek), skórkę z cytryny (1 łyżeczka), goździki (3-4 pąki) i 0, 5 łyżeczki kwasu cytrynowego. Dobrze umyte suszone owoce wlewa się ciepłą wodą z cukrem i miodem rozpuszczonym w nim i gotuje przez około 1-1,5 godziny pod pokrywką. Podawaj napój przez 3-4 godziny. Przydatnym i smacznym napojem z suszonych owoców jest także kompot. Jego główny składnik - mieszanka suchych owoców i jagód - można kupić w sklepie, a sam możesz gotować z kilku rodzajów suszonych owoców. Na 1 litr kompotu trzeba wziąć 100 g suszonych owoców i 10 łyżeczek cukru. Suszone owoce należy starannie zebrać, wypłukać w ciepłej wodzie, podzielić na rodzaje, pokroić duże owoce. Proces gotowania jest indywidualny dla każdego rodzaju suszonych owoców. Tak więc jabłka i gruszki są najpierw ładowane do wody z cukrem i gotowane przez 20-30 minut. Dodaje się suszone śliwki i morele. 5 minut przed końcem gotowania dodaj suszone morele i rodzynki. Aby uzyskać więcej smaku pod koniec gotowania, możesz dodać skórkę cytrynową (pomarańczową) lub odrobinę soku owocowego. Gotowy napój jest chłodzony i podawany przez kilka godzin. Przy zachowaniu takiej technologii zapewniona jest maksymalna konserwacja witamin i mikroelementów. Suszony kompot owocowy będzie przydatny nawet dla małych dzieci. Może być podawany od 6 miesięcy, ale do 3 lat zaleca się stosowanie w postaci rozcieńczonej.
