Jak ugotować rekina

Jak ugotować rekina

Mięso rekina jest podstawą diety wielu krajów położonych w pobliżu oceanu, ale dla wielu naszych rodaków wygląda to na egzotyczne jedzenie. Pomimo faktu, że steki z rekinów stały się dostępne dla nabywców dużych supermarketów, nie wszyscy spieszą się z ich kupnem. Niektórzy ludzie obawiają się, że nie spodoba im się ten nieznany produkt, inni po prostu nie wiedzą, jak ugotować rekina w domu. W rzeczywistości smak mięsa rekina, choć niezwykły, ale nie zbyt egzotyczny. Ci, którzy go wypróbowali, twierdzą, że jednocześnie przypominają ryby, kurczaka, przegrzebki i wieprzowinę. Jednocześnie acutyna odnosi się do produktów dietetycznych, ma niską zawartość tłuszczu, wysoką zawartość białka i nie ma w ogóle węglowodanów. Wartość energetyczna 100 g tego produktu wynosi około 130-145 kcal. I jeszcze jeden bonus - brak kości, z wyjątkiem, oczywiście, centralnego grzbietu. Tak, i gotować steki rekina w domu nie jest takie trudne, chociaż wiedza o pewnych subtelnościach oczywiście nie może.

Funkcje gotowania

Zanim zaczniesz gotować rekiny, nie rób krzywdy, aby upewnić się, że mięso jest nieszkodliwe. Faktem jest, że istnieją rekiny, których mięso można uznać za warunkowo jadalne. Należą do nich rekin polarny, który może powodować ciężkie zatrucie. Istnieją jednak rodzaje rekinów, które są nie tylko bezpieczne, ale także smaczne, więc ich mięso jest uważane za przysmak. Są to rekiny katran, mako, śledzie, zupy i lisy. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie gatunki szarych i niebieskich rekinów są uważane za jadalne. Jeśli szare rekiny powinny być ostrożne, ponieważ ich mięso może zawierać rtęć, to niebieskie mięso jest bezpieczne. To steki z niebieskiego rekina, które są zazwyczaj sprzedawane w super-kartkach.

  • Główną wadą mięsa rekina jest zapach amoniaku. Krew tej ryby zawiera około 2% mocznika i dlatego powinna zostać uwolniona natychmiast po złapaniu rekina. Ryby, które już przeszły niezbędne wstępne przetwarzanie, powinny wejść do handlu, więc nie należy obawiać się zapachu amoniaku przy zakupie steku z rekina w sklepie, nie jest to warte - jeśli tak, to nie ma znaczenia. Niezależnie od tego, mięso rekina powinno być nadal moczone w słonej wodzie lub mleku przez co najmniej 6-8 godzin, wtedy na pewno nie będzie nieprzyjemnego zapachu.
  • Świeży rekin zakupiony w naszym kraju jest nierealny. Najczęściej mrożony produkt trafia do sprzedaży, rzadziej - schłodzony. Rozmrożone mrożone mięso powinno być stopniowo w lodówce, w przeciwnym razie gotowe danie będzie suche.
  • Nie ma wielkiej potrzeby usuwania skóry, ale mimo to, jeśli w twojej rodzinie są dzieci lub osoby podatne na alergie, upewnij się i odetnij skórę wraz z małą warstwą mięsa sąsiadującą z nią. Faktem jest, że może zawierać histaminy.
  • W celu polepszenia smaku mięsa rekina, zaleca się jego marynowanie przed gotowaniem. Jeśli planujesz ugotować półmisek z drobnymi kawałkami, pokrój filet lub stek na takie kawałki przed marynowaniem.
  • Mięso rekina jest gotowane bardzo szybko. Aby zachować delikatność, spróbuj go nie wysuszyć - nie przekraczaj czasu gotowania określonego w przepisie.

Możesz gotować zupy z rekina (pamiętaj przynajmniej o słynnej zupie z rekina), przygotuj dania główne, używaj mięsa rekina jako składnika zimnych przystawek. Najsmaczniejsze są gorące przekąski z rekina. Jeśli zastosujesz się do instrukcji zawartych w przepisie i będziesz przestrzegać podstawowych zasad gotowania rekinów, wynik nie zawiedzie.

Jak ugotować stek z rekina na patelni

Skład:

  • steki z rekina - 0,5-0,6 kg;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • mąka - 70 g;
  • sól, przyprawy do ryb - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie;
  • cytryna - 0, 5 szt.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj steki przez rozmrażanie, mycie i marynowanie w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny. Po 3 godzinach wyjąć z marynaty, osuszyć serwetkami.
  • W jednej misce wymieszaj jajko, w drugiej wymieszaj mąkę z solą i przyprawą.
  • Rozgrzej olej na patelni.
  • Zanurz każdy stek w jajku, a następnie panierowany w mące i smaż z obu stron, 7-10 minut po każdej stronie.

Przed podaniem steki dobrze posypać posiekaną zielenią. Jako przystawka możesz ugotować tłuczone ziemniaki na to danie.

Jak gotować stek z rekina w piekarniku

Skład:

  • steki z rekina - 1-1, 2 kg;
  • sos sojowy - ile pozostawi;
  • cytryna - 1 szt .;
  • przyprawy - do smaku;
  • olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

  • Rozmrożone, umyte i oskórowane steki złożyć w misce i przykryć sosem sojowym. Zostaw to na godzinę.
  • Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia, posmaruj go oliwą z oliwek, połóż na nim steki.
  • Posypać przyprawami, ułożyć na wierzch cienkie plasterki cytryny.
  • Przykryj drugą folią i włóż do piekarnika.
  • Piec w 220 stopniach przez 30-40 minut.

Jest to najłatwiejsza recepta na pieczenie rekina, może być gotowana w piekarniku i na bardziej interesujące przepisy, ale będzie to wymagać więcej składników i trzeba będzie podjąć więcej wysiłku.

Stek z rekina zapiekany w folii z grzybami

Skład:

  • Steki z rekinów niebieskich lub śledziowych - 1-1, 2 kg;
  • ziemniaki - 0,5 kg;
  • pieczarki - 0, 4 kg;
  • ser - 0, 2 kg;
  • sos sojowy - 60-80 ml;
  • cytryna - 1 szt .;
  • oliwa z oliwek - 60-80 ml;
  • masło - 50 g;
  • oregano - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Odmrażaj i umyj steki rekina, jeśli chcesz, usuń skórę.
  • Włóż steki do miski, przykryj je wodą, aby całkowicie je przykryły. Wyciśnij sok z cytryny do tej wody. Pozostaw w chłodnym miejscu na 6 godzin.
  • Usuń steki z marynaty, osusz. Na patelni rozgrzej około połowy oliwy z oliwek w przepisie, smaż na niej steki rekina na średnim ogniu (około 2-3 minuty z każdej strony).
  • Z folii zbuduj „łodzie” z bokami steków rekinów. Nasmaruj te „formy” pozostałą oliwą z oliwek za pomocą pędzla do gotowania.
  • Ziemniaki umyć, osuszyć i piec aż będą gotowe w mundurze. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz po prostu ugotować ziemniaki.
  • Ziemniaki schłodzić i obrać, pokroić w cienkie plasterki. Umieść je na dnie „blaszanej” folii.
  • Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki.
  • Roztop masło na czystej patelni, włóż do niego grzyby i smaż. Musisz smażyć, aż poczujesz, że nadmiar wilgoci z grzybów wyparował.
  • Umieść grzyby na ziemniakach.
  • Umieść steki z rekinów na grzybach.
  • Wlej każdy stek z sosu sojowego. Posypać oregano.
  • Na dużej tarce pocieramy ser, kładziemy na steki.
  • Umieść „formy” folii na blasze do pieczenia, przykryj je folią.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia z kęsem. Piec przez 10 minut. Wyjmij folię i piecz jeszcze raz.

Steki z rekina pieczone na poduszce z grzybów podawane są bezpośrednio w folii.

Steki Shark w sosie pomidorowym

Skład:

  • steki z rekina - 1 kg;
  • wytrawne białe wino - 0,2 l;
  • sos pomidorowy - 0,5 l;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • biały pieprz - 2-3 g;
  • suszona bazylia - 5 g;
  • suszona pietruszka - 5 g;
  • sól do smaku;
  • oliwa z oliwek - ile pozostawi;
  • cytryna - 2 szt.

Metoda przygotowania:

  • Połóż rozmrożone i umyte steki rekina na patelni.
  • Napełnij wodą, wymieszaj z solą, pozostaw na noc. Wyjmij steki, umyj i włóż na czystą patelnię.
  • Wyciśnij na nie 2 soki z cytryny, przykryj wodą i pozostaw na 3 godziny.
  • Podgrzej oliwę na patelni, podsmaż każdy stek po obu stronach i smaż przez 5–7 minut. Płomień powinien być średniej intensywności.
  • Umieść smażone steki w rondlu lub głębokiej patelni. Możesz nawet użyć grubego rondla.
  • Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj z pieprzem i ziołami. Posypać steki tą mieszaniną.
  • Sos pomidorowy zmieszany z winem, wlać tę mieszaninę do pojemnika ze stekami.
  • Umieść ten pojemnik na niskim ogniu. Mięso rekina Gulasz po 8-10 minutach po ugotowaniu sosu.

Z tym naczyniem należy zrobić przystawkę. Dobrym rozwiązaniem byłby gotowany ryż, brązowy jest lepszy lub makaron z pszenicy durum. Nie zapomnij posypać go sosem rekinowym.

Jak gotować steki z rekina na grillu

Skład:

  • steki z rekina - 1 kg;
  • młoda cukinia - 0,3 kg;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • twarde pomidory - 0,3 kg;
  • sól, przyprawy, koper - do smaku;
  • oliwa z oliwek - 100 ml.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj steki z rekina, odcinając mięso z kości, usuwając skórę. W razie potrzeby należy wcześniej namoczyć rekina w mleku.
  • Umyć warzywa pokroić w plasterki.
  • W blenderze wymieszaj czosnek, koperek i olej, przypraw i osolone. Rozprowadź tę mieszaninę na warzywach i stekach, pozostaw na 15 minut.
  • Połóż steki na grillu i smaż je przez 10-15 minut, w zależności od grubości kawałków.
  • Na tym samym grillu smaż warzywa, potrzebują 5 minut.

Grillowane steki podawane są wraz z grillowanymi warzywami.

Shark filet kebabs

Skład:

  • filety z rekina - 0,5 kg;
  • sok z cytryny - 80 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • oliwa z oliwek - ile pozostawi;
  • miód - 40 ml;
  • korzeń imbiru - 20 g;
  • sos sojowy - 60 ml.

Metoda przygotowania:

  • Wytnij filety rekina na kawałki o długości około 2 cm.
  • Zmiażdżyć czosnek, przepuszczając go przez specjalną prasę.
  • Przetrzyj imbir.
  • W misce wymieszaj 40 ml masła, miodu, soku z cytryny, czosnku i imbiru oraz sosu sojowego.
  • Marynowany filet z rekina w tym sosie.
  • W ciągu godziny usuń kawałki sosu i ułóż je na drewniane szpikulce.
  • Smaż kebab na każdej z 4 stron przez 5 minut na patelni we wrzącym oleju.

Szaszłyki można podawać tylko z sosem, a dla nich można ugotować przystawkę.

Gotowanie rekina nie jest trudniejsze niż inne ryby. Każdy ma więc okazję ocenić swój niepowtarzalny smak.

Komentarze (0)
Szukaj