Turecka rozkosz w domu

Turecka rozkosz jest jedną z najpopularniejszych wschodnich słodyczy. Miłośnicy tego przysmaku twierdzą, że jest to przydatne. W tym tkwi ziarnko prawdy: najczęściej skład potrawy obejmuje orzechy zawierające wiele przydatnych substancji, a także kawałki suszonych owoców, z których korzyści nikt nie zaprzecza. Jednak dietetycy nie popierają idei włączenia tego wysokokalorycznego deseru do codziennej diety. Oczywiście, ogromna zawartość cukru i skrobi w Turkish Delight czyni go potencjalnie niebezpiecznym produktem. Ale jeśli nadwaga nie jest twoim problemem i nie cierpisz na cukrzycę, od czasu do czasu możesz pozwolić sobie na tę słodycz.

Tradycyjne przepisy Turkish Delight nie zawierają produktów zwierzęcych, w tym żelatyny, więc możesz zjeść ten deser na poczcie. Nadaje się również do stołu wegetariańskiego. Kupując przysmak w sklepie, nie zawsze można mieć pewność, że w jego składzie nie ma sztucznych dodatków i żelatyny. Najbardziej bezpieczne dla zdrowia można uznać za tureckie zachwyt, wykonane w domu. Proces gotowania tego orientalnego przysmaku ma pewne subtelności, ale po uzyskaniu cierpliwości i uważnym przestrzeganiu instrukcji nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

Funkcje gotowania

Prosta kompozycja Turkish Delight tworzy zwodnicze wrażenie: wydaje się, że jest również łatwa do przyrządzenia. W rzeczywistości, aby uzyskać produkt o pożądanej konsystencji, czasami trzeba wydawać dużo produktów, dopóki nie nauczysz się rozumieć, kiedy masa skrobi i melasa osiągną gotowość. Jeśli je trawisz lub oddasz, smakołyk jest zbyt miękki lub, przeciwnie, zbyt gęsty. Znajomość kilku chwil pomoże zmniejszyć liczbę nieudanych eksperymentów do minimum lub nawet do zera.

• Melasa gotowana jest w wodzie lub soku. Lepiej zacząć od gotowania w wodzie. Ważne jest przestrzeganie proporcji wskazanych w przepisie. Syrop gotuje się aż do uzyskania delikatnego odcienia karmelowo-złotego.
• Masa skrobiowa gotowana jest aż do momentu, w którym staje się przezroczysta.
• Jeśli gotujesz turecką rozkosz z orzechami, najpierw trzeba je obrać i osuszyć. Niektóre przepisy przewidują ich mielenie. Aby oczyścić orzechy z łuski, wlewa się je dwukrotnie wrzątkiem, pozostawia na 10 minut, przemywa zimną wodą. Po takich procedurach łuska jest łatwo usuwana. Obrane orzechy są prażone na suchej patelni lub w piekarniku przez 5-10 minut, mieszając je okresowo. Grind nuts powinny być nożem, ponieważ kawałki nie powinny być małe.
• Pokrojone lub całe orzechy, kandyzowane owoce miesza się z gotową mieszaniną skrobi i cukru, następnie układa w formie i chłodzi. Aby uczynić ucztę łatwiejszą do usunięcia z formy, jest ona wstępnie owinięta folią spożywczą. Aby zapewnić niezawodność, folię można pokryć cienką warstwą oleju roślinnego.
• Do smaku i aromatu często dodaje się sok cytrynowy, wanilię, cynamon i inne przyprawy do tureckiej mieszanki.

Mrożony turecki rozkosz pokroić w kostkę i zawinąć w mieszankę skrobi i cukru pudru, aby przysmak nie przyklejał się do rąk ani nie sklejał podczas przechowywania. Zamiast skrobi i cukru pudru lub oprócz nich można użyć chipsów orzechowych lub wiórków kokosowych, aby posypać turecką rozkosz.

Podstawowa recepta na turecką rozkosz

Skład:

• cukier - 0,3 kg;
• woda - 0,3 l;
• skrobia kukurydziana - 100 g;
• kwas cytrynowy - 1 g;
• wanilina (opcjonalnie) - 1 g;
• cukier puder - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Połowa skrobi wskazanej w recepturze jest rozcieńczana 200 ml zimnej, ale przegotowanej wody. Wymieszać. Załóż powolny ogień. Gotuj, mieszając, aż na początku mieszanina zmieni kolor na biały, a następnie zacznie się rozjaśniać.
• Gotuj melasę w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, wymieszaj pozostałą wodę z cukrem i podgrzej, aż stanie się apetyczny złoty kolor. Gotowa melasa okazuje się prawie tak gruba jak płynny miód, pachnie słabo karmelem.
• Połącz melasę z masą skrobiową, dodaj do nich kwas cytrynowy i wanilinę.
• Gotować mieszaninę stale mieszając, aż proces mieszania stanie się trudny.
• Przykryj formę folią spożywczą, wlej do niej gęstą mieszankę, wypoziomuj ją szpatułką.
• Przykryj górę folią spożywczą i włóż do lodówki.
• Po 6-8 godzinach (nie wcześniej) posypać turecką rozkosz mieszanką sproszkowanego cukru i skrobi. Wlej tę samą mieszankę na deskę, obróć turecką herbatę nad nią, usuń formę i film. Posypać masę mieszaniną skrobi i cukru po drugiej stronie. Pokroić w kostkę, zanurzyć boki w suchej mieszance, położyć na półmisku.

Dopiero po wykonaniu wszystkich opisanych manipulacji Turkish Delight można podawać przy stole. Szczególnie dobrze podchodzi do herbaty.

Turecka rozkosz z orzechami laskowymi

Skład:

• cukier - 0,4 kg;
• woda - 0,4 l, w tym 100 ml dla syropu, 0,3 l dla masy skrobiowej;
• skrobia kukurydziana - 110 g, w tym 75 g dla masy skrobiowej, 35 g dla zraszania;
• sok z cytryny - 40 ml;
• orzechy laskowe - 100 g;
• wanilina - 1 g;
• cukier puder - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Wlej orzechy na blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego patelnię z orzechami laskowymi. Piecz je przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Pozwól orzechom ostygnąć, usuń z nich łuski.
• Wlej 100 ml wody do garnka, dodaj cukier, wlej łyżkę soku z cytryny, wymieszaj.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Podczas mieszania rozpuść cukier. Syrop zagotować do takiego stanu, aby stwardniał po umieszczeniu w zimnej wodzie. Umieść go w szklance z zimną wodą z małą łyżeczką. Jeśli syrop gotuje się na małym ogniu, stanie się lekki, z ledwo zauważalnym złotym odcieniem. Jeśli ugotujesz go na średnim ogniu, okaże się ciemniejszy, jak karmel. Na średnim ogniu syrop osiągnie pożądany stan po około 5 minutach, po powolnym będzie musiał być gotowany dwukrotnie dłużej.
• Usuń syrop z ognia i tymczasowo odstaw.
• Skrobię w ilości 75 g umieszcza się na czystej patelni, przykrywa pozostałą wodą, miesza. Dodaj łyżkę soku z cytryny (20 ml).
• Zagotować mieszaninę skrobi do przezroczystego odcienia. Masę skrobiową można gotować tylko na małym ogniu, ciągle mieszając. Proces wytwarzania kompozycji skrobi o pożądanej konsystencji trwa około 20 minut.
• Ubij masę skrobiową trzepaczką, wlej karmel. Dobrze wymieszać
• Powstałą gęstą mieszaninę zagotować na małym ogniu przez 20 minut.
• Dodać wanilinę, wymieszać.
• Wprowadź orzechy i wymieszaj ponownie.
• Prostokątna pokrywa z folią spożywczą. Sama folia nie uszkadza smaru olejem roślinnym, ale nie jest to obowiązkowe.
• Wlej słodką masę do przygotowanej formy.
• Umieść turecką rozkosz w lodówce, dopóki nie zostanie całkowicie ustawiona. Stanie się to nie wcześniej niż 6 godzin.
• Mrożone tureckie rozkosze usuwają się z formy, pokroić w kostkę.
• Wymieszać pozostałą skrobię z cukrem pudrem, zwinąć słodkie kostki w tej mieszaninie.

  Umieść deser w misce i podawaj z herbatą.

Zgodnie z proponowaną recepturą, Turkish Delight można przygotować nie tylko z orzechami laskowymi, ale także z innymi orzechami. Często używa się orzechów nerkowca, migdałów, pistacji.

Delight of pink petals

Skład:

• skrobia kukurydziana - 150 g;
• cukier granulowany - 0, 2 kg;
• cukier puder - 50 g;
• woda - 0,4 l;
• skórka cytryny - 10 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• dżem z płatków róży - 60 ml;
• suszone płatki róż (opcjonalnie do serwowania) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlej szklankę wody na patelnię, zagotuj, zmniejsz ciepło.
• Wlać do wrzącej wody. Mieszaj do rozpuszczenia.
• Dodaj skórkę z cytryny i sok, gotuj syrop przez 2-3 minuty.
• Dodaj dżem, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie syropu przez kolejne 3-4 minuty, aż stanie się karmelizowane.
• Rozpuścić 100 g skrobi w pozostałej wodzie.
• Mieszając syrop, wlać do niego skrobię w cienkim strumieniu.
• Zagotować mieszaninę do żądanej grubości.
• Wlej słodką masę w folię spożywczą.
• Włóż formularz do lodówki, pozostaw na 6-8 godzin.
• Pokroić delikatność, zanurzyć wszystkie strony w mieszaninie cukru pudru i pozostałej skrobi.

Umieszczenie tureckiej rozkoszy na potrawie posyp ją płatkami róży.

Creamy Turkish Delight

Skład:

• cukier - 140 g;
• kasza manna - 140 g;
• tłusty krem ​​(do ubijania) - 80 ml;
• mleko - 0,4 l;
• woda - 0,2 l;
• migdały lub inne orzechy - 100 g;
• chipsy kokosowe - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać mleko z wodą, podgrzać.
• W gotującej się mieszance dodać cienki strumień semoliny, dodać cukier.
• Gotuj mieszaninę, mieszając, aż zgęstnieje.
• Napełnij migdały wrzątkiem, po 10 minutach złóż je w durszlak, spłucz zimną wodą, wyczyść. Smażyć na suchej patelni przez 5 minut. Ostudzić, zmiażdżyć nożem.
• Wlać migdały w grubej owsiance, wymieszać.
• Schłodzić owsiankę do temperatury pokojowej.
• Beat cream, wymieszaj z masą manny.
• Włóż do lodówki na godzinę.
• Zebrać powstałą gęstą mieszankę łyżką, uformować z niej kulki, zwinąć je w chipsy kokosowe, przenieść do naczynia.

Turecka rozkosz gotowana według tego przepisu bardzo różni się od tradycyjnej, ale okazuje się również smaczna.

Słodycze wschodnie są popularne na całym świecie. Do tych deserów należą Turkish Delight, której miejscem urodzenia jest Turcja. Wcześniej produkcja tego przysmaku była uważana za sztukę, ale dziś każda gospodyni może go opanować. Kompozycja Turkish Delight jest prosta, wystarczy poznać subtelności technologii jej wytwarzania.