Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę

Możesz zrobić ogórki na przyszłość tylko przez solenie ich lub wytrawianie. Nie oznacza to jednak, że zbiory tych warzyw są bardzo monotonne. W końcu robią różne sałatki. Na przykład niezwykły i pikantny smak ma sałatkę z ogórka z musztardą, na zimę, którą można przygotować według różnych receptur, z lub bez sterylizacji.

Funkcje gotowania

Sałatkę z ogórka można uznać za udaną, jeśli jest smaczna, bez nadmiaru kwasu, warzywa w niej chrupią, a sama sałatka kosztuje długo bez zepsucia. Aby zrobić taką przekąskę, nie wystarczy znaleźć udany przepis, ponieważ ważny jest nie tylko stosunek składników, ale także technologia przygotowania. Znajomość kilku tajemnic pozwoli uzyskać pożądany rezultat.

• Do przygotowania sałatek można użyć nie tylko małych młodych ogórków, ale także lekko zarośniętych. Jeśli są zbyt duże, należy je oczyścić i usunąć nasiona, po czym miąższ ogórka należy pokroić na plasterki. Należy jednak pamiętać, że w tym przypadku sałatka będzie mniej smaczna i apetyczna. Średnie ogórki kroją tylko trochę mniej niż małe. Sałatka z nich jest nie mniej smaczna.
• Aby ogórki pozostały chrupiące w sałatce, należy je moczyć w zimnej wodzie na 2 godziny przed gotowaniem. Pozwoli to i lepiej je umyć.
• Im niższa obróbka cieplna, tym świeższy smak sałatki, tym bardziej jest przydatny. Jednocześnie zachowuje się chrupkość ogórków. Nie można jednak odmówić obróbki cieplnej lub skrócić jej czasu w stosunku do określonego w konkretnej recepturze, ponieważ wpłynie to niekorzystnie na konserwowanie konserw.
• Słoiki sałatkowe muszą być dokładnie oczyszczone i wysterylizowane, nawet jeśli są później sterylizowane za pomocą sałatki. Pokrywki muszą być także sterylizowane.

Zgodność z recepturą i technologią zimowej sałatki z ogórka z musztardą na zimę pozwoli cieszyć się smakiem tej przekąski aż do następnego sezonu.

Sałatka z ogórka i musztardy bez sterylizacji

Kompozycja (5-5, 5 l):

• ogórki - 3 kg;
• cebula - 3 kg;
• sól - 2, 5 łyżek. l.;
• cukier - 2, 5 łyżek. l.;
• Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
• kurkuma mielona - 5 g;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• groch ziele angielskie - 10 szt .;
• nasiona gorczycy - 80 g.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć ogórki. Kiedy woda jest z nich odprowadzana, użyj obieraczki, aby obrać paski skóry, aby ogórki wyglądały jak paski. Wytnij je w kółko o grubości 1 cm, wyrzucając „ogony” i „nosy”. Umieść je w dużym garnku emaliowanym.
• Cebulę obrać, pokroić na pół i pokroić w cienkie pierścienie. Umieść cebulę na tej samej patelni co ogórki. Wymieszaj je. Posypać dwiema łyżkami soli i ponownie wymieszać. Pozostaw dwie godziny pod pokrywką, aby wypuściły sok.
• Podczas gdy ogórki są wysiewane, przygotuj słoiki, myjąc je i sterylizując w dowolny dla siebie sposób. Zagotować metalowe pokrywy, śrubę lub klucz.
• Wlej sok z warzyw do małego rondla, dodaj ocet i pozostałą sól do niego. Dodaj cukier, kurkumę i nasiona gorczycy. Postaw garnek na kuchence i, mieszając, zaczekaj, aż ziarna cukru i soli całkowicie się rozpuszczą. Następnie gotuj marynatę przez kilka minut i napełnij je warzywami.
• Włóż do ognia duży garnek sałatki. Gotuj na małym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.
• Rozłóż sałatkę w gorących puszkach i zamknij je szczelnie.
• Umieść słoiki na pokrywkach, zawiń je kocem i pozostaw do ostygnięcia w tej formie.
• Usuń słoiki i przechowuj je w magazynie.

Sałatka przygotowana według tego przepisu jest warta całej zimy. Kosztuje bardzo tanio, ale jednocześnie okazuje się smaczny i apetyczny, potrafiący ozdobić nawet świąteczny stół.

Pikantna sałatka z ogórka z musztardą (ze sterylizacją)

Skład (dla 3-3, 5 l):

• ogórki średniej wielkości - 4 kg;
• świeży koperek - 100 g;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 100 g;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• sól - 60 g;
• proszek musztardowy - 50 g;
• zmielony czarny pieprz - 10 g;
• czerwony (pikantny) mielony pieprz - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć ogórki. Odcedź je, odetnij końcówki. Jeśli ogórki są małe, pociąć je wzdłuż na 4 części, jeśli są średniej wielkości, najpierw przeciąć je na pół, a następnie wyciąć każdą „kolumnę” ogórka na długości 6–8 części.
• Obierz czosnek i drobno posiekaj nożem.
• Umyć, osuszyć, drobno posiekać koperek, wymieszać z czosnkiem.
• Wlać sól, cukier, oba rodzaje pieprzu, proszek musztardowy do miski z koperkiem i czosnkiem, wymieszać wszystko, dodać olej i ocet, wymieszać ponownie.
• Wlej ogórki do mieszanki i dobrze wymieszaj. Pozostawić pod pokrywką na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
• Sterylizuj słoiki. Kiedy wyschną, napełnij je sałatką. Wlej pozostały sok na patelnię.
• W dużym garnku umieść drewniany okrąg lub umieść ręcznik na dnie.
• Włóż słoiki z sałatką do garnka. Przykryj je czystymi okładkami.
• Wlej wodę do rondla, tak aby dotarła do „wieszaków” puszek. Banki muszą mieć ten sam rozmiar.
• Włóż patelnię, włącz ogień. Ogrzewać na małym ogniu, aż woda w garnku zacznie się gotować. Następnie wypatruj 15-30 minut w zależności od ilości zużytych puszek (15 minut jest konieczne do sterylizacji półlitrowych puszek, 30 minut - dla litrów).
• Po zakończeniu sterylizacji specjalnymi szczypcami wyjmij słoiki z patelni. Rzuć je mocno, odwróć.
• Owiń puszki kocem i pozostaw je do ostygnięcia.
• Gdy brzegi są chłodne, usuń je w celu przechowywania zimą.

Sałatka przygotowana na zimę według tego przepisu spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek.

Pikantna sałatka z ogórka z musztardą (sterylizowana)

Skład (dla 3-3, 5 l):

• ogórki - 4 kg;
• cukier - 100 g;
• Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.;
• zmielony czarny pieprz - 20 g;
• nasiona gorczycy - 30 g;
• nasiona kopru - 10 g;
• sól - 2, 5 łyżek. l bez góry.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, usunąć „ogony” i „nosy”. Pociąć na 4-8 kawałków w zależności od wielkości owocu.
• Złożyć ogórki w duży rondel, dodać nasiona gorczycy i koperku, do nich czarny pieprz, wlać olej i ocet, dodać cukier i sól, dokładnie wszystko wymieszać.
• Umieść rondel z sałatką przez 4-5 godzin w chłodnym miejscu, możesz nawet w lodówce.
• Rozłóż sałatkę na sterylnych słoikach tego samego rozmiaru, przykryj pokrywkami.
• Umieść słoiki w dużej kadzi wypełnionej wodą, docierając do słoików do „wieszaka na płaszcz”. Połóż szmatkę na dnie kadzi, zanim będzie to konieczne, aby podczas sterylizacji słoiki nie pękały. Sterylizuj 20-40 minut w zależności od pojemności puszek.
• Usuń słoiki z kadzi. Bezpieczniej jest to zrobić za pomocą specjalnych kleszczy, które mogą ciasno zapiąć słoik za szyję.
• Puszki z metalowymi pokrywkami. Odwróć się, przykryj kocem.
• Po 24 godzinach wyjmij słoiki spod koca i przechowuj zapasy na zimę w miejscu stałego przechowywania.

Ta sałatka ma pikantny aromat i delikatny smak. Będzie dobrym dodatkiem do każdej przystawki, nadającej się jako przekąska dla napojów alkoholowych.

Sałatka ogórkowa z musztardą, cebulą i marchewką

Skład (na 3–4 l):

• ogórki - 4 kg;
• cebula cebulowa - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• koperek - 100 g;
• nasiona gorczycy - 50 g;
• czosnek - 1 głowa;
• Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.;
• sól - 2, 5 łyżek. l bez góry;
• cukier - 100 g;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt.

Metoda przygotowania:

• Moczyć ogórki w lodowatej wodzie przez 2 godziny. Umyć, pokroić w okręgi lub półkola.
• Obierz marchewki i wcieraj w każdą tarkę, chociaż lepiej użyć jej do koreańskich sałatek.
• Pokroić obrane cebule na półpierścienie.
• Obierz czosnek i przepuść go przez prasę.
• Posiekaj koperek nożem.
• Wymieszać warzywa, dodać koperek z czosnkiem, nasiona gorczycy i pieprzu, sól, dodać cukier, wlać trochę octu i wymieszać. Pozostaw na 2 godziny, najlepiej pod jarzmem.
• Rozłóż przekąskę na puszkach, ubijając łyżką. Wlej sok pozostały na patelni.
• Sterylizuj słoiki sałatką przez 15-30 minut. Hermetycznie blisko. Schłodzić pod kocem do góry nogami.

Ta sałatka wygląda bardzo jasno, co jest dobrze postrzegane w zimowe dni. Ponadto ta przekąska ma świeży smak i pikantny aromat.

Sałatka ogórkowa z musztardą to niezwykła przekąska na zimę, która mimo pikantnego smaku cieszy prawie każdego. Ponadto obecność dużej liczby przepisów pozwala zrobić sałatkę, która spełni Twoje pomysły na idealną przekąskę.