Kotlety z różowym łososiem

Ryby łososiowe należą do najbardziej przydatnych owoców morza. Zawiera wiele niezbędnych kwasów wielonienasyconych, korzystne pierwiastki śladowe, białko. Niska wartość energetyczna takich produktów pozwala ludziom na diecie włączać je do menu. Ludzie na czczo często wolą te przekąski. Różowy łosoś jest jednym z najbardziej dostępnych przedstawicieli rodziny łososia. Od innych gatunków ryb wyróżnia się nie tylko stosunkowo niską ceną, ale także niską kalorycznością. Ale właśnie dlatego, że ten produkt nie ma wysokiej zawartości tłuszczu, wiele gospodyń domowych nie ryzykuje gotowania kotletów z łososia, wierząc, że wyjdą na sucho. Obawy są daremne: przy odpowiednim przygotowaniu danie to jest delikatne i soczyste.

Funkcje gotowania

Kotlety rybne przygotowywane są z grubsza na tej samej zasadzie. Łatwiej jest zrobić je z różowego łososia niż z ryb rzecznych: jego mięso zawiera mniej kości, jest delikatne i soczyste. Różowy kolor mięsa sprawia, że różowe paszteciki z humbaku są szczególnie apetyczne. Zachowują te produkty i niepowtarzalny smak charakterystyczny dla łososia. Jednak znajomość kilku funkcji gotowania różowych łososiowych klopsików ułatwi zadanie i sprawi, że rezultat będzie przewidywalny.

Dania ze świeżych ryb są bardziej smaczne, ale mrożony różowy łosoś lub jego filety są częściej sprzedawane. Możesz kupić mrożone produkty na kotlety. Najważniejszą rzeczą jest umożliwienie mu rozmrożenia w lodówce, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury.
W sprzedaży można znaleźć całe różowe i gotowe filety. Jeśli nie posiadasz umiejętności podstawowej obróbki ryb, powinieneś wybrać drugą opcję. Jeśli to zadanie Cię nie przeraża, bardziej opłacalne jest zabranie całej ryby. Cięcie na filety w domu nie będzie trudne, a przy odrobinie szczęścia Twoja praca zostanie nagrodzona sporą ilością czerwonego kawioru.
Różowy filet z łososia można rozdrobnić przy użyciu maszynki do mielenia mięsa, blendera lub ręcznie. Przy użyciu urządzeń kuchennych kotlety będą bardziej delikatne, zwłaszcza jeśli dwukrotnie przewiniesz farsz. Jeśli pokroisz nożem różowy filet z łososia, kotlety wyjdą bardziej soczyste. Wybór opcji zależy od gustu.
Aby zwiększyć soczystość mięsa mielonego, nie wolno dodawać warzyw, smalcu.
Kotlety będą lepiej utrzymane w kształcie, jeśli zostaną zwinięte w jajku, a następnie panierowane w bułce tartej. W niektórych przypadkach wystarczy jedno panierowanie.
Wytwarzanie kotletów będzie łatwiejsze, jeśli zmoczysz ręce zimną wodą.
Pieczone kotlety na średnim ogniu w wystarczającej ilości wrzącego oleju. Kiedy są pokryte po obu stronach apetyczną skórką, ogień jest zmniejszony, patelnia jest przykryta pokrywką i gotowanymi na parze kotletami przez 5 minut. Jeśli w tym czasie na patelni wlać trochę rosołu lub sosu, produkty będą bardziej soczyste.

Kotlety z różowym łososiem można gotować nie tylko na patelni. Są gotowane dla pary, pieczonej w piekarniku. Duża liczba przepisów pozwala wybrać opcję według własnych upodobań.

Klasyczny przepis na różowe klopsiki z łososia

Skład:

filet z łososia - 1 kg;
kurze jaja - 1 szt .;
cebula - 150 g;
smalec - 100 g;
czosnek - 1 ząbek;
sól, pieprz, zieleń - do smaku;
bułka tarta, olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Filet z łososia pokrojony w plastry dwa razy w maszynce do mięsa.
Cebulę obrać i posiekać, wymieszać z mieloną rybą.
Tłuszcz rozgniatany za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Zmiażdżyć czosnek za pomocą ręcznej prasy.
Drobno posiekaj warzywa nożem.
Dodać czosnek, smalec i zioła do mielonego mięsa, dokładnie wymieszać.
Złam jajko do miski z mięsem mielonym, dodaj sól i pieprz. Wymieszać.
Dodaj kilka krakersów i wyrabiaj mielone mięso, aby było grube i lepkie.
Rozgrzać olej na patelni.
Zwilż ręce wodą, zrób kotlety i zwiń je w bułce tartej. Umieść patelnię w niewielkiej odległości od siebie.
Gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony.
Dodaj trochę ciepłej wody, przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz temperaturę. Zgasić 10 minut.

Kotlety z różowym łososiem są zwykle podawane z przystawką. Dobrze dopasowane puree ziemniaczane, ryż. Danie można uzupełnić kwaśną śmietaną lub dowolnym sosem odpowiednim do dań rybnych.

Kotlety z różowego łososia w sosie pomidorowym

Skład:

filet z łososia - 1 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
biały chleb - 150 g;
mleko - 100 ml;
gorzka papryka - 50 g;
pomidory - 0,6 kg;
cebula - 0, 3 kg;
czosnek - 3 ząbki;
cukier - 10 g;
bułka tarta - ile pójdzie;
zielenina kolendrowa - 30 g;
koperek - 30 g;
świeża pietruszka - 30 g;
wytrawne białe wino - 150 ml;
oliwa z oliwek - ile pozostawi;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Cebulę obrać, posiekać cebulę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, posiekać resztę.
Posiekaj różowego łososia maszynką do mięsa lub drobno posiekaj nożem.
Mieszać mieloną rybę z mieloną mieloną cebulką.
Dodaj bochenek nasączony mlekiem, wyciśnij go i zmiel w maszynce do mięsa.
Rozbij 2 jajka do miski, ugniataj mielone mięso. Wyczyść przez chwilę w lodówce.
Drobno posiekaj warzywa i czosnek nożem.
Pokroić pomidory, opuścić do wrzącej wody na 3 minuty, wyjąć skimmer i ostudzić. Odklej, pokrój na 4 części, usuń uszczelki w obszarze łodygi. Pomidory ubij blenderem lub zetrzyj je za pomocą maszynki do mięsa.
Wymieszać przecier pomidorowy z solą, przyprawami, czosnkiem i ziołami.
Wlać 50 ml oliwy z oliwek na patelnię, podsmażyć na niej pokrojoną w plasterki cebulę aż do złotego koloru.
Dodaj wino, poczekaj, aż prawie całkowicie wyparuje.
Dodaj przecier pomidorowy, zagotuj, zdejmij z ognia.
Podgrzej nową partię masła na czystej patelni. Uformuj kotlety, zwiń je w ubitym jajku, następnie w bułce tartej, przeglądaj po obu stronach wrzącym oleju. Nie jest konieczne doprowadzenie do gotowości, wystarczy poczekać, aż pojawi się skorupa.
Połóż placki w naczyniu do pieczenia, polej sosem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Gotuj przez 15 minut.