Jak gotować przepiórkę

Mięso przepiórki ma delikatny smak i jest również bardzo przydatne. Właściwości te są znane od dawna, dlatego też żadna królewska uczta w Rosji nie była kompletna bez przepiórek. Dzisiaj w menu drogich restauracji można również znaleźć kilka dań z przepiórek. Możesz jednak cieszyć się smakiem tego przysmaku w domu, dzisiejszy post będzie poświęcony przygotowaniu przepiórek.

Mięso przepiórcze zawiera dużą ilość składników odżywczych, dlatego regularne spożywanie potraw przygotowanych z mięsa tego ptaka pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, kości, leczy choroby wątroby, płuca, żołądek, serce, nerki, poprawia odporność. Zawartość kalorii w mięsie jest wysoka, ale przewyższa odżywianie kurczaków i mięso królicze w jego właściwościach odżywczych, jakości dietetycznej, niesamowitym smaku. Ze względu na to, że mięso przepiórki zawiera lizozym, produkt może być utrzymywany w stanie świeżym przez długi czas.

Pomimo tego, że przepiórki dzisiaj można kupić w prawie każdym supermarkecie, ptaki te należą do różnych gier. Jednocześnie nie powinny wystąpić szczególne trudności podczas gotowania. Jedyną radą jest pieczenie przepiórek w rękawie lub w folii, w przeciwnym razie będą suche. Etap przygotowawczy obejmuje jedynie mycie tuszy pod zimną wodą i suszenie jej. Następnie możesz użyć jednego z poniższych przepisów, aby stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Jesteś gotowy?

Przepiórka pieczona w piecu po królewsku

Będziesz potrzebował:

• przepiórka - 4 tusze,
• wątroba z kurczaka - 200 gramów,
• bekon - 4 kromki,
• cebulki cebulowe - 2 sztuki,
• Jabłko kwaśne - 1 sztuka,
• mąka - 1 łyżka stołowa,
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
• sos sojowy - 1 łyżka stołowa,
• papryka - 1 łyżeczka,
• miód - 1 łyżeczka,
• olej roślinny,
• zmielony czarny pieprz do smaku,
• sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Wymieszać oliwę z oliwek, sos sojowy, paprykę i miód.
• Wlać przygotowane tuszki przepiórcze z przygotowanym sosem. Czyścimy w chłodnym miejscu, aby marynować przez 40 minut.
• Wątróbka drobiowa pokrojona w kostkę.
• Moje jabłko. Usuń nasiona. Pokroić w pierścienie.
• Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i smaż w nim wątróbkę drobiową.
• Dodaj jabłko, sól i pieprz. Smażyć kolejne 5 minut.
• Zetrzyj marynowane przepiórki wątróbką drobiową, jabłkami i przyprawami. Owinięte plastry bekonu.
• Rozłożyliśmy pierś z przepiórek na blasze pokrytej folią spożywczą.
• Piecz grę przez godzinę w 180 stopniach. Jeśli chcesz, aby przepiórka była pokryta apetyczną skórką, a następnie 15 minut przed końcem gotowania, otwórz folię.
• Gotowe przepiórki podaje się z gotowanymi ziemniakami i smażoną cebulą. Próbujemy!

Przepiórka pieczona w rękawie

Będziesz potrzebował:

• przepiórka - 2 tusze,
• woda - 3 łyżki stołowe,
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
• czarny pieprz do smaku,
• czerwona papryka - do smaku,
• kminek - do smaku,
• sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Wytnij przygotowane tuszki przepiórcze przez pierś, aby można je było rozłożyć w postaci kurczaka z tapaca. Natrzyj sól.
• Dodaj wymienione przyprawy do określonej ilości oleju roślinnego (jeśli wolisz, możesz zastąpić swoją ulubioną przyprawę kurczakiem) i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
• Marinade smaruje każdą tuszę. Pozostaw na 1, 5-2 godziny.
• Przenosimy marynowane przepiórki do rękawa do pieczenia. Dodaj trochę wody. Dobrze związany.
• Wysyłamy przez 45 minut w ogrzewanym piekarniku do 240 stopni. Ćwierć godziny przed gotowaniem opakowanie musi zostać przekłute w kilku miejscach, aby przepiórki zaczerwieniły się.
• Pieczone przepiórki są gotowe do spożycia. Doskonałym dodatkiem do gry gotowanej według tego przepisu będą gotowane ziemniaki, świeże warzywa i warzywa.

Przepiórki zapiekane z warzywami

Będziesz potrzebował:

• przepiórka - 4 tusze,
• bakłażany - 4 sztuki,
• pomidory - 2 sztuki,
• tłuszcz - 2 łyżki stołowe,
• czarny pieprz do smaku,
• sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Tusze solne, pieprz. Zostaw na marynacie.
• Mój bakłażan. Opróżnij. Wytnij łodygę. Wyciągamy rdzeń, pozostawiając grubość ściany około centymetra.
• Posyp bakłażany solą. Wyjeżdżamy na pół godziny, w tym czasie niebieska goryczka zniknie z niebieskich. Flush.
• W każdym bakłażanie zakładamy przepiórkę. Top leżał pół pomidora. Podlać tłuszcz. Połóż na blasze do pieczenia.
• Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 45-50 minut.
• Podawanie przepiórek z warzywami do stołu, gorące razem z twoją ulubioną sałatką. Usuń próbkę!

Rolki przepiórcze

Będziesz potrzebował:

• przepiórka - 2 tusze,
• bulion z kurczaka - 1 szklanka,
• oliwa z oliwek - 50 ml,
• koniak - 50 ml,
• masło - 100 gramów,
• świeży tymianek - 30 gramów,
• świeża szałwia - 5 gramów,
• świeży rozmaryn - 1 gałązka,
• czosnek - 1 ząbek,
• marchewki - 1 sztuka,
• cebulki cebulowe - 1 sztuka,
• seler do smaku,
• czarny pieprz do smaku,
• sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Podzielimy przygotowane tuszki przepiórcze, usuwając wszystkie kości (nie wyrzucając ich) i starając się nie uszkodzić skóry gry.
• Filety przepiórki są kładzione na skórze. Dopraw przyprawy z listy.
• Potnij masło na małe kostki i rozłóż na filetach. Owiń w rolkę, zapnij szaszłyki.
• Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni. Do aromatu, tymianku, rozmarynu, szałwii i czosnku należy wlać olej i usunąć kilka minut później.
• W bogatym aromacie przypraw, oliwy z oliwek, smażyć bułki ze wszystkich stron aż do złotobrązowej skorupy.
• Umieść smażone bułeczki na blasze i wyślij je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut.
• Wytnij kości przepiórki.
• Marchew i cebula czyste. Pokroić w kostkę.
• Seler jest mielony.
• Na maśle, w którym upiekliśmy bułki, smażymy na przepiórce kamienie przepiórcze na czarnym ogniu. Upuść je na sito.
• Smaż marchew, cebulę i seler do miękkości.
• Dodajemy kamienie do pieczonych warzyw. Wlać brandy. Zagotuj i gotuj przez kilka minut.
• Wlać bulion z kurczaka. Gotuj 40 minut.
• Odcedź sos. Wlać do patelni, dodać sól, dodać mały kawałek masła i gotować, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
• Rolki przepiórki tną ukośnie na kilka kawałków. Wlać gotowany sos i podawać.

Jak gotować przepiórki z warzywami i suszonymi owocami w wolnej kuchence

Będziesz potrzebował:

• przepiórka - 2 tusze,
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe,
• cebulki cebulowe - 1 sztuka,
• marchewki - 1 sztuka,
• suszone morele - 100 gramów,
• rodzynki - 100 gramów,
• śliwki - 100 gramów,
• mielona papryka do smaku,
• sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Przepiórka pocięta na porcje. Dopraw solą i papryką.
• Suszone owoce wlać wodę.
• W misce wlać olej do multicookera. Włącz tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. Smaż przepiórki przez 40 minut, nie zapominając o ich przepuszczaniu co 10 minut. Wyjmij mięso z gry.
• Cebula czysta. Drobno posiekane.
• Marchewka czysta. Pokroić w pierścienie.
• Smaż warzywa w oleju, w którym przepiórki były smażone przez 20 minut.
• Osuszone suszone owoce. Dzielimy je na małe kawałki.
• Dodaj suszone owoce do pieczonych warzyw. Rozciągamy się i przepiórki. Gotowanie przez godzinę w trybie „Gaszenie”, od czasu do czasu nie zapomnij mieszać. Bon apetyt!