„Język Teschin” cukinii na zimę

„Język Teschin” cukinii na zimę

Cukinia jest jednym z najpopularniejszych produktów do produkcji sałatek w puszkach i przekąsek. Szczególnie popularny wśród osób lubiących pikantne przekąski jest „język Teschin” z cukinii, który jest zbierany na zimę w wielu rodzinach. Jego zalety - łatwość przygotowania, wybór receptury, możliwość przechowywania w temperaturze pokojowej i oczywiście doskonałe właściwości organoleptyczne.

Sekrety gotowania

Według tego samego przepisu, nawet najprostszego, różne gospodynie domowe robią przekąski o różnych smakach. W niektórych cicho stoi przez całą zimę, podczas gdy inne szybko się psują. Aby „język Teschin” okazał się smaczny i dobrze utrzymany, nie wystarczy znaleźć odpowiednią recepturę, nadal musisz znać niektóre tajemnice.

  • Jakość produktów jest głównym sekretem przygotowywania smacznego i zdrowego dania. Dla tych gospodyń domowych, które nie oszczędzają na składnikach i nie starają się „użyć” zgniłych i zarośniętych warzyw, bez żalu rozstają się z owocami robaków, przekąski są zawsze apetyczne, smaczne i zdrowe. Dlatego wszystkie warzywa przeznaczone do przygotowania „języka teściowego” muszą zostać wybrane, wybierając najlepsze okazy, mimo że prawie wszystkie zostaną posiekane.
  • Najczęściej zalecana jest młoda cukinia do konserwowania, ale „język Teschin” jest przyjemnym wyjątkiem: cukinia średniej wielkości, osiągająca długość 20-30 centymetrów, jest bardziej odpowiednia dla tej przekąski. Można je pokroić w cienkie płytki, a taka forma przekąski o nazwie „język Teschin” idealnie pasuje.
  • Zgodność z recepturą na konserwację jest zwykle ważna, aby danie było harmonijne w smaku i nie znikało przez długi czas. Jednak przygotowując „teściową”, należy pamiętać, że przepis zapewnia uzyskanie bardzo ostrej przekąski, która uzasadnia jej nazwę. Nie wszyscy lubią sałatki, które są tak gorące, więc podczas gotowania „języka teściowego” możesz dostosować ilość pikantnych składników (pieprz, czosnek, ocet), aby je zmniejszyć; należy jednak pamiętać, że są to naturalne konserwanty, co oznacza, że ​​należy je zastąpić czymś, na przykład cukrem, solą, masłem, a także konieczne jest wydłużenie czasu obróbki cieplnej.
  • Banki, w których umieszcza się gotową przekąskę, oraz pokrywki, z którymi są zamknięte, muszą być idealnie czyste, sterylizowane i suche.
  • Rękawice są wymagane podczas pracy z pieprzem i czosnkiem, ponieważ sok z czosnku i pieprzu może powodować podrażnienie lub nawet poparzenie skóry.

„Język Teschin” można zrobić z pomidorami, sosem pomidorowym lub makaronem - w zależności od tego, co jest w magazynie. Tradycyjna technologia polega na stosowaniu świeżych pomidorów, ale zakąska, w której są zastąpione przez sos, nie traci smaku w gotowanym według klasycznej receptury.

Język cukinii „Teschin” - prosty przepis z pomidorami

Skład (dla 3-3, 5 l):

  • cukinia - 2 kg;
  • papryka słodka - 0, 5 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • czosnek - 5-8 goździków;
  • ostra papryka - 50-100 g;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 40 g;
  • Esencja octowa (70%) - 10 ml.

Metoda przygotowania:

  • Cukinia umyć, obrać. Wytnij je wzdłuż, wyłóż z nich nasiona. Przeciąć połówki na 3-4 kawałki i pokroić w cienkie płytki.
  • Pokrój skórkę pomidorów na bok naprzeciwko łodygi ostrym nożem. Lepiej jest, jeśli nacięcie ma kształt krzyża.
  • Pomidory zanurzaj na 3 minuty we wrzącej wodzie, wyjmij je łyżką cedzakową i schłódź, opuszczając je na patelnię z wodą o niskiej temperaturze.
  • Po wyjęciu pomidorów z wody zdejmij z nich skórę. Nacięcia w kształcie krzyża umożliwiają wykonanie czterech łatwych ruchów.
  • Pokrój pomidory i obróć je przez maszynkę do mięsa.
  • Obierz gorącą i słodką paprykę z nasion, przetocz miąższ przez maszynkę do mięsa i wyślij do miski z przecierem pomidorowym.
  • Przełóż czosnek przez prasę i włóż mieszankę pieprzu i pomidora.
  • Wymieszać powstałą masę warzywną z „językami” squasha, masłem, solą i cukrem, przenieść do rondla z grubym dnem i umieścić na małym ogniu.
  • Gotować mieszaninę warzyw przez 30 minut po gotowaniu.
  • Dodaj esencję octu, wymieszaj i rozłóż przygotowaną przekąskę w przygotowanych słoikach.
  • Cork, obróć i zawiń. Po schłodzeniu można go wyjąć na zimę w spiżarni.

Zgodnie z tym przepisem przystawka jest umiarkowanie ostra, zwłaszcza jeśli weźmiesz minimalną ilość czosnku i pieprzu określoną w przepisie. Jeśli smak czosnku w przekąskach nie jest przyjemny, można go odrzucić, ale wtedy trzeba wziąć co najmniej 100 g pieprzu, w przeciwnym razie przekąska nie będzie tak ostra jak powinna być.

Prosty przepis na „Creeping Tongue” squasha z pomidorową pastą

Skład (dla 3-3, 5 l):

  • cukinia - 2 kg;
  • papryka słodka - 0, 5 kg;
  • ostra papryka (papryka) - 0, 1-0, 2 kg;
  • czosnek - 1-2 główki;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 40 g;
  • ocet stołowy - 50 ml;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • pasta pomidorowa - 0,25 kg;
  • woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

  • Umyć i wyczyścić paprykę, pokroić na kawałki, pokroić w dowolny sposób. Fani bardzo pikantnych przekąsek nie mogą usunąć nasion z ostrej papryki.
  • Zmiażdżyć ząbki czosnku specjalną prasą.
  • Rozpuścić koncentrat pomidorowy wodą, zagotować.
  • Dodaj mieszankę czosnkowo-pieprzową do koncentratu pomidorowego i poczekaj, aż znów się zagotuje.
  • Wlać olej, ocet, dodać cukier i sól, zanurzyć cukinię w sosie, wstępnie pokroić w cienkie płytki.
  • Cukinię gotujemy w sosie pomidorowym przez 30 minut i wkładamy przekąskę do wysterylizowanych słoików.
  • Zamknij puszki szczelnie metalowymi pokrywkami i odwróć je.
  • Przykryj kocem i pozwól mu ostygnąć.
  • Dzień później usuń schłodzoną przekąskę do przechowywania zimą.

Ten prosty przepis pozwala na zrobienie bardzo ostrej przekąski. Jeśli chcesz zrobić mniej, ostra papryka i czosnek powinny mieć minimalną ilość.

Aby przekąska „Teschin language” zrobiona była z aromatycznego smaku cukinii, można dodać przyprawy i przyprawy, które nie są wymienione w przepisie, w pełni koncentrując się na smaku. Więc ziele angielskie, goździki, kardamon są dobrze z nim połączone.

Komentarze (0)
Szukaj