Co roku czekamy na początek sezonu melonowego, aby cieszyć się sezonowymi przysmakami. Na rynku jest wiele ofert, ale jak wśród wielu melonów wybrać bardzo, najbardziej soczysty, pachnący i słodki? Wszakże nie zawsze melon, piękny wygląd, okazuje się dojrzały. Często zdarza się, że owoce, pozornie dojrzałe, a nawet pachnące, smakują zupełnie mdłe i bez smaku.
Zgadnij jest naprawdę trudne. Ale możesz pamiętać o kilku charakterystycznych cechach, które pomogą nie pomylić się z wyborem orientalnego piękna.
Miejsce zakupu
Oczywiście zwykły nabywca nie jest w stanie kontrolować warunków, w których melon był uprawiany, ale wybierając odpowiednie miejsce zakupu, ryzyko zatrucia pokarmowego można znacznie zmniejszyć.
Melony i arbuzy porzucone w przydrożnym pyle sprzedawanym na autostradach i spontanicznych rynkach nie są najbezpieczniejszym produktem. W takich miejscach melony często się rozpadają, łupina pęka, a pod nią zaczyna się jeszcze niewidoczny proces rozkładu. Dzięki uszkodzeniom i mikropęknięciom, bakterie i mikroorganizmy dostają się do płodu, co w rezultacie może w najlepszym razie doprowadzić do zaburzeń jelitowych i poważnych zatruć pokarmowych w najgorszym przypadku. Ponadto melon doskonale wchłania wszystkie toksyny i metale ciężkie, które są nasycone jezdniami.
Produkt nie powinien leżeć na ziemi, powinien być przechowywany w pudełkach i przykryty specjalną markizą lub baldachimem. Warzywa najlepiej kupować w supermarkecie lub na wyspecjalizowanym rynku, na którym sprzedawcy i ich towary są monitorowane. Możesz poprosić sprzedawcę o certyfikat jakości, który musi być dołączony do każdego produktu. Jeśli zamiast certyfikatu zostanie ci zaproponowana opowieść o tym, jaki idealny produkt marnieje na ladzie, lepiej nie kontaktować się z takim sprzedawcą.
Bezwzględnie wyrzuć wycięte owoce, nawet jeśli są owinięte folią spożywczą. Żaden celofan nie ochroni ciała płodu przed wniknięciem patogennych bakterii. Ponadto nie wiadomo, kiedy ten melon został przecięty - 10 minut lub 10 dni temu.
Wybierz melon torpedowy
Melon „Torpedo” jest jednym z najbardziej lubianych i smacznych rodzajów melonów sprzedawanych na rosyjskich półkach. Nie zaleca się kupowania owoców przed połową sierpnia, ponieważ niedojrzały melon jest nie tylko bez smaku, ale także niezdrowy. Bez skrupułów sprzedawcy często rozrywają niedojrzały melon, ponieważ wtedy będzie trudniej i łatwiej go przetransportować, więc ryzyko wpadnięcia na niedojrzały owoc jest dość wysokie.
Dojrzała „torpeda” ma delikatny smak i niezrównany smak, który po prostu rozpływa się w ustach. Ponadto miazga melonowa jest nasycona witaminami z grup B i C, błonnikiem i enzymami, które poprawiają jelita.
Oto kilka zasad, które pomogą ci wybrać naprawdę dojrzałą i smaczną „torpedę”:
- Przed zakupem należy najpierw dokładnie sprawdzić wygląd produktu. „Torpeda” melonowa jest wydłużona, a skóra ma jasnożółty kolor. Na skórze rozciągają się szorstkie rowki, które tworzą rodzaj pajęczyny na powierzchni owocu. Jeśli ta pajęczyna nie ma żółtego, ale zielonego koloru, oznacza to, że melon nie dojrzał. Im grubsza siatka, tym słodszy melon.
- Melon powinien być wolny od pęknięć i wgnieceń - jest to znak, że owoc został niewłaściwie przetransportowany lub przejrzał się i zaczął gnić.
- Jeśli na skórze znajdują się duże ciemne plamy, choroba wpływa na płód.
- Szczególną uwagę należy zwrócić na ogon - powinien być suchy. Niedojrzały okaz ma zielonkawą skorupę i „żywy” ogon.
- Zbadaj „nos” - stronę przeciwną do „ogona”. Jeśli „nos” jest zbyt twardy - melon nie dojrzał, a jeśli jest zbyt miękki, to już dojrzał. Idealnie, „nos” powinien być lekko wcięty.
- Teraz bierzemy melona na ręce i lekko ściskamy - dojrzały okaz może być dość trudny do dotknięcia. Z lekkim uderzeniem w dłonie po bokach powinien rozlegać się łomot - to znak dojrzałości.
- Lekko zdejmij górną warstwę skóry paznokciem - powinna być łatwa do usunięcia. Jeśli pod skórą widać zielonkawą miazgę, jest to dobry znak.
- Teraz poczuj zapach melona - dojrzały owoc ma niezrównany aromat miodu. Im wyższa temperatura, tym lepszy aromat. Jeśli wszystkie powyższe oznaki dojrzałości są obecne, a smak nie występuje, oznacza to, że nie jest to nasz klient - melon na pewno nie jest dojrzały.
Wybór zbiorowego melona
Melon odmiany „kolkhoznitsa” jest mały i okrągły, zaskakująco soczysty i pachnący. Rośnie, w przeciwieństwie do „torpedy” w naszych szerokościach geograficznych, w szczególności - w rejonie Wołgi. Kosztuje z reguły tańsze niż „torpeda”, ale jego aromat i smak nie są w żaden sposób gorsze od jego uzbeckiego odpowiednika.
- Dojrzałe „kołchoznitsa” powinno mieć jasnożółty kolor, zielone owoce nie są dojrzałymi owocami. Powierzchnia płodu powinna być możliwie gładka w kolorze i strukturze.
- Możesz lekko naciskać na powierzchnię melona palcami - jeśli ślady są szybko wyrównane, nie pozostawiając mokrych plam i wgnieceń za sobą, wtedy owoc ma pożądany stopień dojrzałości.
- Zwróć uwagę na integralność skórki - wśród naturalnej powierzchni siatki łatwo jest przeoczyć pęknięcie. Ale melony z wadami zdecydowanie nie są dla nas odpowiednie. Wszystkie pęknięcia i uszkodzenia wskazują na niski smak i nadmierną dojrzałość.
- Podczas stukania w melona powinien być łomot.
- Gruba łodyga i duży ślad z kwiatu sugerują, że przed tobą jest „dziewczyna” - taki melon jest bardziej słodki i pachnący.
- Wszystkie dojrzałe melony, niezależnie od odmiany, emanują delikatnym miodowym aromatem. W przejrzałych owocach zapach jest dość ciężki, powodując zgniliznę. Niedojrzałe okazy w ogóle nie mają zapachu lub pachną jak trawa.
Które melony nie powinny być kupowane
Aby ułatwić transport, wielu sprzedawców ucieka się do woskowania owoców. Na temat stosowania specjalnych aerozoli mówi błyszczący typ melona. Ponadto po dotknięciu takich przetworzonych owoców na palcach pozostają ledwo zauważalne oleiste ślady. Najprawdopodobniej taki melon został zerwany niedojrzały i został poddany długotrwałemu transportowi.
Zbyt brudne lub zbyt czyste melony powinny również ostrzegać. Brudne melony oznaczają, że były zbierane w deszczową pogodę, a owoce pozostawały na ziemi przez długi czas, co znacznie pogarsza ich smak i czyni je wodnistymi. Zbyt czyste melony sugerują, że prawdopodobnie były myte. Podczas mycia naturalna warstwa bakteriobójcza na skórze jest zaburzona, co pozwala bakteriom na swobodne przenikanie do wnętrza płodu.
Idealnie byłoby, gdyby melony nie były brudne i miały naturalny „rozpylanie”, co wskazywałoby, że owoc nie był poddawany żadnym procesom.
Oznakami przesycenia azotanami może być obecność dużej liczby podłużnych żył w miąższu owocu, jak również puste nasiona szarawego koloru. Takie owoce zwykle nie mają wyraźnego smaku miodu. Jeśli istnieje podejrzenie, że owoce są nasycone azotanami, lepiej nie jeść mięsa w pobliżu skorupy - tam gromadzą się wszystkie szkodliwe substancje.
To wszystko, co musisz wiedzieć o melonie, aby nie pomylić się z zakupem. Bon apetyt!
