Co gotować z mielonymi rybami, z wyjątkiem klopsików

Większość gospodyń domowych zna wiele przepisów na mieloną wołowinę, ale pytanie o to, co gotować z mielonej ryby oprócz klopsików, wiele z nich wciąż jest zagadkowych. W rzeczywistości opcje na gorące i zimne przekąski, zupy i ciastka z mieloną rybą są niewiele mniejsze niż przy mięsie. Z niego powstają klopsiki, klopsiki i zrazy, pierogi, zapiekanki, są zapiekane z ciastami i ciastami. Jeśli znasz kilka tajemnic gotowania potraw z mielonej ryby, na pewno trafią do gustu.

Funkcje gotowania

Potrawy z mielonych ryb są tak różnorodne, że nie ma ogólnej technologii. Główne sekrety tkwią w przygotowaniu bazy, czyli samego farszu:

• Każda ryba może być użyta do tego, o ile nie jest zepsuta. Należy jednak rozumieć, że takiego taniego i zdrowego mięsa mielonego, jak z cennych ryb, nie można uzyskać z taniej ryby.
• Wiele gospodyń domowych nie chce tracić czasu na oczyszczanie filetów rybnych z kości, wierząc, że ponieważ nadal będą musiały zostać posiekane, kości również zostaną zmiażdżone. W rzeczywistości duże kości filetów należy usunąć przed pocięciem. Jeśli robisz mielone kościste ryby rzeczne, musisz je obrócić 2-3 razy, aby upewnić się, że wszystkie kości są zmiażdżone do bezpiecznego rozmiaru.
• Noże do maszynki do mielenia mięsa są zalecane do ostygnięcia przed przewinięciem filetów - wtedy ryby będą ich nękać.
• Aby zrobić sokowirówkę, często dodaje się smalec. Szczególnie przydatne do gotowania potraw z niskotłuszczowych odmian ryb.
• Mięso mielone nie przyprawia się białym lub czarnym pieprzem. Drobno posiekana cebula też nie będzie zbyteczna.

Jeśli przygotujesz wysokiej jakości mielone ryby, możesz być pewien, że danie będzie pierwszej klasy. Najważniejsze jest, aby zdecydować dokładnie, co chcesz i znaleźć odpowiednią recepturę.

Marynowane z rybnymi klopsikami

Skład:

• małe ryby (na bulion) - 1 kg;
• ryby mielone - 0,4 kg;
• jajo kurze - 1 szt .;
• chleb pszenny - 100 g;
• mleko - 0,2 l;
• cebula - 0, 4 kg;
• jęczmień perłowy - 0, 23 kg;
• korzeń pietruszki - 1 szt .;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• masło - 40 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• korzeń selera - 100 g;
• ogórek kiszony - 0, 4 kg;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda - 3 l.

Metoda przygotowania:

• Ryby wypłukać i umyć, włożyć do rondla i przykryć wodą. Włóż ogień. Gdy rosół się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ciepło, gotuj przez pół godziny.
• Namocz chleb w ciepłym mleku.
• Odcedź bulion przez drobne sito.
• Obierz ziemniaki, pokroić w drobną kostkę.
• Obierz cebulę, posiekaj je dokładnie nożem, podziel na 2 równe części.
• Obierz marchewki i zetrzyj je drobno.
• Pokrój korzenie selera i pietruszki na bardzo małe kawałki.
• Pokrój ogórek w cienkie paski.
• Umieść ogórki i jęczmień w bulionie bulionowym, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj jęczmień z warzywami przez 10 minut.
• Dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 15 minut.
• Roztop masło na patelni i połóż w nim połowę cebuli. Smażyć, dodać marchewki i korzenie. Smażyć kolejne 5 minut.
• Wpisz wypełnienie bulionu, wymieszaj. Gotuj kolejne 20 minut.
• Umieścić pozostałą cebulę, chleb namoczony w mleku w mielonej ryby. Wprowadź jajo kurczaka i wymieszaj. Sól go i pieprz.
• Zmocz ręce w zimnej wodzie, aby utworzyć małe kulki mielonego mięsa. Zanurz je w gotującej się zupie. Poczekaj, aż znów się zagotuje i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Dodaj liść laurowy do zupy, zdejmij z ognia. Pozwól stromym pod pokrywką przez 15 minut.

Prawie każdy lubi tę pyszną dietetyczną zupę z klopsików. Jeśli masło w swoim składzie jest zastąpione roślinnym, a mleko - wodą, to można je jeść nawet na stanowisku. Jednocześnie smak zupy nie zmieni się znacząco.

Pierogi rybne

Skład:

• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• woda - 150 ml;
• sól - szczypta ciasta, rozdrobniona do smaku;
• filety rybne - 1 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• zielenie - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć filety rybne, pokroić na duże kawałki.
• Obierz cebulę, pokrój każdą głowę na kilka kawałków.
• Obracanie mielonego mięsa i cebuli przez maszynkę do mięsa. Utrzyj mielone jaja kurze, dokładnie wymieszaj te składniki.
• Wyciśnij rozdrobniony czosnek przez specjalną prasę, dodaj warzywa i przyprawy, drobno posiekane nożem.
• Jeśli farsz jest zbyt cienki, dodaj mąkę, co czyni go o wiele bardziej gęstym.
• Na czystym stole przesiać 2 szklanki mąki. Zrób rowek na wzgórzu mąki.
• Ubij jajko z wodą i solą, wlej mieszaninę do studni.
• Ugniataj ciasto rękoma. Aby uczynić go mniej lepkim na dłoniach, potraktuj je olejem roślinnym.
• Podczas oddzielania dużych kawałków z ciasta, zwiń je w kształt kuli.
• Rzuć każdą kulkę w okrągłą warstwę o grubości około 1-1,5 mm. Używając szklanki lub kieliszka do wina wyciętego z filiżanki ciasta.
• Umieść łyżeczkę mielonego mięsa w każdym okręgu. Oczyść końce koła czystymi, mokrymi rękami, nadając strukturze kształt kluski. Zrób to samo z innymi kręgami z ciasta.
• Pierogi w proszku mąkę i umieścić na desce. Daj im trochę wyschnąć, a nawet trochę mróz.
• Zagotuj wodę w rondlu. Powinno wystarczyć, aby pierogi nie sklejały się.
• Dodaj sól, pieprz, liść laurowy do wody. Kluski po kolei zanurzamy we wrzącej cieczy.
• Poczekaj, aż woda zagotuje się na patelni i gotuj pierogi przez 6-7 minut.
• Wyjmij pierogi ze skimmerem i ułóż na talerzach.

Podawaj pierogi rybne ze śmietaną, majonezem, masłem. Możesz posypać je octem lub sokiem z cytryny.

Pierogi rybne nie muszą być przygotowywane od razu, można je zamrozić na desce, a następnie ułożyć w pojemniki lub paczki, użyć ich w razie potrzeby. W zwykłej zamrażarce są przechowywane przez miesiąc. Jeśli masz nowoczesną zamrażarkę z funkcją szybkiego zamrażania, która może utrzymać temperaturę poniżej minus 18 stopni, możesz przechowywać pierogi przez okres do 6 miesięcy.

Zapiekana mielona ryba

Skład:

• mielone ryby morskie - 0,5 kg;
• obrane krewetki - 0, 5 kg;
• białe wino wytrawne - 50 g;
• masło - 50 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• cebula - 100 g;
• marynowane grzyby - 150 g;
• mąka - 100 g;
• krem ​​- 0, 2 l;
• ser twardy - 150 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• miąższ długiego bochenka - 100 g;
• sól do smaku;
• papryka - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Mielone krewetki lub posiekane w blenderze. Wymieszać z mieloną rybą. Sól go i pieprz.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj.
• Posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę i pietruszkę. Smażyć, mieszając, przez 2-3 minuty. Dodać wino i sok z cytryny, dusić przez kolejne 5 minut.
• Połóż mieloną rybę zmieszaną z krewetkami na tej patelni, dusz przez 10 minut. Cała ciecz, która pozostała na patelni, spływa do miski.
• Podsmażyć mąkę na czystej, suchej patelni. Stopniowo dodawać śmietanę, sos do ubijania.
• Delikatnie przetrzyj ser i wymieszaj z sosem. Ogrzewać na małym ogniu, aż ser się rozpuści.
• Wlać płyn odsączony z patelni do sosu, gotować przez kolejne 5 minut.
• Wlać rozdrobniony sos rybny, dokładnie wymieszać.
• Marynowane grzyby pokroić na małe kawałki, wymieszać z mieloną rybą i sosem.
• Umieść wynikową masę w formie. Postaw formę w lodówce na 5-6 godzin.
• Wyjmij formularz. Włącz piekarnik. Gdy rozgrzeje się do 80 stopni, włóż w to formę. Piec przez 40 minut. 10 minut przed gotowością posypać zapiekankę posiekaną miąższem z bochenka.

Zapiekanka z mielonego mięsa to pyszne danie, które nie wstydzi się podawać na świąteczny stół. Jego wyjątkowy smak z pewnością podbije Twoich gości. Jednak w dni powszednie może również zadowolić siebie i dom. Ponadto zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatna.

Możesz zrobić nie tylko kotlety z mielonej ryby. Może być podstawą różnorodnych potraw. Niektóre z nich pomogą ci w dni powszednie, inne pomogą smacznie nakarmić gości. W tym przypadku wszystkie te przekąski nie są tak trudne do przygotowania. Najważniejsze - śledzić wybrany przepis.