Sałatka „Uważaj, wódka!” Na zimę

Nazwa przekąski „Uważaj, wódka!” Mówi sama za siebie. Sałatka o takiej nazwie jest po prostu zobowiązana do bycia doskonałą przekąską dla mocnych napojów alkoholowych i uzasadnia oczekiwania uczestników uczty. Jeśli zrobisz sałatkę „Uważaj, wódka!” Na zimę goście nigdy nie będą zaskoczeni. Ponadto może być podawany nie tylko z wódką - jest smaczny sam w sobie, doskonale w połączeniu z ziemniakami.

Funkcje gotowania

Sałatka „Uważaj, wódka!” Nie jest jak większość przystawek przygotowywanych na zimę. Przez szklane słoiki są wyraźnie widoczne jasne kawałki warzyw, które zachowały swój naturalny kolor. To sprawia, że ​​sałatka „Uważaj, wódka!” Bardzo apetyczna. Warzywa są chrupiące i świeże. Aby osiągnąć ten efekt, musisz znać kilka tajemnic.

• Sałatka „Uważaj, wódka!” Starają się gotować jak najmniej w obróbce cieplnej, więc warzywa w niej utrzymują kruchość i jasność. Dzięki temu oszczędza się w nich wiele witamin, które dają siłę ciału, aby oprzeć się negatywnym skutkom alkoholu. Dlatego, przygotowując sałatkę, bardzo ważne jest, aby nie przekroczyć czasu gotowania, jeśli jest używany, i na ogół dokładnie przestrzegać technologii.
• Biorąc pod uwagę, że czas obróbki cieplnej jest minimalny, musisz przeznaczyć maksymalny czas na trawienie warzyw przed gotowaniem. Pozwól im stać w opatrunku olejowo-octowym przez co najmniej godzinę, najlepiej dwie. Jeśli całkowicie odmówisz obróbki cieplnej, zachowaj przekąskę w marynacie i sterylizuj ją już w bankach.
• Przygotowanie puszek powinno być poważnie rozważone. Po pierwsze, muszą być dokładnie umyte, a następnie wysterylizowane przez co najmniej 10 minut i pozostawione do wyschnięcia. Tylko wtedy mogą być używane do napełniania sałatką. Zamknij słoiki sterylizowanymi metalowymi pokrywkami ze specjalnym kluczem, aby zapewnić szczelność.
• Aby jeszcze lepiej zachować przekąskę, nie pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej. Pozwól mu ostygnąć powoli w warunkach „łaźni parowej”. W tym celu zamknięte puszki należy obrócić i przykryć kocem, aby powietrze nie dostało się pod nie.
• Kapusta jest częścią sałatki „Uważaj, wódka!” Preferowane są soczyste jesienne odmiany.

Przepisy na sałatki są nieco inne ze względu na różnice w technologii gotowania. Sałatka bez marynaty jest przygotowywana na zimę trochę łatwiej, ale w sałatce przygotowanej bez gotowania (ze sterylizacją) warzywa lepiej zachowują lepsze witaminy.

Sałatka „Uważaj, wódka!” Bez sterylizacji

Skład (za 5, 5-6 l):

• Biała kapusta - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• ogórki - 1 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
• olej roślinny - 0,25 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Umyj kapustę, usuń górne liście z głowy - prawie zawsze są zepsute. Kapustę pokroić na kawałki, wyrzucić łodygę. Posiekaj kapustę w cienkie paski. Pamiętaj o jej rękach, więc dała sok.
• Umyć ogórki, odciąć nosy i ogony, przykryć zimną wodą, odstawić na godzinę. Spłukać, wysuszyć. Przeciąć na pół wzdłuż, a następnie pokroić w cienkie półkola lub słomki.
• Umyj pieprz, pokrój łodygę i usuń nasiona z papryki, ponownie spłucz bieżącą wodą. Przeciąć każdy pieprz wzdłuż na 4 kawałki i pokroić w paski o szerokości około 2 mm. Cieńsze cięcie nie jest konieczne, ponieważ w przeciwnym razie pieprz nie zachowa swojego kształtu.
• Obierz cebulę. Pokrój go w cienkie ćwiartki.
• Umyć marchew, obrać je. Posmaruj zwykłą tarką z dużymi otworami lub startą do gotowania koreańskich sałatek.
• Dobrze umyć pomidory, odciąć łodygi. Pokrój pomidory, nie obierając, na cienkie plasterki.
• Złóż wszystkie warzywa do dużego rondla. Powinien być emaliowany lub ze stali nierdzewnej. Możesz używać naczyń ceramicznych. Aluminium do przygotowania warzyw i jagód w puszkach nie jest kategorycznie odpowiednie, ponieważ podczas utleniania wytwarza substancje toksyczne.
• Wymieszaj warzywa.
• Wymieszaj olej z octem, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
• Wlać warzywa do mieszanki, ponownie ostrożnie wymieszać, starając się nie pokroić pomidorów. Zostaw sałatkę marynowaną przez godzinę w temperaturze pokojowej pod pokrywką.
• Umieść garnek na wolnym ogniu i poczekaj, aż jego zawartość się zagotuje. Następnie gotuj przystawkę przez 8-10 minut.
• Usuń z ognia i umieść na wcześniej przygotowanych, koniecznie wysterylizowanych bankach. Na wierzch z pozostałą marynatą na patelni. Obróć je mocno metalowymi kapslami. Możesz użyć klucza uszczelniającego, jeśli puszki i pokrywki są wykonane pod nim lub zakrętki.
• Umieść słoiki z pokrywkami w dół i cieplej. Po jednym dniu przywróć banki do normalnej pozycji i odeślij je do magazynu na zimę.

Podczas gotowania pomidory dają dużo soku, więc sałatka będzie miała czerwonawy odcień. Będzie wyglądać jeszcze piękniej, jeśli nie użyjesz żadnej słodkiej papryki, ale czerwonej.

Sałatka „Uważaj, wódka!” W marynacie

Skład (6-6, 5 l):

• Biała kapusta - 1 kg;
• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• ogórki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• Ocet stołowy (9%) - 150 ml;
• cukier - 0,3 kg;
• sól - 100 g;
• woda - 2,5 l.

Metoda przygotowania:

• Umyj warzywa. Pokroić bułgarską paprykę, posiekać kapustę. Pokrój pomidory w plasterki, ogórki w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie, pokroić marchewkę w cienkie słomki lub ruszt.
• Wlej marchewkę do gorącej wody na 10 minut. Wyjmij z wody, ściśnij.
• Wymieszać wszystkie warzywa i doprawić mieszaniną 100 g cukru, 50 g soli, 200 ml octu. Pozostawić na pół godziny pod pokrywką.
• Zagotować 2, 5 litrów wody, dodać pozostałą sól, cukier i ocet. Gotuj wszystko razem przez 5 minut.
• Wymieszać sałatkę i posmarować łyżką wysterylizowane słoiki. Wypełnij gorącą marynatą. Przykryj czystymi pokrywkami.
• Włóż do dużego rondla, napełniając go wodą, tak aby dotarła do wieszaków puszek. Sterylizuj 15-20 minut, w zależności od objętości puszek.
• Wyjmij słoiki, zwiń je, odwróć i przykryj kocem. Po 24 godzinach przenieś się do miejsca, w którym przechowujesz zapasy zimowe.

Warzywa w tej sałatce wyglądają tak, jakby właśnie zostały zerwane z ogrodu i pokrojone w sałatkę. Smak tej przekąski jest również nie do przyjęcia.

Sałatka „Uważaj, wódka!” Na zimę warto, nawet dlatego, że jest świetną przystawką dla „małej bieli”, ale dlatego, że jest bardzo smaczna i zdrowa. Ale witaminy nie przeszkadzają nikomu zimą, nawet dzieciom i zagorzałym trzeźwo pijącym.