Kapusta pkhali

W kuchni gruzińskiej jest wiele dań warzywnych bez mięsa, które nadają się do jedzenia na czczo i wegetarian. Wśród takich dań jest phali. Jest to rodzaj terrine z kapusty i zieleni, najczęściej gotowany z dodatkiem czosnku, octu i orzechów włoskich. Kapustę pkhali można podawać jako przystawkę, tworząc poważną konkurencję dla tłuczonych ziemniaków i rozprzestrzeniając się na chlebie, ale najczęściej to danie serwowane jest w postaci kulek ozdobionych zielenią lub pestkami granatu. To obfite i zdrowe danie jest wyjątkowe. Jeśli chcesz zadowolić gości i bliskich niezwykłą przekąską, oferuj im pkali z kapusty, na pewno będą zadowoleni z takiej uczty.

Funkcje gotowania

Gotowanie pkhali z kapusty nie jest trudnym zadaniem. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym z powodzeniem, jeśli wie kilka chwil:

• Tradycyjna gruzińska pkhali wytwarzana jest z kapusty bez dodawania innych warzyw. Zieloni są również używane tylko jednego typu, zwykle kolendry. Jednak kanoniczna receptura foniczna nie istnieje i nic strasznego się nie wydarzy, jeśli dodasz do potrawy pieprz, buraki, bazylię i inne składniki.
• Kapusta i inne produkty są mielone w tłuczone ziemniaki po ugotowaniu z pkali. Spraw, aby był najbardziej wygodny z maszynką do mięsa. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z pomocy miksera, warzywa powinny być wstępnie pokrojone na małe kawałki, liście zieleni powinny być oddzielone od gałązek. Wynika to z faktu, że grube włókna utknęły między nożami miksera, zapobiegając rozdrabnianiu produktów.
• Często phali zawiera orzechy. Można je kruszyć za pomocą miksera, młynka do kawy. Są dobrze zmielone w moździerzu. Możesz także umieścić orzech w jądrze i przewrócić je wałkiem do ciasta - zmienią się w duże okruchy.
• Pikantne potrawy są popularne w Gruzji. W liczbie przepisów phali z kapusty zawiera dużo czosnku, papryczki chili. Jeśli nie lubisz gorących dań, ilość pieprzu i czosnku można zmniejszyć, ale takie składniki nie są całkowicie wykluczone z kompozycji.

Podawać pkhali z kapusty może być gorące lub schłodzone. Temperatura zależy od tego, czy podasz ją do przystawki, czy jako zimną przekąskę.

Klasyczny przepis na pkhali z kapusty

Skład:

• kapusta biała - 0,5 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 100 g;
• cebula (opcjonalnie) - 100 g;
• świeża kolendra - 50 g;
• czosnek - 5 goździków;
• czarna i czerwona papryka, chmiel-suneli, sól - do smaku;
• ocet winogronowy lub jabłkowy (6 procent) - 10 ml;
• ziarna granatu lub kawałki czerwonej papryki pieprzowej - do dekoracji.

Metoda przygotowania:

• Umyj kapustę, usuń górne liście. Pokroić kapustę na małe kwadraty (około 4-5 cm), złożyć na patelnię. Napełnij wodą, włóż na średnim ogniu, zagotuj.
• Solona kapusta i gotować przez 10-15 minut.
• Odcedzić, pozostawić do wyschnięcia kapusty. Zemleć do stanu puree ziemniaczanego za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Przenieś do miski.
• Umyj zielenie, pozwól mu wyschnąć. Drobno posiekaj nożem.
• Włóż nakrętki do torby, przewiń na nich wałek do ciasta, aż się odpowiednio kruszą.
• Ząbki czosnku pokrojone na kilka kawałków.
• Cebulę obrać, pokroić w plasterki. Szlifować w taki sam sposób jak kapustę, wymieszać z puree z kapusty.
• Umieść orzechy, zioła i czosnek w misce miksera. Wlać ocet. Mieszaj urządzenie nożami, aż będzie gładkie.
• Połącz masę orzechową z kapustą, dodaj przyprawy. Dokładnie wymieszać.
• Uformować kulki o średnicy piłki tenisowej z masy kapusty, spłaszczyć je, położyć na talerzu. Na środku każdej kulki umieść ziarno granatu lub kawałek pieprzu.

Smakosze mówią, że specyficzny zapach gotowanej kapusty w tej przekąsce nie jest odczuwalny, przypomina nieco Forshmak, w którym zapomnieli dodać śledzia.

kapusta i burak pkhali

Skład:

• kapusta biała - 0,5 kg;
• buraki - 150 g;
• papryka chili - 0, 5 szt .;
• cebula - 75 g;
• orzechy włoskie - 100 g;
• kolendra - 50 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet winny (6%) - 10 ml;
• kolendra mielona, ​​chmiel-suneli, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić kapustę na średniej wielkości kawałki, gotować do miękkości, ostudzić i wycisnąć.
• Piecz buraki lub gotuj do miękkości. Schłodzić, obrać, pokroić na małe kawałki.
• Pokroić obraną cebulę na kilka plasterków.
• Przez maszynkę do mielenia mięsa pomiń orzechy dwa razy, aby wyglądały jak makaron.
• Zmiel kolendrę, cebulę, pieprz, buraki i kapustę maszynką do mięsa. Połącz z masą nakrętki.
• Dodaj czosnek i przyprawy, które przeszły przez prasę. Marynowane Wlać ocet. Dobrze wymieszać

Połóż gotową pkhali na naczyniu, posyp ziarnami granatu lub kawałkami papryki, udekoruj świeżymi gałązkami kolendry. Po tym, można przynieść przekąskę przy stole.

Ocet winny w tym przepisie można zastąpić suchym czerwonym winem lub sokiem z cytryny.

kalafior pkhali

Skład:

• kalafior - 0, 3 kg;
• por - 0, 2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• orzechy włoskie - 150 g;
• nasiona kozieradki - szczypta;
• ocet balsamiczny - 5-10 ml;
• chmiel-suneli, sól, świeże warzywa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić cebulę na plasterki, dusić aż będzie miękka w niewielkiej ilości wody.
• Zagotuj czystą wodę w rondlu, włóż do niego kwiaty kapusty, gotuj przez 12-15 minut. 5 minut przed gotową soloną wodą.
• Wrzuć cebulę i kapustę do durszlaka, zmiel je na zacier za pomocą blendera.
• W mikserze lub młynku do kawy posiekać orzechy do stanu proszku.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Drobno posiekaj warzywa.
• Połącz przygotowane produkty, dodaj do nich przyprawy i ocet, dobrze wymieszaj.

Serwuj przekąski schłodzone. Wcześniej można go rozłożyć na grzance.

Kapusta pkhali to zdrowa i smaczna przekąska, która pomimo namacalnej zawartości kalorii może być polecana do żywienia dietetycznego. Danie odnosi się do kuchni gruzińskiej, ale jest popularne w innych krajach. Jeśli dom ma blender lub maszynkę do mielenia mięsa, możesz ugotować to naczynie bez większych trudności.