Od czasów starożytnych żurawiny nazywano „króliczymi jagodami” ze względu na ich wspaniały słodko-kwaśny smak i niesamowite właściwości lecznicze. Nawet teraz uzdrowiciele często używają go w swoich przepisach, a nowoczesna medycyna udowodniła naukowo, że ta jagoda jest sprawdzona przez wieki.
Skład żurawiny zadziwia różnorodnością kwasów, witamin i pierwiastków śladowych. Jest to ich harmonijne połączenie, które daje jagodom niezwykłe zdolności, dzięki którym można wzmocnić układ odpornościowy, oczyścić organizm z substancji rakotwórczych i innych szkodliwych substancji, zapobiegać tworzeniu się płytek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych. Poradzi sobie z zapobieganiem beri-beri i jest niezbędny do przeziębienia. Bardzo dobrze jest mieć żurawinę na stole przez cały rok, a do tego trzeba zadbać o jej przechowywanie z wyprzedzeniem, używając jednej lub kilku istniejących metod naraz.
Przechowywanie w naturalnej postaci
Żurawina ma silne właściwości antybakteryjne dzięki naturalnemu konserwantowi, kwasowi benzoesowemu. Dlatego jagoda nie wymaga dodatkowej obróbki, aby mogła być przechowywana przez długi czas. Wystarczy stworzyć niezbędne warunki, a żurawina na długo zachowa wszystkie przydatne właściwości.
- Od niepamiętnych czasów, w warunkach życia na wsi, żurawiny były rozrzucone w suchym, ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, po prawidłowym zebraniu i wysuszeniu. W tej metodzie przechowywania lepiej nadaje się lekko niedojrzała jagoda.
- Utrzymywanie żurawin w mieszkaniu miejskim przez długi czas pomoże w jego szybkim zamrożeniu. Tylko jagody zebrane wczesną jesienią muszą być w pełni dojrzałe. Żurawiny, przed włożeniem ich do zamrażarki, należy starannie wyselekcjonować, usuwając śmieci, chore i uszkodzone owoce. Następnie jagody są układane w pojemnikach lub plastikowych torebkach i poddawane szybkiemu zamrażaniu. Uprawę można przechowywać w stanie zamrożonym przez kilka lat, a rozmrożone jagody należy spożywać natychmiast.
- Inną staromodną metodą stosowaną przez naszych przodków jest namaczanie żurawiny. W dawnych czasach umieszczano go w drewnianych beczkach, zalewano wodą ze studni i przykryto gniazdem trzymanym w zimnej części domu. Obecnie można wziąć specjalnie oczyszczoną wodę. Beczki dębowe doskonale zastępują nowoczesne naczynia z materiałów, które nie są w stanie utlenić (szkło, stal nierdzewna), które są wcześniej lepiej sterylizowane. Przed moczeniem żurawiny nie zapomnij ostrożnie posortować, opłukać i spłukać zimną przegotowaną wodą. Przechowuj takie puste miejsca w lodówce.
Metody wytwarzania na zimno z cukrem
Dla tych, którzy planują używać żurawiny jako słodkiego i zdrowego przysmaku, sposoby przygotowania jej za pomocą cukru, ale bez ogrzewania, są idealne.
- Maksymalna zachowuje wszystkie lecznicze właściwości jagód, posypane cukrem. Aby to zrobić, żurawiny są myte, suszone i umieszczane w warstwach w sterylizowanych szklanych słoikach, posypane cukrowym piaskiem. Ostatnią warstwą powinien być także cukier. Po napełnieniu słoik jest zamykany plastikową pokrywką, delikatnie potrząsany kilka razy, aby granulowany cukier równomiernie rozprowadził się między jagodami i wyjął do lodówki.
- Puree ziemniaczane żurawinowe będą pysznym i zdrowym deserem zimą. W tym celu miażdżone są czyste i suche jagody. Można to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, ale lepiej jest użyć drewnianego tolkushku. Dwie pierwsze opcje są niewątpliwie szybsze. Mają jednak jedną ważną wadę - w kontakcie z metalem niektóre użyteczne substancje są niszczone. Za każdy kilogram jagód dodaj kilogram lub półtora kilograma cukru, dokładnie wymieszaj i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowe przecier czyszczone w chłodnym miejscu.
Metody zamówień z wykorzystaniem obróbki cieplnej
Dzięki takim opcjom żurawiny tracą niestety niektóre z użytecznych substancji. Ale zbieranie jagód za pomocą ich ogrzewania jest jedynym wyjściem dla tych, którzy mają problemy z chłodnymi miejscami do przechowywania.
- Gotowanie żurawin w ich własnym soku minimalizuje utratę przydatnych właściwości, ponieważ w trakcie procesu temperatura nie osiąga 100 ° C. W żadnym wypadku masa nie będzie gotowana. Jagody wraz z uzyskanym sokiem układa się w sterylnych słoikach, przykrywa pokrywkami i umieszcza na 15 minut w łaźni wodnej. Ogrzewane brzegi są zwinięte, pozostawione na jeden dzień pod „futrem”, a następnie usunięte do przechowywania.
- Inna podobna metoda polega na tym, że jagody są natychmiast umieszczane w czystych i suchych słoikach w łaźni wodnej, gdzie produkują sok w procesie ogrzewania. Dzięki tej technologii banki muszą natychmiast zapełnić. W miarę zmniejszania się objętości żurawiny można stopniowo uzupełniać objętość żurawiny. Gdy poziom w bankach ustabilizuje się, kontynuuj sterylizację przez kolejne 15 minut.
- Jeśli poprzednie warianty przygotowania wymagają dalszego przetwarzania żurawiny, na przykład w galaretce, napoju owocowym, sosie lub galaretce, dżem lub dżem są natychmiast gotowe do użycia.
Aby zrobić dżem, należy zagotować 1 kg żurawiny w 2 szklankach wody, aż jagody pękną. Następnie dodaj cukier (7 szklanek) i gotuj, aż będą gotowe.
Aby zachować kilogram żurawiny, wstępnie zalej wrzącą wodą na kilka minut, następnie weź 2 szklanki wody po blanszowaniu, dodaj 1, 5 kg cukru i zagotuj syrop. Jagody zanurza się we wrzącym syropie i gotuje, aż kropla zacznie zachowywać swój kształt.
Zadbaj o swoje zdrowie! Jesienią zbieraj żurawiny, przez całą zimę uzyskuj składniki odżywcze i popraw jakość życia!
