Jak smażyć borowiki na patelni

Smażony borowik - smaczne i satysfakcjonujące danie, które można zjeść bez dodatków i z dodatkiem, zamrożone na zimę, używane do przygotowywania ciepłych i zimnych przekąsek. Jeśli jednak nie umiesz prawidłowo usmażyć masła na patelni, w rezultacie zamiast apetycznego dania możesz uzyskać bezkształtną masę, której nikt nie chce jeść. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, wystarczy zbadać cechy technologii smażonego masła.

Cechy technologii

W przygotowaniu każdej potrawy ma swoje własne cechy, a smażony borowik nie jest wyjątkiem.

• Ważne jest nie tylko przestrzeganie technologii oleju jadalnego, ale także miejsce ich zbierania. Nie zaleca się ich zbierania wzdłuż autostrad, stref przemysłowych, nasadzeń, ponieważ w tych strefach środowisko naturalne jest zanieczyszczone różnymi emisjami, spalinami, nawozami chemicznymi i innymi szkodliwymi substancjami, które są dobrze wchłaniane przez grzyby.
• Konieczne jest posortowanie zebranych wrzodów, wyrzucenie zepsutych i zarośniętych grzybów, oczyszczenie reszty, usunięcie folii z czapek (jest to łatwiejsze, jeśli grzyby są lekko wysuszone, a ostrze noża mokre olejem roślinnym). Następnie dobrze jest umyć grzyby i pokroić je na kawałki o równej wielkości, pozostawiając tylko najmniejsze okazy w całości. Nie ma potrzeby moczenia oleju.
• Niedoświadczone gospodynie domowe często dbają o to, czy gotować masło przed smażeniem ich na patelni. Na to pytanie należy odpowiedzieć pozytywnie: przed smażeniem należy gotować olej w osolonej wodzie (10-20 g soli na 1 l wody) przez co najmniej 10 minut po gotowaniu lub nawet więcej, jeśli przepis tego wymaga. Następnie grzyby są myte i umieszczane w durszlaku, aby mogły się wysączyć. Możesz pominąć etap gotowania tylko wtedy, gdy zamrożone grzyby, które wcześniej zostały ugotowane, są zbierane do smażenia.
• Aby masło nie zamieniło się w bezkształtną masę, muszą być smażone na dość intensywnym ogniu bez przykrywania patelni. Aby uniknąć przyklejania się oleju, należy go częściej mieszać.

Pozostaje dodać, że najsmaczniejsze ze wszystkich masła uzyskuje się, jeśli są smażone na maśle lub z dodatkiem śmietany. Cebula również korzystnie podkreśla ich delikatny smak.

Jak usmażyć borowik z cebulą: prosty przepis

Skład:

• borowik - 1 kg;
• olej roślinny - 20-50 ml (w zależności od powierzchni i powłoki patelni);
• cebula - 0, 2 kg;
• sól do smaku;
• zmielony czarny pieprz (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlej oczyszczone i umyte masło dwoma litrami wody, rozpuść w nim dwie łyżki soli i rozpal ogień o średniej intensywności. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, zredukuj ogień i gotuj grzyby przez 20 minut. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy, aby całkowity czas pieczenia grzybów wynosił 60 minut.
• Odwróć wrzód na durszlak, spłucz bieżącą wodą.
• Po spuszczeniu wody umyj patelnię olejem i umieść na niej grzyby. Jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz. Pieczemy na średnim ogniu, cały czas mieszając, aby masło zrobiło się brązowe, ale nie spalone.
• Gdy nadmiar wilgoci wydostaje się z oleju, dodaj trochę więcej oleju i posiekanej cebuli na cienkie pierścienie lub małe kawałki.
• Smażyć, kontynuując mieszanie, aż cebula stanie się apetycznym cieniem.

Pomimo prostoty przygotowania, masło z tego przepisu jest bardzo smaczne. Kasza gryczana lub ziemniaki są idealne jako przystawka. Chociaż smażymy masło i można od razu z ziemniakami.

Maslata smażona z ziemniakami

Skład:

• borowik - 0, 5 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula cebulowa - 0, 2 kg;
• olej roślinny - 60-100 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zmontować, oczyścić i pokroić masło i gotować je przez 10 minut w osolonej wodzie, spłukać.
• Poczekaj, aż woda odpłynie.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie lub kostki.
• Obierz i pokrój ziemniaki.
• Podgrzej masło na patelni, włóż do niego grzyby i cebulę, dodaj sól i smaż przez 15 minut.
• Wyjąć cebulę z patelni, dodać do niej trochę oleju, podsmażyć w niej kije ziemniaczane.
• Krótko przed przygotowaniem ziemniaków, umieść na nim grzyby, wymieszaj, zmniejsz ogień, dodaj sól i pieprz, przykryj pokrywką, a następnie 10 minut.

Przed podaniem danie to będzie dobrze posypane natką pietruszki, koperkiem lub drobno pokrojoną zieloną cebulką. W razie potrzeby stosunek składników można nieznacznie zmienić na korzyść oleju. W tym przypadku gotowe danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Maslata smażona ze śmietaną: klasyczny przepis

Skład:

• borowik - 1 kg;
• śmietana - 0, 2 kg;
• olej roślinny - 50 ml;
• cebula cebulowa - 75-85 g;
• czosnek - 5 goździków;
• sól i przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj masło (czyste, pokrojone, gotuj przez 10 minut, spłucz).
• Pokroić cebulę i czosnek na małe kawałki.
• Podgrzej masło na patelni, włóż do niego cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut.
• Umieść grzyby na patelni i smaż je, dobrze mieszając, na średnim ogniu przez około pół godziny, to znaczy, aż woda wyparuje.
• Solone, dodać przyprawy, zalać kwaśną śmietaną, wymieszać.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj w niej pieczarki przez 10 minut.

Maslata smażona w śmietanie jest bardzo delikatna. Mogą być spożywane jako osobne danie lub podawane z ziemniakami, kruszonymi niesłodzonymi płatkami zbożowymi, makaronem.

Masło smażone orzechy: przepis dla smakoszy

Skład:

• borowiki (bardzo małe, młode) - 0,5 kg;
• nasiona orzecha włoskiego - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• masło - 50 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
• sól do smaku;
• kolendra lub pietruszka, nasiona granatu - do dekoracji.

Metoda przygotowania;

• Wybierz najbardziej delikatny i najmniejszy borowik, ponieważ przepis nie zapewnia ich wcześniejszego gotowania. Zdejmij folię z czapek. Pieczarki umyć i osuszyć, wlewając na papierowy ręcznik.
• Roztop masło na patelni i smaż w nim masło przez 20 minut.
• Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki.
• Zmiażdżyć nakrętki nożem.
• Dodać pokrojoną cebulę i pokruszone pestki orzecha włoskiego, smażyć z nimi masło przez 10 minut.
• Wlać ocet, wymieszać, przykryć i odstawić na piec na 2-3 minuty.
• Ułóż grzyby w talerzach, udekoruj pestkami granatu, świeżą kolendrą lub pietruszką.

Ta przekąska może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. W razie potrzeby z powodzeniem zastąpi zarówno sałatkę, jak i danie główne.

Maslata smażona z kaszą gryczaną

Skład:

• gryka - 0, 2 kg;
• borowik - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• papryka słodka - 100 g;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• zioła (suszone) - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Napełnij przygotowane grzyby wodą, zagotuj, gotuj przez kilka minut, zdejmij piankę, osącz wodę, umyj grzyby i włóż do rondla.
• Napełnij grzyby 0, 5 litrami wody, dodając do nich sól. Zagotuj i gotuj przez 10 minut. Usuń grzyby z patelni.
• Gryka gotowana na bulionie grzybowym.
• Na patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w pół pierścienie, dodać do niej grzyby i dusić pod pokrywką przez 20 minut.
• Smaż startą marchewkę i cienko posiekaną paprykę na innej patelni przez 5-10 minut.
• Umieść grzyby i smażone warzywa w grzybach do grzybów, dopraw ziołami, wymieszaj i ugotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.

Rezultatem jest smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe danie.

Masła mogą być smażone na patelni z różnymi produktami, a ty stajesz się zupełnie inny, ale we własnych pysznych obfitych daniach.