Nawet najbardziej profesjonalny szef kuchni może czasami mieć taką uciążliwość jak słony pierwszy kurs. A co możemy powiedzieć o prostych hostessach? Szef kuchni może sobie pozwolić na ugotowanie nowego dania, ale gospodyni, która często ma ograniczoną podaż jedzenia, a co najważniejsze, czas z nadmiernie solonej zupy może się rozpaczać. Ale nie denerwuj się! Najważniejszą rzeczą, jak powiedział niepowtarzalny Karlsson, jest spokój i spokój!
Nie spiesz się z dodawaniem nadmiaru płynu do zupy - może to tylko zepsuć bogaty bulion, który natychmiast przyciemnia, traci smak i aromat. Istnieje kilka prostych sposobów na pozbycie się zupy z nadmiaru soli. Wszystkie te metody są znane od dawna, z powodzeniem stosowane były nawet przez nasze prababki.
Pierwsza metoda
Najczęstszym i jednocześnie najskuteczniejszym sposobem pozbycia się nadmiaru soli w płynie jest dodanie ryżu. Ryż nie tylko wyciągnie nadmiar soli, ale także sprawi, że bulion będzie bardziej bogaty. Ta opcja pomoże poprawić sytuację, nawet jeśli zupa jest solona na dobre.
Ale jeśli metoda gotowania zupy nie wiąże się z użyciem ryżu, niewielka ilość zbóż może zostać przywiązana do worka z gazy i zanurzona w bulionie, a po przygotowaniu po prostu wyciągnij go z zupy.
I możesz zrobić jeszcze łatwiej - użyj ryżu, który jest przygotowany w workach. Torba jest całkowicie zanurzona w bulionie i po gotowości jest po prostu wyjmowana przez kadzi. Jeśli ryż nie był pod ręką, to samo można zrobić z mąką. Ale tutaj trzeba wziąć pod uwagę, że z mąki rosół oczywiście będzie przyćmiony. Jednak widzisz, lepiej jest zabłocić niż zasolić.
Druga metoda
Sól można zabić cukrem - jedna łyżeczka bulionu wystarczy na patelnię. Przyjemny słodki smak jest szczególnie dobry w zupie grochowej i zupie. Ale ta metoda jest odpowiednia tylko wtedy, gdy jest niewielka.
Jeśli jest cukier w kostkach, można go umieścić w kadzi i zanurzyć w bulionie. Jak tylko cukier zacznie się rozpuszczać, jest szybko usuwany. Ta procedura jest wykonywana kilka razy, dopóki sól nie wróci do normy. Metoda jest skomplikowana, ale skuteczna, ponieważ cukier doskonale wchłania sól.
Trzecia metoda
Większość zup przygotowuje się z ziemniaków, z których można również usunąć solenie. Duży obrany ziemniak wkłada się do rosołu i gotuje, aż będzie gotowy, a następnie wyjęty. Może być kilka ziemniaków, a po gotowości nie spiesz się, aby je wyrzucić - o wiele więcej można ugotować z gotowanych ziemniaków, na przykład sałatki ziemniaczanej.
Czwarta metoda
Ta metoda jest najczęściej stosowana przez profesjonalnych kucharzy, ale dlaczego jesteśmy gorzej? Metoda polega na wprowadzeniu do cieczy niewielkiej ilości kwasu - octu jabłkowego lub soku z cytryny.
Musisz zacząć od małej ilości - z pół łyżeczki. Po dodaniu zupy należy dobrze wymieszać i spróbować. Jeśli peresal nie zostanie wyeliminowany, spróbuj dodać więcej. Razem z kwasem można dodać trochę cukru.
Jak prawidłowo trawić bulion
Wszyscy wiedzą, że sytuacja jest łatwiejsza do uniknięcia niż naprawianie. Dlatego na koniec kilka wskazówek, jak prawidłowo zasolić zupę.
- Perezol często zdarza się z powodu niedbałości, gdy gospodyni zapomina, że już raz soliła rosół i solił go w drugim, a nawet trzecim. Aby tego uniknąć, przed solą, spróbuj bulionu do smaku. Niestety, wizualnie nie ma sposobu na określenie zasolenia, więc nie bądź leniwy, aby spróbować przed soleniem.
- Po soleniu rosołu, pozwól mu gotować przez kilka minut, a następnie spróbuj. Ten czas jest niezbędny, aby sól się rozproszyła. Jeśli spróbujesz bulionu natychmiast po dodaniu soli, zupa wydaje się niesolona.
- Rosół solny należy smakować nie z góry, ale ze środka patelni. Powyżej jest zwykle warstwa tłuszczu i prawie nie wchłania soli, więc łatwo się mylić i przesadzać.
- Lekko schłodzona zupa jest zawsze nieco bardziej słona niż gorąca - należy to uwzględnić przy podawaniu pierwszego dania do stołu. Lepiej dodać trochę, a wtedy niezbyt gorąca zupa będzie wydawała się umiarkowanie słona.