Sos ziemniaczany i czosnkowy jest podobny do gotowania aioli, chociaż niektórzy porównują go do majonezu. W majonezie to musztarda sprawia, że ten sos jest gęsty, aw aioli iw sosie ziemniaczanym przedstawionym w recepturze ta rola przypisywana jest czosnkowi. Ponieważ sos nie zawiera żadnych składników zwierzęcych, może być uważany za wegański, to znaczy może być używany w Wielkim Poście. Jeśli nie możesz żyć bez majonezu, to ten sos może być co najmniej doskonałą alternatywą.
Lista składników:
- 1 ziemniak,
- 20 ml oleju roślinnego,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki. l sok z cytryny,
- 1/3 łyżeczki. sole,
- 100-150 ml bulionu.
Gotowanie
1. Wyjąć łuski z czosnku i drobno posiekać goździki. Możesz go pominąć w prasie. Dodaj sól i wyrabiaj wszystko łyżką. Powinien to być improwizowany kleik kleisty.
2. Ugotuj ziemniaki w mundurze. Określona ilość składników wystarczy na jedną dobrą porcję sosu. Jeśli chcesz gotować więcej, na przykład dla dużej firmy degustatorów, użyj 2-3 razy więcej produktów. Lekko schłodzić ziemniaki, obrać i pokroić na kawałki.
3. Zetrzeć ziemniaki łyżką lub tłuczkiem. Dodać czosnek i sól.
4. Teraz dodaj sok z cytryny, wymieszaj.
5. Dodaj olej roślinny i wymieszaj ponownie. Teraz zacznij jednocześnie wypełniać trochę ciepłym bulionem z warzyw lub kurczaka, bijąc blenderem.
6. Sam wybierasz konsystencję sosu - może być grubszy lub cieńszy. Gotowy sos można podawać z mięsem, rybami, owocami morza i sałatkami. Lepiej jest użyć sosu natychmiast, ponieważ gęstnieje z powodu dużej ilości skrobi. Przy okazji, możesz dodać inne składniki do bazy.