Leszcz pieczony w piekarniku

Jeśli chodzi o ryby pieczone w piekarniku, wiele z nich natychmiast umieszcza karpia lub karpia na piedestale honorowym, a leszcz jest przedstawiany tylko jako przekąska wędzonego piwa lub, w skrajnych przypadkach, z gotowanymi ziemniakami.

Ale ludzie, którzy wiedzą dużo o umiejętnościach kulinarnych, twierdzą, że pieczony leszcz okazuje się bardzo smaczny.

Oczywiście wiele zależy od jakości samej ryby. To jedno, jeśli kupujesz ryby na rynku, gdzie jest na ladzie przez ponad jeden dzień. I całkiem inna sprawa, jeśli kilka godzin temu pływała w stawie.

Duża liczba kości powstrzymuje również hostessy przed pokusą ugotowania leszcza w piekarniku.

Tak, leszcz to koścista ryba. Ale jeśli weźmiesz dużą kopię, to uwierz mi, liczba dołów nie przestraszy cię tak bardzo.

Ale nie ma tak ostrego specyficznego zapachu, który słynie z wielu ryb morskich i oceanicznych (mintaj, flądra, dorsz) i ryb żyjących w stawach, takich jak karaś.

Leszcz jest łatwy do upieczenia. Zwłaszcza jeśli osoba jest duża. Ma złe mięso, które można ocenić patrząc na wędzonego leszcza. Najwyraźniej nic dziwnego, że jest przygotowany w ten sposób.

Subtelności leszcza w piekarniku

Leszcz dobrze reaguje na każdy rodzaj marynaty. Jest równie smaczny jak ze śmietaną i sosem pomidorowym z dodatkiem ziół i przypraw.
Ryby będą smakować lepiej, jeśli zostaną posypane sokiem z cytryny przed obróbką cieplną. Zabije specyficzny zapach ryb, dodając pikantne mięso.
Miłośnicy chrupiącej skórki smarują leszcza przed pieczeniem masłem, majonezem, śmietaną. Ci, którzy z jakiegoś powodu nie mogą jeść smażonego jedzenia, pieczą leszcza w folii, otwierając go tylko na samym końcu gotowania, aby ryba upiekła się tylko nieznacznie.
Uważa się, że jeśli często dokonujesz poprzecznych cięć na tuszy przed wysłaniem do pieca, kości nie będą odczuwane w ten sposób. Ale nadal nie powinieneś ślepo wierzyć w to stwierdzenie. Faktem jest, że jeśli usmażysz leszcza na patelni w dużej ilości oleju, aż do złocistego brązu, jak mówią, „aż do chrupnięcia”, to możliwe, że zgniecione w ten sposób kamienie nie będą tak zauważalne. Ale w ciągu 25-35 minut (zazwyczaj pieczenie trwa tak długo), kości po prostu nie mają czasu, aby przejść do stanu, który uczyni je mniej zauważalnymi. Ale ich liczba, biorąc pod uwagę podział na kilka części, znacznie wzrośnie. Co stworzy niewygodne warunki w jedzeniu takiego dania.
Jednak nadal możliwe jest cięcie na tuszy. Powinny być płytkie, a nie siekać kości. Dzięki nacięciom marynata szybko wniknie w tkaninę, dzięki czemu mięso leszcza okaże się soczyste, pachnące i bardzo smaczne.

Leszcz pieczony w piekarniku z cytryną i musztardą

Składniki:

leszcz - 1 szt. (900-1000 g);
cebula - 150 g;
cytryna - 0, 5 szt .;
majonez - 80 g;
gotowa musztarda - 30 g;
sól;
młody koperek - 2-3 gałązki;
czosnek - 2 kromki;
przyprawa do ryb - 5 g.

Metoda gotowania

Leszcz bez łusek. Odetnij brzuch od odbytu do głowy. Usuń wnętrze. Ponieważ ryba będzie piec z głową, usuń skrzela.
Opłucz tuszę pod bieżącą zimną wodą. Osuszyć nadmiar papieru papierowym ręcznikiem.
Cebula pokrojona w półpierścienie. Posiekaj czosnek i koperek nożem. Pokrój cytrynę w okręgi, a następnie pokrój na pół.
Umieść majonez, musztardę i przyprawę dla ryb, które lubisz najbardziej. Sól do smaku.
Pokryj sos leszczowy (zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz), pozostaw na piętnaście minut, aby się marynować.
Przykryj blachę do pieczenia folią, zrób z niej boki. W środku rozłożyć połowę pokrojonej cebuli. Umieść leszcz na poduszce cebuli.
Wymieszać pozostałą cebulę z posiekanym koperkiem i czosnkiem. Włóż rybę do środka. Do warzyw dodaj 2 plasterki cytryny. Użyj wykałaczki, aby zapiąć krój.
Wyślij blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 200 °. Piec leszcza przez 25-30 minut. Posyp gotową potrawę zielenią i udekoruj plasterkami cytryny.

Leszcz pieczony w piekarniku z pomidorami

Składniki:

leszcz - 1 szt. (800-100 g);
cebula - 150 g;
marchew - 75 g;
pomidory - 300 g;
czosnek - 2 kromki;
olej słonecznikowy - 40 g;
sos sojowy - 25 ml;
cukier szczypiący;
sól;
przyprawa do ryb - 5 g.

Metoda gotowania

Bream clean, gut. Jeśli planujesz upiec go głową, usuń skrzela. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
Pokroić marchewki i cebulę w paski, pokroić pomidory w plasterki, posiekać czosnek.
W misce wymieszać sos sojowy, cukier, łyżkę masła i przyprawę do ryb. Możesz trochę posolić.
Smaruj rybę ze wszystkich stron tą marynatą, pozostaw ją na stole na 15 minut.
Przykryj formę dwoma arkuszami folii, układając je na krzyż. Połóż warzywa na środku. Połóż na nich ryby. Niektóre warzywa można umieścić w rybach. Folia zamknięta w formie koperty.
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Piec przez 20 minut. Następnie ostrożnie otwórz folię. Trzymaj leszcza w piekarniku przez kolejne 15 minut, aż będzie lekko rumiane.

Pieczony leszcz: nadziewany owsianką

Składniki:

leszcz - 1 szt. (700-900 g);
krucha owsianka gryczana - 400 g;
masło - 60 g;
jaja - 2 szt .;
cebula - 75 g;
śmietana - 120 g;
sól;
krakersy do mielenia - 30 g;
koperek.

Metoda gotowania

Oczyść rybę. Odciąć głowę do kręgosłupa, zaczynając od płetw. Wyciągnij wnętrze przez otwór. Usuń skrzela. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Osusz tuszę papierowymi serwetkami. Posmaruj solą.
Drobno posiekaj cebulę. Smażyć na maśle aż do złotego koloru.
Pokrój jajko na twardo nożem. Pokonaj drugie surowe jajko widelcem.
Wymieszać kaszą gryczaną z cebulą i posiekanym jajkiem. Dodaj ubite jajko, sól. Wymieszać.
Wypchaj leszcza tym nadzieniem.
Nasmaruj blachę olejem, posyp mieloną bułką tartą. Połóż rybę. Przyciśnij głowę do ciała.
Leszcz wlać śmietanę, posypać pozostałą bułką tartą.
Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, piec przez 30-35 minut. Aby nie wyschnąć, okresowo smaruj go kwaśną śmietaną.
Umieść gotowy leszcz na naczyniu, polej sosem śmietanowym i sokiem powstałym po upieczeniu ryby, posyp ziołami.

Leszcz pieczony w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

leszcz - 1 szt. (700-900 g);
ziemniaki - 400 g;
cebula - 200 g;
sól;
śmietana - 80 g;
przyprawa do ziemniaków - 5 g;
przyprawa do ryb - 5 g;
posiekany koperek - 1 łyżka. l.;
olej słonecznikowy - 20 g.

Metoda gotowania

Bream czyste, odciąć głowę, jelit, umyć. Przetrzyj papierowym ręcznikiem. Posypać przyprawą do ryb, wcierać w skórę.
Oczyść i wypłucz ziemniaki i cebulę. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, cebulę - półpierścienie.
Umieść ziemniaki na blasze pokrytej dwoma arkuszami folii. Posypać przyprawą do ziemniaków. Zakryj łuk. Na cebulę umieść przygotowany leszcz.
Wlać całą śmietanę zmieszaną z solą i posiekanym koperkiem. Przykryj folią.
Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 °. Piec przez 30 minut. Otwórz folię, pozostaw w piekarniku na kolejne 15 minut. Posypać zielenią.

Notatka dla gospodyni

Aby nie rozdrobnić gotowej ryby na talerzu, można wstępnie pokroić leszcz na porcje, marynować ją z dodatkiem ulubionych przypraw, położyć na blasze i piec.

Podczas pieczenia ryby bardzo często pieczą się na blasze. Aby temu zapobiec, połóż go na gorącym arkuszu, bogato naoliwionym. Możesz również przykryć blachę do pieczenia folią lub pergaminem.

Komentarze (0)