Kandyzowane brzoskwinie

Miąższ brzoskwiniowy ukryty pod aksamitem w kolorze zachodzącego słońca jest wyśmienitym przysmakiem. Niestety natura nie daje możliwości cieszenia się nią tak długo, jak byśmy chcieli. Delikatne brzoskwinie psują się bardzo szybko, więc kucharze oferują różne sposoby przygotowania tego soczystego przysmaku na przyszłość. Jedną z najstarszych, sprawdzonych od wieków opcji zachowania smaku i aromatu tych owoców można uznać za owoce kandyzowane.

Składniki:

brzoskwinie - 1 kg;
cukier granulowany - 1 kg;
woda - 1 łyżka.

Gotowanie

1. Wszystko, czego potrzeba, aby przygotować pyszny deser to same brzoskwinie, cukier, niewielka ilość wody i cierpliwość. Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór owoców. Do przygotowania kandyzowanych brzoskwiń nadają się tylko niedojrzałe okazy. Co najmniej jedna strona powinna być wciąż zielona. Takie brzoskwinie mogą się lepiej zagotować. Oczywiście owoce muszą być zdrowe i silne.

Wszystkie owoce muszą być dokładnie spłukane. Aksamitną skórę należy delikatnie przetrzeć wilgotną, czystą gąbką.

2. Następnie należy go przeciąć nożem lub specjalną obieraczką do warzyw. Skóra, wycięta ze wszystkich owoców, które musisz przesunąć na patelnię, zalać 2 szklankami wrzącej wody i gotować przez 20 minut.

3. W międzyczasie obrane brzoskwinie należy pokroić w plasterki.

4. Bulion otrzymany ze skórki powinien być osuszony. Wlać cukier do miski do gotowania kandyzowanych owoców. W nim należy zalać 1 szklanką bulionu i zagotować.

5. Gdy cukier jest całkowicie rozpuszczony, do syropu należy dodać brzoskwinie. Po zagotowaniu miednicę należy natychmiast usunąć z ognia.

6. Po 5 minutach brzoskwinie należy umieścić w durszlaku i odcedzić syrop. Lepiej robić to w małych porcjach, aby delikatne owoce nie zostały zmiażdżone.

7. Po 2 godzinach plastry należy rozłożyć na tacy i wysuszyć na słonecznym parapecie.

8. Po 1 dniu pozostały syrop należy ponownie zagotować. Procedurę blanszowania należy powtórzyć dokładnie. Po tym zraziki należy pozostawić do wyschnięcia pod słońcem, dopóki nie powstanie na nich gęsta, nieklejąca skorupa.