Przekąski na Nowy Rok 2019

Składając menu noworoczne, pamiętaj o dodaniu przynajmniej jednej gorącej przekąski i kilku zimnych. Noworoczny stolik bez nich wygląda raczej biednie, nawet jeśli gospodyni nie była zbyt leniwa, aby ugotować kilka sałatek i wspaniały deser. Przekąski na Nowy Rok 2019, możesz wybrać zarówno tradycyjne, jak i oryginalne. Jedynym ograniczeniem jest brak wieprzowiny w składzie tych potraw. Wynika to z faktu, że według kalendarza wschodniego nadchodzący rok minie pod znakiem świni, a władca roku raczej nie polubi, jeśli zjesz mięso jego krewnych.

Funkcje gotowania

Złożoność przygotowywania przystawek na stół noworoczny zależy od wybranej receptury. Procesy technologiczne mogą również mieć istotne różnice. Niezależnie jednak od wybranej receptury, gospodyni musi wiedzieć kilka rzeczy.

• Świąteczne przekąski są często wytwarzane z drogich produktów. Chcąc zaoszczędzić, wiele gospodyń domowych kupuje je z wyprzedzeniem, po najniższych możliwych cenach lub sprzedaży. Zwiększa to ryzyko zakupu produktu niskiej jakości. Zdarza się, że przy Nowym Roku przysmaki stają się nieświeże. Przy zakupie produktów na święta ważne jest, aby upewnić się, że są dobrej jakości, a ich trwałość jest wystarczająco duża.
• Przygotowanie niektórych przekąsek zajmuje dużo czasu, co powoduje, że gospodynie domowe nie opóźniają tego procesu na ostatni dzień. Jednak na długo przed świętami wciąż nie warto, bo stracą świeżość, staną się bez smaku, a nawet niebezpieczni dla zdrowia. Jeśli przystawka obejmuje krojenie, lepiej jest zachować jej składniki w całości i posiekać je tuż przed świętem - nie potrwa to długo.
• Nie zawsze jest tak, że potrawy wytwarzane z wykorzystaniem zaawansowanej technologii i drogich produktów przewyższają smak i piękno przekąsek z dostępnych składników, których przygotowanie nie wymaga dużo energii. Nie ignoruj ​​przepisów, które na pierwszy rzut oka wydają się zbyt skromne i proste.

Jak apetyczny i świąteczny wygląda przystawka, zależy nie tylko od jego receptury, ale także od projektu podczas serwowania. Wiele noworocznych potraw zapewnia pewien przepływ, nie należy ignorować tych zaleceń. Jednak używanie własnej wyobraźni przy dekorowaniu potraw nie jest zabronione. Jeśli przepis nie zapewnia żadnych przystawek do projektowania, danie można ozdobić gałązkami kopru włoskiego, przypominającymi gałęzie jodły, posypać mrożonymi jagodami. Ta dekoracja nadaje się do prawie każdego jedzenia i nadaje mu prawdziwie noworoczny wygląd.

Profiteroles z wątróbką dorsza i serem

Skład:

• mąka pszenna - 140 g;
• woda - 120 ml;
• kurze jaja - 4 szt .;
• margaryna - 60 g;
• sól - szczypta;
• ser feta - 0,3 kg;
• wątroba dorsza - 0, 2 kg.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę.
• Pokroić margarynę w plasterki, wymieszać z wodą i solą.
• Ogrzewać w łaźni wodnej lub na bardzo małym ogniu, mieszając, aż woda się zagotuje. Margaryna do tego czasu powinna całkowicie się stopić.
• Intensywnie ubij zawartość patelni, wlej do niej mąkę.
• Usuń zagęszczone ciasto z ognia. Poczekaj, aż ostygnie do 50 stopni, aby jajka nie ugotowały się w nim.
• Dodaj jajka jedno po drugim do ciasta i ubij mikserem przy niskiej prędkości. W rezultacie ciasto powinno mieć jednorodną konsystencję przypominającą gęstą śmietanę.
• Umieść ciasto parzone w woreczku do gotowania. Pieczenie przykryj papier do pieczenia. Wyłóż ciasto z worka w odległości kilku centymetrów od siebie. Twoim zadaniem jest zdobycie pieczonych kulek z ciasta parzonego podczas pieczenia.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego patelnię z ciastem. Piec, aż będą gotowe przez 25-30 minut. Nie otwieraj piekarnika w tym czasie.
• Podczas przygotowywania profiteroles przygotuj farsz. Aby to zrobić, musisz ubić ser mikserem, a następnie dodać do niego wątrobę dorsza wraz z olejem, w którym jest konserwowany, i ubić go ponownie do uzyskania jednorodnej masy.
• W gotowych kulkach ciasta budyniowego zrób małe dziurki.
• Umieść farsz w torbie kulinarnej. Wkładając dyszę do otworów, wypełnij profiteroles kremem.

Przystawka przygotowana według tego przepisu nadaje się do stołu ustawionego jako stół bankietowy lub bufetowy. Miło jest wziąć kulki z nadzieniem, wygodnie je zjeść, a delikatna przekąska nie może pozostawić nikogo obojętnym.

Proste napełnianie mięsem z kryla na chipsach

Skład:

• mięso z kryla (w puszkach) - 100 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• ser twardy - 100 g;
• majonez, świeże warzywa - do smaku;
• pomidor - 1 szt .;
• chipy - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Pokrój pomidora na zygzakowaty wzór, aby stworzyć kształt przypominający kwiat. Połóż na środku płyty.
• Schłodzić gotowane jaja kurze pod bieżącą zimną wodą, wolne od muszli, posiekać na tarce.
• Grubo zetrzeć twardy ser, włożyć chipsy serowe do zmielonego jajka.
• Przenieść mięso kryla z puszek do innych produktów.
• Dodaj łyżkę majonezu, wymieszaj.
• Umieść łyżeczkę sałaty na środku kwiatu pomidora. Ułóż resztę sałatki w frytki.
• Umieść wióry wokół pomidora.
• Drobno posiekaj warzywa nożem, posyp je przekąską.

Napełnianie chipsów sałatką powinno być zrobione na krótko przed dostarczeniem ich do stołu noworocznego, w przeciwnym razie zostaną szybko namoczone. Przyjemny różowawy kolor przekąski będzie odpowiadał symbolowi nadchodzącego roku - Pig.

„Śnieżki” paluszków krabowych

Skład:

• ser topiony - 150 g;
• paluszki krabowe - 150 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• masło - 100 g;
• oliwki pestkowe - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście sałaty - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Usuń masło z lodówki 20-30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania przekąski, aby zmiękło.
• Paluszki krabowe i ser w tym samym czasie, co masło z lodówki, włóż je do zamrażarki, aby później łatwiej je zmielić.
• Włóż gotowane jajka. Zagotuj je 10 minut po gotowaniu wody w rondlu. Soli wodę, aby jaja nie były popękane. Umieść jaja pod strumieniem zimnej wody, aby szybciej je schłodzić. W rezultacie wszystkie niezbędne składniki zostaną przygotowane na jeden raz.
• Obierz jajka, zetrzyj żółtka widelcem.
• Serek śmietankowy i surimi natrzeć, umieścić na żółtkach.
• Dodaj do tego zmiękczone masło i czosnek przechodzące przez prasę, dobrze wymieszaj.
• Białko pocierać i wlać na osobną płytkę.
• Wyjmij oliwki ze słoika.
• Weź łyżkę mieszanki masła, sera, jajek i paluszków kraba, zrób ciasto. Umieść oliwkę w centrum. Podnieś krawędzie ciast, ukrywając oliwkę w przygotowanej masie. Uformuj z niego piłkę, zwiń ją w wiewiórki, połóż na talerzu.
• Podobnie, formuj śnieżki z pozostałej masy.
• Usuń kulki paluszków kraba w lodówce na co najmniej godzinę, aby olej stwardniał.

Przed podaniem przekąsek, połóż liście sałaty na talerzu i połóż na nich zamrożone śnieżki. Przekąska powinna być podawana na zimno: jeśli masło się rozpuści, kulki będą niewygodne do przyjęcia, mogą stracić zgrabny kształt.

Gorąca przystawka na szaszłykach z kurczaka i sera

Skład:

• filety z piersi kurczaka - 0,5 kg;
• ser twardy - 100 g;
• Ser Adyghe - 150 g;
• małe cebule - 0, 2 kg;
• suszone morele - 10 szt .;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
• kefir - 0,25 l;
• przyprawa do kurczaka - 20 g;
• cukier - 20 g;
• sól - 5 g;
• oliwa z oliwek - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj szklankę wody, dodaj sól, cukier i 60 ml octu, dobrze wymieszaj.
• Połóż obrane cebule w marynacie, pozostaw na kilka godzin (możesz spędzić noc).
• Filet z kurczaka pokrojony w kostki o wielkości około 2-2, 5 cm.
• Wymieszać kefir z pozostałymi przyprawami octu i kurczaka.
• Włóż filet z kurczaka w kefir i pozostaw na 30-60 minut.
• Umieść filet z kurczaka w naczyniu do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika. Formularz musi być naoliwiony, przykryć folią.
• Ugotuj kurczaka przez 20-30 minut.
• Wlać suszone morele wrzątkiem. Pozostaw na 15 minut. Odcedzić, wycisnąć suszone owoce.
• Sznurki na drewnianych szpikulcach, na przemian, kawałki kurczaka, kostki Adyghe i twardy ser, suszone morele i cebula.
• Wyślij szaszłyki do piekarnika na 2-3 minuty, aby zmiękczyć ser.

Podawanie przekąski powinno być gorące, chociaż po ochłodzeniu zachowuje przyjemny smak.

Wołowina pod ananasem

Skład:

• mielona wołowina - 0,5 kg;
• ananas - 1 szt .;
• twardy ser - 0, 2 kg;
• majonez - 100 ml;
• olej roślinny - 20 ml;
• przyprawy do mięsa, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz ananasa, pokroić w podkładki o grubości około 5 mm.
• Z mielonego ciasta formuj płaskie ciasta przypominające płaskie placki.
• Umieść powstałe mielone ciasta mięsne w wysmarowanej formie w niewielkiej odległości od siebie. Sól i pieprz je.
• Umieść krąg ananasa na każdym paszteciku.
• Zmiel tarty ser, wlej go do półmisków mięsa.
• Dłonie wilgotne, ser tamponowy. Posmaruj go majonezem.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim wołowinę pod ananasem i serem. Gotuj przez 30-40 minut.

Jeśli ugotujesz podobną przekąskę kotletów wołowych, mięso będzie pieczone przez długi czas, w końcu może być suche i twarde. Ten przepis sprawia, że ​​wołowina jest soczysta i miękka. Ta przekąska może być dobrą alternatywą dla mięsa po francusku. Podawać, aby było gorące.

Rolada z kurczaka z serem i koperkiem

Skład:

• pierś z kurczaka - 0, 4-0, 5 kg;
• ser twardy - 150 g;
• koperek - 50 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• bułka tarta - 50 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• majonez - zgodnie z wymaganiami;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Usuń skórę z piersi kurczaka. Odetnij mięso z kości i usuń je, starając się nie zakłócać integralności samego fileta.
• Umieść kurczaka w torbie i ubij go, aby był jak najbardziej płaski.
• Sól i pieprz filet z kurczaka, smaruj go majonezem wewnątrz.
• Posypać startym serem i posiekanym koperkiem.
• Zroluj filet z kurczaka.
• Za pomocą pędzla do gotowania pokryj bułkę ubitym jajkiem ze wszystkich stron, a następnie ciasto zwiń w bułce tartej.
• Rozgrzej olej na patelni, wrzuć do niego rolkę. Przez 5 minut brązowiej z jednej strony, a następnie odwróć i smaż na drugiej stronie przez ten sam czas.
• Rolada z kurczaka smażonego w naczyniu do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim formę z rolką.
• Piecz drobiu przez 20 minut.
• Wyjmij rolkę z piekarnika. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie umieść w lodówce na 1-2 godziny.

Przed podaniem schłodzoną bułkę tnie się ukośnie i rozprowadza na talerzu mięsnym lub osobno. Gdy jest gorąco, ta przystawka jest również smaczna, ale starannie posiekaj ją bez chłodzenia, prawdopodobnie nie odniesiesz sukcesu.

Ciasto z przekąskami z ciasta francuskiego z konserwami

Skład:

• mrożone ciasto francuskie (drożdże lub świeże) - 0, 4 kg;
• konserwy rybne w oleju (saury lub inne) - 0, 25 kg;
• fioletowa cebula - 100 g;
• kurze jaja - 4 szt .;
• marchew - 0, 25 kg;
• orzechy włoskie (obrane) - 100 g;
• zielona cebula - 50 g;
• majonez - 100 ml;
• ser topiony - 0, 2 kg.

Metoda przygotowania:

• Roztop ciasto, podziel na 4 równe części. Każdy kawałek należy zwinąć w warstwę o grubości nie większej niż 0,5 cm Warstwy muszą mieć ten sam kształt i rozmiar, ponieważ trzeba będzie złożyć ciasto.
• Połóż warstwy na blasze wyłożonej pergaminem.
• Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim blachę do pieczenia ze ślepą próbą. Piec je przez 20 minut, a następnie ostudzić.
• Włóż konserwy do miski z masłem, zacieru widelcem.
• Schłodzić stopiony ser przez 20 minut w zamrażarce, aby ułatwić mielenie. Pocierać, podzielić na pół.
• Połowę sera połóż na konserwy rybne.
• Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj i umieść w misce z rybą i serem. Dodaj do nich łyżkę majonezu, dobrze wymieszaj.
• Umyć marchew. Gotować, aż będą gotowe. Poczekaj, aż ostygnie. Obierz, posiekaj na tarce. Włóż do czystej miski.
• Gotuj jajka na twardo, schłódź pod zimną bieżącą wodą, wyczyść.
• Zetrzyj jajka i umieść je w marchewce.
• Osuszyć orzechy na suchej patelni. Drobno posiekaj je nożem.
• Połóż połowę miękiszu orzecha na marchewce. Dodaj majonez, zostawiając pół łyżki.
• Dodaj pozostały ser do marchwi i jaj. Dobrze wymieszać
• Danie, na którym podasz ciasto na stół, pośrodku, przykryć majonezem. Połóż na nim pierwsze ciasto.
• Połóż połowę masy marchwi na ciasto. Przykryj drugie ciasto.
• Na drugim torcie połóż połowę sałatki z ryb w puszkach. Przykryj trzecią płytką do ciasta.
• Powtórz warstwy, posyp górą pozostałe okruchy orzechów.

Dla losu tortu z przekąskami możesz być spokojny: zostanie zjedzony przez gości i gospodarstwa domowe bez pozostałości.

Wideo: 10 przekąsek na Nowy Rok!