Niektóre kochanki nieświadomie wierzą, że fasola szparagowa i szparagi to ta sama roślina.
W rzeczywistości fasola szparagowa nazywana jest zwykłą fasolą warzywną w niedojrzałej formie. Ponieważ jego długie zielone strąki są w tym okresie podobne do zielonych pędów szparagów.
Fasola szparagowa zawiera niezbędne aminokwasy, skrobię, błonnik, białko, wapń, żelazo, witaminy C, A, B1, B2, B9 i inne korzystne substancje.
W diecie osób cierpiących na cukrzycę zaleca się włączenie fasolki szparagowej ze względu na obecność w jej składzie glukokininy - substancji podobnej w składzie do insuliny.
Ostrza odmiany fasoli cukrowej są miękkie, delikatne, mają doskonały smak. Gotowane są na dodatek, do zupy, gulaszu, sałatek.
Kiedy zbierać szparagi
Zbieranie zielonej fasoli rozpoczyna się na przełomie lipca i sierpnia.
Ziarna są zbierane szybko, więc zbiory strąków są usuwane co drugi dzień, aż się żółkną i tracą miękkość. W przejrzanej fasoli szparagowej zawory w miejscach, w których znajdują się nasiona, są wybrzuszone.
Z łodyg usuwają łopatki, które osiągnęły długość 12-15 cm, przez które nie przeświecają nasiona. W tym czasie strąki są nadal bardzo miękkie i łatwo łamane na pół. Wciąż nie mają włókien, a same ziarna są małe i miękkie - mleczna dojrzałość, dzięki czemu skrzydło łatwo przebija się paznokciem.
Jak przechowywać fasolę szparagową
Fasola szparagowa nie podlega długiemu przechowywaniu. Zwykle jest zakłócany, aby natychmiast zjeść lub zamówić do wykorzystania w przyszłości.
Świeże ziarna szparagów można przechowywać przez 2-3 dni, maksymalnie - w tygodniu. Potem zaczyna tracić wilgoć, żółknie, staje się twarda.
Optymalne warunki przechowywania zielonej fasoli mogą zapewnić lodówkę, jeśli utrzymuje ona temperaturę powietrza około + 2 ° C i wilgotność powietrza 80-90%. Suche łopaty umieścić w pudełku na warzywa, przykryć je plastikową folią i wyczyścić w lodówce.
Strąki fasoli można przechowywać przez 2-3 dni w zimnej piwnicy. W tym celu ostrza są układane na czystej ściereczce w równej warstwie.
W przypadku długotrwałego przechowywania fasola szparagowa jest zamrażana.
Jak zamrozić fasolę szparagową
- Umyć strąki fasoli szparagowej w zimnej wodzie, wysuszyć, położyć na ręczniku.
- Obetnij końce po obu stronach. Następnie pociąć na kawałki o równej długości.
- Włożyć do wozu i zanurzyć we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.
- Połóż blanszowane ziarna na ręczniku, ostudzić, wysuszyć.
- Złożyć w porcjowane torebki, usuwając jak najwięcej powietrza. Możesz także użyć plastikowych pojemników z pokrywką.
- Umieść go w zamrażarce. W tym stanie fasola szparagowa może być przechowywana przez sześć miesięcy lub nawet dłużej.
do gospodyni w notatce
- Ponieważ każdy zamrożony produkt po rozmrożeniu nie podlega ponownemu zamrożeniu, należy złożyć strąki fasoli w małe torebki, tak aby jedna porcja wystarczyła do ugotowania jednego naczynia.
- Możesz zamrozić świeżą fasolę. Aby to zrobić, umyj strąki, dobrze wysusz. Przytnij wskazówki. Wytnij ostrza na kawałki, które są wygodne do wykorzystania w przyszłości. Pakowane w saszetki. Zamrozić.
- Niewielką ilość fasoli szparagowej można zamrozić jako mieszankę warzyw. Aby to zrobić, pokrój przygotowane warzywa na równe kawałki, wymieszaj i ułóż w porcjowane saszetki. Zamrozić.
- Jeśli zamierzasz kupić fasolę szparagową na rynku, wybierz tylko zielone strąki. Powinny być elastyczne, a nie letargiczne. Ale jednocześnie gęste ziarna nie powinny być odczuwalne pod płatami, ponieważ w zielonej fasoli ziarna te są wciąż niedojrzałe, bardzo miękkie i soczyste.
- Jeśli masz mało miejsca w zamrażarce, możesz zachować fasolę szparagów w taki sam sposób jak ogórki lub pomidory. Na marynatę w 1 litrze wody weź 2 łyżki. l sól, 2 łyżki. l cukier i 1 łyżeczka. kwas octowy w dwulitrowym słoiku. Wybierz przyprawy do smaku.
