Sos Spaghetti

Sos Spaghetti

Nie traktuj makaronu pogardliwie. Jeśli są wykonane zgodnie z odpowiednią technologią z pszenicy durum, można je stosować nawet w żywieniu dietetycznym. A prostota ich przygotowania nie oznacza, że ​​nie są wystarczająco smaczne. We Włoszech makaron podawany jest nie tylko jako przystawka, ale również jako samodzielna potrawa, a jego smak nigdy nie przeszkadza. Faktem jest, że Włosi różnicują go za pomocą różnych sosów, których receptury są bardzo znane tutaj. Jednym z najpopularniejszych rodzajów makaronu we Włoszech są spaghetti - długi cienki makaron, którego nazwa oznacza „linę”. Sos spaghetti produkowany jest z różnych produktów na bazie pomidorów, śmietany, sera, rosołu, mięsa mielonego, grzybów i innych składników. Przyprawy i przyprawy nadają mu szczególnego smaku. Rezultatem jest ogromna liczba opcji serwowania spaghetti, a za każdym razem ich smak ujawnia się w nowy sposób.

Funkcje gotowania

Wśród przepisów na sos do spaghetti można znaleźć opcje o różnej złożoności, ale jeśli znasz kilka chwil, nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z ich przygotowaniem.

  • Klasyczny sos spaghetti jest kremowy, z serem lub bez. Bardziej znane naszym rodakom będzie sos pomidorowy na spaghetti, bolognese z mielonym mięsem lub zwykły sos bez dodawania mięsa. Wszystkie te sosy podawane są z innymi rodzajami makaronów, ale do spaghetti przygotowywane są według specjalnych receptur, których istotą jest to, że sos powinien mieć wystarczająco płynną konsystencję, aby pokryć każdy makaron. Dlatego zagęszczacze w postaci mąki lub skrobi dodaje się do sosu spaghetti mniej niż w innych sosach makaronowych.
  • Sos pomidorowy do spaghetti będzie bardziej smaczny, jeśli nie zrobisz go z koncentratu pomidorowego, ale z pomidorów. Najlepiej używać świeżych pomidorów. Jeśli nie, możesz użyć puszkowanego lub gęstego soku pomidorowego, puree ziemniaczanego ze świeżych pomidorów. Ochrona domu dla tego dopasowania lepiej przechowywać.
  • Przyprawy i przyprawy są ważnymi składnikami każdego sosu, w dużej mierze decydują o jego smaku i aromacie. Z tego powodu wybór bukietów przypraw do sosu należy traktować bardzo poważnie. Nie oznacza to, że nie możesz eksperymentować, tworząc własne wersje. Ważne jest, aby znać środek i jednocześnie nie zapominać, że bez przypraw sos może być mdły.
  • Na smak gotowego dania wpływa nie tylko sos, ale także makaron. Musisz zdobyć produkt wysokiej jakości i prawidłowo go przygotować. Pamiętaj, że Włosi nie gotują spaghetti na miękkość, tylko stają się miękkie i elastyczne od góry i pozostają lekko elastyczne w środku.

Spaghetti można natychmiast zmieszać z sosem i dopiero po tym rozłożyć na talerzach, a makaron można wlać do talerzy przed podaniem ich do stołu.

Sos spaghetti bolognese

Skład:

  • pomidory świeże lub w puszkach - 0, 75 kg;
  • mięso mielone - 0, 25 kg;
  • cebula - 100 g;
  • papryka słodka - 0, 25 kg;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • suszona bazylia - 10 g;
  • oliwa z oliwek - ile pozostawi;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku.
  • Umyj pieprz. Pokrój łodygę, usuń nasiona z pieprzu. Pokrój mięso na małe kawałki.
  • Usuń łuski z łuku. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
  • Podgrzej masło na patelni, włóż do niego czosnek i smaż przez 2-3 minuty. Po tym, jak olej nadaje zapach i ciemnieje, należy go usunąć.
  • Umieść cebulę i paprykę w oleju czosnkowym. Ugotuj je na małym ogniu, aż będą miękkie.
  • Umyj pomidory. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na skórze. Zagotuj wodę. Upuść pomidory i spłucz je przez 2 minuty. Wyjmij łyżkę cedzakową i opuść ją do pojemnika wypełnionego zimną wodą, aby ostygły. Posprzątać. Rozdrobnij miazgę w blenderze. Jeśli używasz pomidorów w puszkach, możesz je rozbić mikserem wraz ze skórą, a następnie zmielić przez sito, aby nie dostało się do sosu.
  • Na patelni z grubym dnem podgrzej nową partię oleju, włóż w nią mielone mięso, posyp solą, pieprzem i suszoną bazylią. Jeśli pomidory w puszkach są traktowane jako podstawa, soli i pieprzu nie można dodawać, aby nie wyczuć nadmiaru tych składników w sosie.
  • Smaż mielone przez 5 minut. Dodaj do niej smażoną cebulę i pieprz. Smaż mięso mielone z warzywami przez kolejne 5 minut.
  • Dodaj przecier pomidorowy i mieszając, zagotuj.
  • Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 30 minut. Nadmiar wilgoci w tym czasie wyparuje, a sos uzyska optymalną konsystencję.

Oprócz bazylii do sosu bolognese można dodać inne przyprawy. Jeszcze bardziej smaczny sos będzie, jeśli zwiększysz ilość mielonego mięsa, chociaż nie jest to obowiązkowe.

Sos śmietankowy do spaghetti

Skład:

  • krem ​​- 0,25 l;
  • masło - 50 g;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • mąka - 10 g;
  • świeże zioła do smaku;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Drobno posiekaj warzywa i czosnek nożem.
  • Roztop masło na patelni, włóż do niego czosnek, lekko smaż.
  • Dodać mąkę, mieszać przez minutę, mieszając.
  • Wlać śmietanę w cienkim strumieniu, ubijając ją trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
  • Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj zioła, sól, pieprz, wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

Ten sos do makaronu jest jednym z najbardziej popularnych. Niektórzy gotują bez dodawania mąki, co w przypadku zgłoszenia do spaghetti wydaje się uzasadnione.

Klasyczny włoski sos spaghetti z orzeszkami pinii

Skład:

  • Świeża bazylia - 50 g;
  • Ser parmezan - 50 g;
  • orzeszki piniowe - 50 g;
  • oliwa z oliwek - 100 ml;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyj, wysusz i grubo posiekaj bazylię nożem.
  • Pokrój ząbki czosnku na kilka kawałków.
  • Pokrój ser na kilka kawałków.
  • Wlej wszystkie składniki wymienione w przepisie do miski blendera i zamień je w jednolitą masę.
  • Uzupełnij masło i ubij makaron razem z nim.

Obróbka cieplna produktów podczas przygotowywania tego sosu spaghetti nie jest wymagana.

Sos pomidorowy spaghetti

Skład:

  • dojrzałe pomidory - 1 kg;
  • cebula - 50 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • cukier - 5 g;
  • suszona bazylia i tymianek do smaku;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Pomyj pomidory, zalej je wrzącą wodą i usuń skórę. Pokrój mięso w małe kostki, z wyjątkiem gęstego obszaru w okolicy łodygi, który lepiej wyrzucić.
  • Zmiażdżyć czosnek za pomocą ręcznej prasy.
  • Uwolnij cebulę z łuski i pokrój na małe kawałki.
  • Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej aż do uzyskania złotobrązowej cebuli. Dodaj pomidory.
  • Gotuj pomidory przez 5 minut, następnie dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu w tej samej ilości.
  • Dodaj czosnek i pieprz do masy pomidorowej, dodaj sól i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.

Jeśli dostaniesz wystarczającą ilość mięsistych pomidorów, a sos okazał się zbyt cienki, może być lekko zagęszczony skrobią, chociaż płynne sosy są podawane do spaghetti, więc nie powinieneś się tym martwić.

Krem spaghetti i sos serowy

Skład:

  • masło - 75 g;
  • krem ​​- 60 ml;
  • mleko - 0,25 l;
  • marchew - 50 g;
  • ser twardy - 100 g;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • mąka - 15 g;
  • sól, pieprz, przyprawy - do woli.

Metoda przygotowania:

  • Obierz i drobno zetrzyj marchewki.
  • Tarty ser z małymi dziurkami.
  • Zagotuj jajko, obierz. Wyjąć żółtko, zacielić widelcem i rozcieńczyć kremem.
  • Roztop masło i usmaż mąkę. Dodaj mleko, ubij i trochę zagotuj.
  • Dodaj do smaku żółtko śmietany, ser, przyprawy, sól i pieprz. Ubij trzepaczką.
  • Dodać marchewkę, ubić ponownie i ugotować sos, mieszając, aż osiągnie optymalną konsystencję.

Dodanie marchwi do tego sosu jest opcjonalne, ale nadaje mu przyjemny odcień.

Sos grzybowy Spaghetti

Skład:

  • pieczarki - 0,3 kg;
  • cebula - 100 g;
  • mąka - 20 g;
  • śmietana - 150 ml;
  • bulion (najlepiej grzybowy) - 0,25 l;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyj, wysusz i posiekaj grzyby w małe kostki.
  • Drobno posiekać, obrać, cebulę.
  • Podsmaż cebulę na maśle. Kiedy stanie się przezroczysty, dodaj grzyby.
  • Podsmaż cebulę z grzybami, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje.
  • Dodać mąkę, wymieszać.
  • Wlać bulion nad trzepaczką. Ugotuj sos, aż zacznie gęstnieć.
  • Dodaj przyprawy, sól, śmietanę i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Rosół w kompozycji tego sosu można zastąpić czystą przegotowaną wodą, ale smak w tym przypadku będzie mniej wyrazisty.

Wideo: sos spaghetti, makaron - prosty, łatwy i szybki

Istnieje wiele odmian sosu, które można gotować na spaghetti. Nawet biorąc jedną z popularnych receptur jako podstawę i dodając kilka przypraw do kompozycji według własnego uznania, możesz zmienić smak sosu nie do poznania. Po opanowaniu kilku przepisów zawsze możesz ugotować smaczne danie spaghetti o wyjątkowym smaku.

Komentarze (0)
Szukaj