Śliwka marynowana na zimę

Większość gospodyń domowych wytwarza śliwki dżemu, dżemów, kompotów i podobnych słodkich preparatów. Jednak owoce te mogą być pikantnymi, aromatycznymi lub pikantnymi przekąskami, które można podawać jako dodatek do głównego dania. Szczególnie dobra śliwka, zamknięta na zimę w marynacie, w harmonii z mięsem. Dobrze wygląda na stole w formie bufetu. Taki preparat można wykorzystać do produkcji sałatek, kanapek.

Funkcje gotowania

Śliwka w marynacie okaże się smaczna i apetyczna, nawet dla niedoświadczonej gospodyni, jeśli zna subtelności gotowania tej przekąski na zimę.

• Do marynowania w marynacie zazwyczaj wybiera się śliwki o gęstym miąższu, szczególnie popularna jest odmiana węgierska. Owoce są wybierane gęste, czasem nawet nieznacznie niedojrzałe, ponieważ przejrzałe owoce w procesie gotowania tracą swój kształt, dzięki czemu przekąska nie będzie wyglądać apetycznie.
• Jeśli marynujesz śliwki kamieniami, nie zaleca się przechowywania ich przez ponad rok, ponieważ z czasem w kamieniach tworzy się kwas cyjanowodorowy, który jest trucizną. Marynując śliwkę pestkową, owoce mogą być nadziewane czosnkiem, a następnie pozostaną nieporęczne. Jeśli owoce są nadziewane, ich kości należy ostrożnie usunąć. W tym celu zaleca się użycie szpilki.
• Banki pod śliwką w marynacie należy myć sodą i sterylizować, w przeciwnym razie przekąska szybko się pogorszy. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Konieczne jest zamknięcie marynowanych śliwek metalowymi pokrywkami, zapewniające szczelność, plastikowe nie poradzą sobie z tym zadaniem.
• Niektóre przepisy na wytwarzanie marynowanych śliwek obejmują sterylizację przekąsek w puszkach. Nie należy tego zaniedbywać, ponieważ bez takiej manipulacji żywność w puszkach nie będzie wystarczająco odporna na niekorzystne warunki przechowywania.
• Rolling puszki z przekąskami, są przewracane i przykryte kocem. Ma to na celu stworzenie łaźni parowej. Schładzanie w takich warunkach, żywność w puszkach przechodzi dodatkową sterylizację, a następnie staje się lepsza.

Możliwe jest przechowywanie śliwek w marynacie w temperaturze pokojowej, chociaż nie pogorszy się dłużej w chłodnym pomieszczeniu.

Śliwka marynowana z goździkami i cynamonem

Skład (1 l):

• śliwka - 1 kg;
• woda - 0,2 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• sól - 5 g;
• cukier - 0,3 kg;
• cynamon - 0, 5 sztuk;
• badyan - 1 szt .;
• goździk - 2 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czarny pieprz - 10 szt.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj śliwki, myjąc je, osuszając ręcznik kuchenny i przekłuwając każdy owoc w kilku miejscach wykałaczką.
• Połącz wodę, ocet, cukier i sól, dodaj przyprawy i przyprawy.
• Umieść tę mieszaninę na małym ogniu i zagotuj, mieszając. Gotować przez 2-3 minuty, wyjąć z ognia.
• Poczekaj, aż marynata ostygnie do 80-85 stopni, napełnij je śliwkami. Połóż talerz lub inny ciężar na górze, aby śliwki były zanurzone w płynie. Poczekaj, aż marynata ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie usuń spust w lodówce.
• Po 10-12 godzinach wylać marynatę na patelnię, zagotować, gotować przez 5 minut. Schłodzić do 80-90 stopni, napełnić spust. Wyczyść ponownie w chłodnym miejscu przez 10-12 godzin.
• Powtórz procedurę kolejne 2-3 razy.
• Wysterylizuj słoiki, rozłóż śliwki.
• Odmiana marynaty, zagotuj.
• Wlej śliwkową wrzącą marynatę, zwiń.
• Odwróć słoiki, przykryj kocem i zostaw na 12 godzin.

Schłodzoną przekąskę można przechowywać do przechowywania w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zwykle przechowujesz zapasy na zimę.

Marynowana śliwka z koniakiem i anyżem

Skład (3 litry):

• śliwki - 2 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• anyż - 1 szt .;
• groch ziele angielskie - 12 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• cynamon - 1 szt .;
• goździki - 6 szt .;
• liść laurowy - 5-6 szt .;
• koniak - 40 ml;
• ocet jabłkowy (6 procent) - 0,22 l;
• woda - ile spadnie.

Metoda przygotowania:

• Sterylizuj słoiki.
• Umyć przyprawy. Na brzegach rozprzestrzeniają się papryka, goździki i liście laurowe.
• Dobrze umyć śliwki, posiekać je wykałaczką lub widelcem i rozprowadzić w puszkach.
• Zagotuj wodę, zalej śliwkami.
• Przykryj słoiki czystymi pokrywkami, pozostaw na 15 minut.
• Opróżnij wodę z puszek. Zagotuj jeszcze raz. Ponownie zalej śliwki. Po 15 minutach wróć ciecz na patelnię.
• Dodać cynamon i anyż, dodać cukier, zalać octem. Zagotuj marynatę, gotuj przez 5 minut.
• Wlać brandy, wymieszać, wyjąć z ognia.
• Wlej gorącą marynatę nad śliwkami.
• Hermetycznie zamknij słoiki, odwróć się, zawiń, zostaw w tej formie, aż całkowicie ostygnie.

Trzymaj ten towar najlepiej w chłodnym miejscu.

Śliwka marynowana z czosnkiem i pieprzem

Skład (3 litry):

• śliwka - 2 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• liść laurowy - 4-6 szt .;
• papryczki chili - 0, 5 szt .;
• goździki - 6-8 szt .;
• groch ziele angielskie - 9-12;
• woda - ile pójdzie do banków;
• ocet jabłkowy (6%) - 80 ml na 1 l wody;
• cukier - 100-150 g na 1 l wody;
• sól - 5 g na 1 l wody.

Metoda przygotowania:

• Umyj śliwki, pozwól im wyschnąć.
• Ząbki czosnku pokrojone w talerze, ostra papryka - cienkie pierścienie.
• Umyć i osuszyć przyprawy.
• Sterylizuj słoiki, rozprowadzaj czosnek, ostrą paprykę, liście laurowe, parasole goździków i ziele angielskie pieprzu.
• Rozłóż przygotowane śliwki na puszkach.
• Zagotuj wodę, przykryj owoce. Odczekaj 15 minut. Wlej płyn z puszek do garnka, zagotuj i napełnij śliwki.
• Po 15 minutach odstaw pachnącą ciecz z puszek na patelnię, zmierz jej objętość. Wlać do niego odpowiednią ilość octu, dodać odpowiednią ilość cukru i soli.
• Doprowadź marynatę do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
• Wlej śliwkową marynatę, korek.
• Pozostaw konserwy do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Po schłodzeniu zdejmij przekąskę w piwnicy lub nieogrzewanej spiżarni - zaleca się przechowywanie jej w chłodnym pomieszczeniu.

Śliwki nadziewane czosnkiem w marynacie

Skład (2 litry):

• śliwki - 1 kg;
• czosnek - 20 goździków;
• Bazylia - 50 g;
• woda - ile wejdzie;
• ocet stołowy (9%) - 100 ml na 1 l wody;
• cukier - 0, 2-0, 3 kg na 1 l wody;
• sól - 5 g na 1 l wody;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozłóż na sterylizowane słoiki.
• Umyj bazylię, pozwól jej wyschnąć. Rozłóż połowę bazylii na brzegach.
• Odcedź, osusz i osusz, oczyść kamienie. Można to zrobić za pomocą szpilki lub po prostu wyciąć owoce.
• Pokroić ząbki czosnku na kilka kawałków, włożyć śliwkę w plasterki.
• Rozłóż śliwki w puszkach. Przykryj pozostałą bazylią.
• Wlać wrzątek, po 15 minutach wlać płyn do rondla i zagotować ponownie.
• Uzupełnić śliwkami wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, zawinąć, odstawić na pół godziny.
• Wlej płyn z puszek do garnka.
• Odmierz odpowiednią ilość soli, cukru i octu, dodaj je do ostrego naparu śliwkowego.
• Doprowadź marynatę do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
• Nalej marynatę na puszki i zwiń je.
• Obracając słoiki, przykryj je kocem, zostaw na jeden dzień.

Przechowywać marynowane śliwki nadziewane czosnkiem, najlepiej w chłodnym miejscu. Będą gotowe do użycia dopiero po 2 miesiącach, w krótszym czasie właściwości organoleptyczne tej przekąski mogą nie mieć czasu na pełne otwarcie.

Marynowane śliwki - niezwykła przekąska, którą zbiera się rzadko. Może jednak konkurować z oliwkami i oliwkami.