Poszukiwacze przygód nie reprezentują potraw mięsnych ani warzywnych bez pieprzu. Ponadto preferowana jest właśnie czerwona papryka chili ze względu na jej ostry smak i jasny kolor.
Oczywiście zmielony czerwony pieprz można kupić w sklepie. Ale czy w porównaniu z tym chili, które jest zrobione z suszonych owoców?
A także papryka chili ma dobrą jakość: w przeciwieństwie do „kolegi”? Bułgarska papryka - jest doskonale przechowywana w domu.
Która papryka chili może być przechowywana
Papryka chili oraz bułgarska papryka dojrzewają podczas przechowywania. Jeśli jest uprawiana na swoim własnym obszarze, to jest zbierana do świeżego przechowywania, gdy nabiera brązowego koloru.
Dojrzałe papryczki chili można zbierać do suszenia lub do nasion. Nawiasem mówiąc, jeśli wysuszysz brązowe owoce, w końcu również staną się czerwone.
Wybierz tylko całe strąki, bez wad i oznak uszkodzeń.
Owoce muszą koniecznie mieć łodygę o długości około 2-3 cm.
Jak przechowywać świeżą paprykę chili
Pierwsza metoda. Chili jest dobrze przechowywane w lodówce. Zmyć go wcześniej, delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem z wilgoci, złożyć w plastikową torbę.
Aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci na ścianach torby i pieprzu w celu oddychania, należy zrobić małe otwory w torbie. Ale musimy pamiętać, że w tej formie pieprz nadal nie może być przechowywany przez długi czas. Może być przechowywany w lodówce przez 1-2 tygodnie. Druga metoda. Niektóre kochanki z octem o smaku pieprzu. Aby to zrobić, w butelce z octem położyć kilka kawałków pieprzu i nalegać.
Ale możesz zrobić inaczej. Aby utrzymać świeży pieprz, konserwuje się go octem.
- Usuń wszystkie nasiona z dokładnie umytego pieprzu.
- Strąki wypełniają czysty słoik. Dodaj sól lub cukier do smaku.
- Wlać pieprz z wrzącym octem (nie esencją!). Gdy pieprz ostygnie, zamknij słoik zakrętką i włóż do lodówki.
Aby dać więcej przyprawy do słoika z pieprzem, możesz umieścić liść laurowy, pieprz, zielenie.
Trzecia metoda
- Dokładnie osusz paprykę papierowym ręcznikiem.
- Przeciąć na pół, usunąć nasiona.
- Złóż plasterki pieprzu w czystym, suchym słoiku, wlej lekko rozgrzany olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek.
- Zamknij pokrywę. Włóż do lodówki. W tej formie pieprz można przechowywać bardzo długo.
Duża ilość chili może być suszona lub zamrażana.
Jak suszyć papryczki chili
Metoda pierwsza: suszenie na słońcu
Zbierz owoce papryki chili, połóż uszkodzone na bok i rozsyp resztę z warstwą nie większą niż 10 cm na worze lub siatce do wyschnięcia. Suszenie wysokiej jakości uzyskuje się, jeśli jest produkowane na słońcu. Jeśli pieprz trochę, to można go rozłożyć na parapecie lub na balkonie. Aby zapobiec opadaniu kurzu, przykryj go gazą lub cienką szmatką. Po około 1-2 tygodniach pieprz będzie całkowicie gotowy do przechowywania.
Metoda druga: suszenie w piekarniku
W deszczową lub mokrą pogodę papryka jest suszona w specjalnej suszarce lub piekarniku. Umyć owoce, dobrze osuszyć przed wilgocią. Ułóż na siatce, umieść w piekarniku rozgrzanym do 50-55 °. Drzwi piekarnika w tym czasie powinny być lekko uchylone, aby nie zakłócać cyrkulacji powietrza.
Chili można suszyć jako całość i pokroić na kawałki. W drugim przypadku umyj owoce, pokrój łodygę. Następnie pokrój paprykę na pół, usuń nasiona. Rozłóż pokrojoną paprykę na tacce pokrytej pergaminem i włóż do piekarnika. W piecu pieprz powinien spędzić kilka godzin.
Trzecia metoda: suszenie w formie zawieszonej
Używając igły, strąki pieprzu przechodzą przez łodygę na szorstkiej nici lub żyłce. Aby nitka nie zginała się, jej długość nie powinna przekraczać dwóch metrów.
Zawieś te osobliwe „girlandy” w dobrze wentylowanym miejscu na słońcu. Suszenie trwa około tygodnia.
Jak przechowywać suche papryczki chili
Suszone papryczki chili są przechowywane w stanie zawieszonym lub złożone w płócienne torby.
Suchy pieprz można zmielić na młynku do kawy lub w blenderze na proszek, wlać do suchego szklanego słoika i zamknąć nakrętką.
Pieprz mielony jest przechowywany w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
Jak zamrozić papryczki chili
Papryka chili jest zamrożona jak bułgarska papryka. Można go całkowicie zamrozić lub pokroić na kawałki.
- Zmocz obrany pieprz dokładnie papierowym ręcznikiem, aby usunąć resztki wilgoci.
- Przeciąć, usunąć nasiona. Miąższ pokroić w plasterki lub paski.
- Przygotuj porcję saszetek, wypuszczając powietrze, zamknij się dobrze. Umieść go w zamrażarce. W tej formie chili można przechowywać przez około rok.
Notatka dla gospodyni
Przed rozpoczęciem pracy z pieprzem należy nosić gumowe rękawice. Faktem jest, że pieprz zawiera substancję kapsaicynę, która nadaje mu palący smak. A sok uderzający w skórę szybko się wchłania i może spowodować oparzenie.
Jeśli przypadkowo skosztowałeś ostrej papryki i masz „płonący ogień” w ustach, nie pij wody. Aby ułatwić sobie kondycję, wypij szklankę mleka, kefir lub zjedz kilka łyżek śmietany (jogurt).
Przypraw dopraw pieprzem. Jest w nich przede wszystkim kapsaicyna. Jeśli chcesz osiągnąć bardziej palący smak, wysuszyć, zamrozić lub wytrawić chili z nasionami.
Suszoną paprykę można także rozdrobnić.
