Słone arbuzy na zimę w bankach

Słone arbuzy - danie o wyjątkowym smaku, który jest bardzo trudny do opisania: ma trochę wina, trochę - z kwasu chlebowego, trochę - z marynaty. Jeśli podasz arbuz marynowany na stół, pocięty na kawałki, zastąpi to pikantną przekąskę. Jeśli wyciskasz sok z miazgi, dostajesz oryginalny napój. Gospodynie domowe, które nigdy nie przygotowały solonych arbuzów na zimę w bankach, powinny przynajmniej raz spróbować tej niezwykłej przekąski.

Funkcje gotowania

Słone arbuzy - niezwykła przekąska, a technologia jej przygotowania ma swoje własne cechy.

Do wytrawiania małe jagody o wadze około 2-3 kilogramów nadają się do solenia w słoikach, w przeciwnym razie ich kawałki nie mogą dostać się do słoika. Preferowane są drobnoziarniste, chyba że zamierzasz je solić bez skórki. Skórka nie powinna być uszkodzona.
Zbierane do kiszenia powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe arbuzy, ponieważ te ostatnie są luźne i bez smaku.
Przed soleniem będziesz musiał nie tylko dobrze umyć arbuza i oczyścić go ze skórki, jeśli technologia tego wymaga, ale również usunąć wszystkie nasiona. Jeśli je zostawisz, żywność w puszkach eksploduje. Skórki nie można wyrzucić, ale używa się jej do tworzenia nietypowych dżemów.
Arbuz o wadze około 2,5 kilograma przechodzi od 1,5 do 2,5 litra solanki, w zależności od wielkości kawałków, w które jest cięty: im większe plastry arbuza, tym więcej płynu będzie płynąć. Dokładną ilość solanki określa się w następujący sposób: jagodę umieszcza się w słoikach, wylewa wodą, po czym wodę wlewa się na patelnię, mierząc jej objętość. W recepturach liczba składników jest zwykle obliczana na litr wody, a przy przygotowywaniu należy ją zwiększać proporcjonalnie do objętości cieczy odprowadzanej z puszek.
Podczas solenia miazga arbuzowa powinna lekko fermentować, w przeciwnym razie gotowa żywność w puszkach nie będzie miała smaku typowego dla słonych arbuzów.

Aby nadać słonym arbuzom pożądany smak i aromat, można użyć różnych przypraw i przypraw: czosnku (do 3 goździków na trzy litrowy słoik), cebuli (nie więcej niż jednej żarówki), korzenia chrzanu i imbiru (1 cm), kopru i selera ( 5 gałązek na 1, 5-2, 5 l solanki), liście wiśni, porzeczki, laur (2-3 liście), kolendrę, ziele angielskie i czarny pieprz (3-4 groszki). Wybierając przyprawy, możesz polegać na swoim smaku, ale pamiętaj, aby znać środek, dodając od 3 do 5 składników wymienionych powyżej. Ilość soli, cukru musi odpowiadać wybranej recepturze.

Słone arbuzy - prosty przepis ze sterylizacją

Skład:

arbuz - 2 kg;
woda solankowa - 1 l;
cukier - 60 g;
sól - 20 g;
czosnek - 3 ząbki;
koperek - 5 gałązek;
liście porzeczki - 2 szt .;
liście wiśni - 2 szt.

Metoda przygotowania:

Umyć arbuza, pokroić na małe kawałki, odciąć od nich skórkę.
Sterylizuj, osusz 3-litrową puszkę.
Ostrożnie, aby nie siniakować, włóż do niego mięso z arbuza.
Wlej wodę do garnka, rozpuść w niej sól, cukier, dodaj przyprawy wymienione w przepisie lub wymień na te, które lubisz.
Doprowadzić solankę do wrzenia, ochłodzić do temperatury pokojowej.
Wlej arbuzy do brzegu, zawiąż szyję cienką szmatką, umieść w ciemnym, ale ciepłym miejscu na dwa dni.
W dużym garnku położyć szmatkę, wlać wodę. Bez nalewania solanki ze słoika umieść ją na patelni. Na małym ogniu zagotuj wodę w rondlu. Sterylizuj słoik kawałkami arbuza przez pół godziny.
Wyjmij słoik z patelni. Zwinąć metalową pokrywę. Owiń ręcznik.
Po 6 godzinach rozwijamy ręcznik, wkładamy słone arbuzy do chłodnego pomieszczenia, gdzie będą stać do zimy.

Po otwarciu słoika solonych arbuzów w zimie, możesz cieszyć się ich niesamowitym smakiem, przypominającym nieco smak solonych pomidorów. Ta przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu tygodnia.

Arbuzy solone z miodem - przepis bez sterylizacji

Skład:

arbuz - 2 kg;
miód - 100 g;
cukier - 20 g;
sól - 20 g;
woda - 1 l;
korzeń imbiru (obrany) - 1 cm;
Liście wiśni - 3 ilości;
liście porzeczki - 3 szt.

Metoda przygotowania:

Umyj dobrze arbuza i pokrój na kawałki trójkątne (stożkowe) prosto ze skórką.
Sterylizuj słoik.
Roztop miód w stanie płynnym i powlecz go ścianami słoika od wewnątrz. Warstwa nie powinna być zbyt cienka, użyj całego miodu.
Umieść kawałek korzenia imbiru na dnie słoika, na kawałku porzeczki i wiśni.
Umieść arbuza, wypełniając słoik na pół.
Załóż arkusz wiśni i porzeczek.
Napełnij słoik pozostałymi kawałkami jagód.
Umieść pozostałe pikantne liście na wierzchu.
Zagotuj wodę z solą i cukrem.
Gdy solanka ostygnie, wlej ją do słoika.
Zawiąż gardło gazą.
Umieść arbuzy w ciemnym miejscu, gdzie będą kwaśne przez trzy dni.
Odcedź solankę ze słoika na patelnię, gotuj przez kilka minut i wlej na gorąco.
Przetocz słoik w metalową pokrywkę.