Gryka to zboże o bogatym, specyficznym zapachu, dzięki któremu niektórzy ją uwielbiają, podczas gdy inni nie chcą jeść. Na przykład dzieci nie lubią takiego kleiku.
Ale gryka jest przydatna i bogata w witaminy, zwłaszcza B1.
Z niego przygotuj krupnyky, bitochki, chrupiącą owsiankę. Jest podawany jako przystawka i gotowana zupa.
Ale, podobnie jak inne zboża, musi być odpowiednio przygotowany przed użyciem.
Palcowanie
Grykę przed gotowaniem trzeba uporządkować.
- Aby to zrobić, umieścili to na stole.
- Oddziel dłoń niewielką ilością od całkowitej masy.
- Swobodnie rozłożone na powierzchni blatu, tak aby wszystkie ziarna były wyraźnie widoczne.
- Usuń ciemne, puste, nieoczyszczone ziarna, a także zanieczyszczenia.
Mycie
Płukanie gryki nie jest akceptowane. Chociaż wielu płucze go pod bieżącą wodą, umieszczając go w durszlaku. Zwłaszcza jeśli gotuje się bez gotowania, co zostanie omówione poniżej.
Opiekanie
Gryka najczęściej trafia do sklepów już w pełni przetworzonych. Ale żeby się posypać kruchą kaszą gryczaną owsianką.
- Aby to zrobić, wlej cienką warstwę na blachę do pieczenia (nie więcej niż 3 cm) i włóż do piekarnika ogrzanego do 100-150 °.
- Doprowadzić do jasnobrązowego koloru.
- Podczas pieczenia ziarna są okresowo mieszane.
Soak
Gryka przed gotowaniem nie jest moczona.
Ale jeśli gryka musi być szybko ugotowana, wlewa się ją wodą w stosunku 1: 2 i pozostawia na 1-3 godziny. W tym czasie ziarna absorbują prawie całą wodę, pęcznieją tak bardzo, że objętość zbóż wzrasta 2-2, 5 razy. Pęczniejącą grykę przenosi się do glinianego garnka lub dodaje się naczynia o grubych ściankach, masło lub olej roślinny, miesza, przykrywa pokrywką i wkłada do piekarnika lub na mały ogień na piecu.
Owsianka jest gotowana przez kilka minut, ponieważ jest miękka i praktycznie ugotowana.
Jeśli garnek z kaszą jest wkładany do kuchenki mikrofalowej, najpierw jest podgrzewany z dużą mocą, pamiętaj, aby przykryć pokrywką, a następnie ciepło jest zredukowane do minimum i trzymaj owsiankę w piekarniku do ugotowania.
Podczas gotowania zawartość patelni miesza się bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić ziaren. Jeśli woda się zagotowała, a płatki nadal nie są wystarczająco miękkie, można wlać trochę wrzącej wody i ponownie szczelnie zamknąć pokrywkę.
Gotowanie kaszy gryczanej bez gotowania
Teraz modne stało się, aby owsianka gryczana nie gotowała się, ale parowała. Jednocześnie jakość zbóż wcale nie pogarsza się, ale wręcz przeciwnie, wszystkie składniki odżywcze pozostają w gryce.
- W tym celu gryka jest myta w chłodnej wodzie.
- Umieszczone w glinianym garnku lub kotle.
- Zalać soloną wrzącą wodą w stosunku 1: 1, 5
- Pokrywa z pokrywką.
- Owiń koc lub gruby ręcznik.
- Pozostaw na 8 godzin.
- Pyszna i zdrowa owsianka jest gotowa.
Jak gotować grykę na piecu
Metoda 1
- Gryka jest uporządkowana.
- Wlej wodę do grubościennych naczyń (kocioł, żeliwo) i zagotuj. Sól.
- Ziarno wlewa się z szybkością jednej szklanki do dwóch szklanek wody.
- Doprowadzić do wrzenia, mieszając szpatułką i gotować na średnim ogniu, aż wilgoć zostanie całkowicie wchłonięta przez ziarno.
- Następnie mieszanie zostaje zatrzymane, kocioł jest przykryty pokrywą i włożony do piekarnika. Przynieś owsiankę do gotowości.
- Jeśli gotujesz na kuchence, a następnie po zagotowaniu wody, wskazane jest umieszczenie garnka na żeliwnym stojaku, zmniejszenie ciepła do minimum i przygotowanie owsianki do gotowości. Pokrywa w tym czasie powinna być dobrze zamknięta.
Metoda 2 (zaczerpnięta z książki kucharskiej z 1909 r.)
- Cztery szklanki mielonej gryki z czterema jajkami i lekko wysuszone.
- Trzy szklanki wody wlewa się na patelnię, solą, nakłada łyżkę masła i zagotuje.
- Ziarna zasypiają.
- Gotuj na małym ogniu do wrzenia cieczy.
- Mieszaj i kontynuuj gotowanie.
- Grubościenne naczynia (kocioł, garnek lub patelnia) są naoliwione i posypane bułką tartą.
- Rozłóż kaszą gryczaną.
- Umieścić w piekarniku lub piekarniku do miękkości. Aby owsianka nie wyschła, jest pokryta arkuszem folii.
Metoda 3 (zaczerpnięta z książki kucharskiej z 1966 r.)
- Zad jest zbierany i pieczony w piekarniku.
- Wlewa się do wrzącej osolonej wody, ale płyny zużywają 5 razy więcej niż w zwykły sposób.
- Puste ziarna są usuwane za pomocą skimmera.
- Dodaj trochę tłuszczu.
- Okresowo mieszać do wrzenia wilgoci.
- Gdy owsianka zgęstnieje, mieszanie zatrzymuje się, przykrywa naczynia pokrywką i gotuje przez 2 godziny.
Przydatna rada
- Aby gryka była krucha, gotowa owsianka jest widelcem ryzrykhlyayut.
- Jeśli skorupa pojawiła się na dnie i na ścianach kotła po wysuszeniu w piecu, to po rozbiciu na małe kawałki pozostaje w garnku i zalewana gorącą wodą lub bulionem.
- Płyny powinny być dwukrotnie większe od ilości zbóż.
- Załóż ogień, zamknij pokrywę i podgrzej się, aby puchnąć.
- Następnie kaszę miesza się z resztą gryki.
Przed podaniem połóż gotową owsiankę na talerzu i zalej roztopionym masłem lub użyj jako przystawki do dań mięsnych.
Jeśli gryczana podawana jest z mlekiem, gorącą owsiankę nalewa się gorącym mlekiem i chłodzi na zimno.
Memo
- Należy pamiętać, że im więcej zbóż potrzeba do zagotowania owsianki, tym mniej wody jest potrzebne. Na przykład, jeśli potrzebujesz wziąć dwie szklanki wody na szklankę gryki, to 1, 5 litrów wody jest używane do gotowania 1 kg gryki. Ponieważ w dużych kotłach ciecz nagrzewa się dłużej i wrze wolniej.
- Gotowanie prażonych zbóż wymaga więcej wody niż surowej. Rzeczywiście, w prażonych ziarnach wilgoć jest znacznie mniejsza niż w surowym.
- Ale jednocześnie pieczona gryka gotuje się szybciej niż surowa.
