Jak przechowywać borówki brusznicowe

Wiele osób zna brusznicę tylko w postaci mrożonych jagód, kupionych w supermarkecie, ponieważ ten nisko rosnący krzew jagodowy został wybrany głównie w północnej części Eurazji.

A tam, wśród sosen, jodeł i drzew liściastych, borówka czasami rośnie jak solidny dywan. Dużo tej jagody na bagnach, alpejskie łąki. Ale najsmaczniejsza borówka to taka, która rośnie w suchych miejscach wśród sosen.

Przydatne i lecznicze właściwości borówki brusznicy

• Liście zawierają kwas chinowy, ursolowy, galusowy, winowy, elagowy, askorbinowy.
• Jagody zawierają cukry, pektyny, karoten, witaminę C, potas, mangan, kwasy (cytrynowy, szczawiowy, oksyypirowy, jabłkowy, benzoesowy, glioksylowy, pirogronowy, octowy), garbniki.
• Liście mają działanie przeciwzapalne, ściągające, moczopędne.
• Jagody mają działanie żółciopędne.
• Liście borówki brusznicy stosuje się w leczeniu odmiedniczkowego zapalenia nerek, cukrzycy, zapalenia gruczołu krokowego.
• Rosół z liści brusznicy przepisywany jest na zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli.
• W postaci gardła leczy się wywar z bólów gardła, zapalenia migdałków, zapalenia jamy ustnej i zapalenia dziąseł.
• Jagody mają silne działanie moczopędne.
• Sok z borówki brusznicy obniża temperaturę.
• Liście i jagody są silnym środkiem przeciwbakteryjnym.
• Z dżemu dżemowego borówkowego, kompotów, wytwarzaj soki i nadzienia do ciast i słodyczy. Służy również jako przystawka do dań mięsnych.

Wielu ludzi, znając lecznicze właściwości borówek brusznicowych, tej smacznej jagody, jak również jej liści, zbiera się.

Jak zbierać liście borówek

Niedoświadczeni zamawiający popełniają jeden wielki błąd, rozpoczynając zbieranie liści podczas kwitnienia rośliny, wierząc, że to wtedy zawierają najwięcej składników odżywczych. A potem są zaskoczeni, że liście pociemniały.

Ale, w przeciwieństwie do innych roślin, liście borówki brusznicy są zbierane, gdy śnieg zaczyna się rozmrażać, i trwają aż do początku kwitnienia tego krzewu, który występuje w maju i czerwcu.

Zbierz dorosłe liście, które przetrwały zimę. Faktem jest, że borówki są zimozielonym krzewem, a liście nie są zrzucane.

Drugi etap zbiorów przychodzi jesienią, kiedy młode liście rosną i dojrzewają, a jagody dojrzewają.

Liście borówek są małe, nie dłuższe niż 3 cm, naprzemienne, podłużne i siedzą na krótkich ogonkach owłosionych. Rozrywają ręce, odrywając liście od dołu.

Niektórzy wycinają całe gałązki iw tej formie suszy się. A potem są młóceni. Ale ta metoda powoduje znaczne uszkodzenia roślin i zmniejsza ich liczbę.

Podczas zbierania liści zwracaj uwagę na ich wygląd, ponieważ grzyby często wpływają na rośliny, podczas gdy liście zwijają się i stają się blade. Takie liście nie nadają się do zbioru.

Liście są suszone w suchym miejscu, które jest dobrze wentylowane: w pokoju, na strychu. Są one układane na cienkiej warstwie tkaniny i często mieszane, ponieważ są grube, skórzaste i suche przez długi czas. Podczas suszenia nie ma promieni słonecznych na surowcach. Z tego liście będą brązowe i nie będą już odpowiednie do dalszego użytku. Mogą być suszone w suszarce w temperaturze nie wyższej niż 40 °.

Następnie suszone liście są sortowane, usuwane są poczerniałe, a także te zanieczyszczenia, które spadły podczas procesu zbierania.

Przechowuj surowce w workach brezentowych lub papierowych w suchym i ciemnym miejscu przez okres do 3 lat.

Jak zbierać jagody borówek

Jagody borówki dojrzewają na przełomie sierpnia i września. Następnie zmieniają kolor z zielonkawo-białego na jasny czerwony.

Borówki zbiera się przy suchej pogodzie, z dala od dróg i zakładów przemysłowych.

Jagody są sortowane, usuwane skażone, przejrzałe, zielonkawe. Odetnij łodygę i liście.

Jak suszyć jagody borówki brusznicy

• Borówki suszone są w suszarce lub piekarniku. Układa się go na patelni pokrytej papierem pergaminowym i umieszcza w piecu.
• Suszenie przeprowadza się w temperaturze nieprzekraczającej 60 ° przez kilka godzin. Jeśli jagody zostaną umieszczone w piekarniku, należy uchylić drzwi, aby nie były zablokowane.
• Okresowo jagody miesza się w celu jednolitego suszenia.
• Gdy przestają wydalać płyn, blachę do pieczenia wyjmuje się i pozostawia w temperaturze pokojowej, aby wysuszyć jagody.

Przechowywać suszone borówki brusznicy w zamkniętych szklanych pojemnikach w suchym i ciemnym miejscu.

Jak zamrozić borówki brusznicy

• Borówki są sortowane, ponieważ tylko całe i dojrzałe jagody nadają się do zamrażania.
• Dokładnie umyć zimną bieżącą wodą.
• Wysuszyć na durszlaku lub rozłożyć na ręczniku.
• Złożyć w plastikowe pojemniki.
• Jeśli jagody nie są wystarczająco suche, można je zamrozić w dwóch etapach. Po pierwsze, jagody układa się w jednej warstwie na tacy i umieszcza w zamrażarce, aby zamarzły. A potem wlej je do plastikowej torby i dobrze zawiąż.
• Wyczyść w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.

Jak zachować świeże żurawiny

Ze względu na obecność kwasu benzoesowego w tych jagodach, nie pogarszają się przez bardzo długi czas. Dlatego mogą być łatwo przechowywane do następnego zbioru w świeżej formie, bez poddawania obróbce cieplnej.

Metoda 1. Borówka moczowa

• Jagody są sortowane, myte w zimnej przegotowanej wodzie.
• Wlać do szklanych słoików lub innego pojemnika.
• Wlać 5% roztwór cukru.
• Przechowuj w chłodnym miejscu.

Metoda 2

Jagody wlać zimną wodę i przechowywać w chłodnym miejscu przez długi czas.

Metoda 3 (stara)

• Małe i zmięte jagody są wlewane do pojemnika.
• Pokryj szyję ciastem i włóż do piekarnika po upieczeniu chleba.
• Następnego dnia jagody leżą na durszlaku.
• Sok jest używany do kompotów, a jagody są przecierane.
• Połączyć z cukrem w stosunku 1: 1 i dokładnie wymieszać.
• Duże borówki są myte, a następnie delikatnie mieszane z puree z żurawiny. Ta jagoda jest przechowywana w chłodnym miejscu do następnych zbiorów.

Metoda 4

• Borówki są myte i wlewane do dużego pojemnika, wypełniając tylko połowę.
• Umieść ładunek.
• Po tym, jak jagody dają sok, wlewa się cukier (400 g cukru pobiera się na 1 kg jagód) i zimną wodę wylewa się na górę.
• Zamknij pokrywę i przechowuj w chłodnym miejscu.

Metoda 5. Borówki brusznicy we własnym soku

• Czyste jagody układają się na brzegach, wypełniając jedną trzecią.
• Lekko zmiażdżyć je łyżką.
• Gdy sok i jagody wyróżniają się, osiadają trochę, a następnie dodają borówki. W ten sposób wypełnij cały słoik.
• Włożyli jarzmo i zostawili słoik na kilka dni.
• Następnie dodaj trochę jagód, przykryj pokrywkami i włóż do lodówki lub piwnicy.

Ciekawe fakty

• Na Ukrainie woda brusznicowa zmieszana z miodem jest przepisywana na gruźlicę.
• Na Syberii do wody dodawano korzeń lukrecji i kwaśne mleko, cykorię lub skorupę chleba.
• Na Ukrainie wilgotne borówki zbiera się wraz z jabłkami Antonov.