Bazylia lub inaczej zwana Raykhon, Reagan, Rean, ze względu na swoją aromatyczną zawartość, jest używana przez hostessy jako przyprawa do potraw. Tradycyjnie stosuje się go świeżo, ale nawet w postaci wysuszonej nie traci on swoich aromatycznych właściwości i może być punktem kulminacyjnym każdej potrawy. Pomimo tego, że można kupić bazylię o każdej porze roku w supermarkecie, nie można porównywać ani jednej przyprawy z bazylią uprawianą we własnym ogrodzie i suszoną w domu. Jak to zrobić, dowiesz się, czy skończysz czytać ten post do końca.
Do suszenia nadają się liście bazylii średniej wielkości, zebrane przed rozpoczęciem kwitnienia, ponieważ w tym czasie zawierają największą ilość składników odżywczych i olejków eterycznych. Umyj liście pod bieżącą wodą, pozwól odpłynąć wodzie. Następnie przejdź do suszenia bezpośredniego, które może być kilku rodzajów.
Suszenie bazylii na świeżym powietrzu
Przygotowane do suszenia liście bazylii układa się na blasze do pieczenia, umieszczając w zacienionym dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Suszenie bazylii może zająć kilka dni. Po czym bazylia powinna być złożona w słoiku i umieszczona w ciemnym miejscu.
Niektórzy wolą wysuszyć bazylię nie oddzielnymi liśćmi, ale gałązkami. Aby to zrobić, zbierz młode pędy bazylii z kilkoma liśćmi, zawiąż je liną i zawieś w suchym, dobrze wentylowanym zacienionym miejscu. Po 2 tygodniach bazylia jest gotowa do przechowywania w zapieczętowanych pojemnikach.
Suszenie bazylii w piekarniku
Umyte liście bazylii rozłożone na blasze. Wysyłamy do suszenia w piekarniku przez pół godziny (okresowo surowce muszą być mieszane), podczas gdy temperatura nie powinna przekraczać 45 stopni. W przeciwnym razie bazylia ciemnieje i traci olejki eteryczne, a także aromat i większość korzystnych substancji. Suszoną bazylię należy schłodzić (jeśli suszone całe liście, a następnie trzeba je rozgnieść), umieścić w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku.
Suszenie bazylii w kuchence mikrofalowej
Suche czyste liście bazylii rozprowadzone na talerzu w jednej warstwie. Wysłany w mikrofalówce. Liście bazylii wysychają zwykle zaledwie kilka minut i nie tracą swoich właściwości i smaku. Schłodzone suszone liście są miażdżone i umieszczane w słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką. Przechowuj bazylię w chłodnym, ciemnym miejscu.
