Kotlety wołowe w piekarniku

Wołowina jest zdrowsza niż wieprzowina. Wie o tym każdy, kto jest zainteresowany zdrowym jedzeniem. Jednak wiele gospodyń domowych nadal gotuje kotlety wieprzowe, wierząc, że wołowina staje się zbyt twarda i sucha. W rzeczywistości możesz zrobić soczyste i miękkie kotlety z wołowiny, jeśli znasz kilka tajemnic. Jeśli pieczemy kotlety wołowe w piekarniku, otrzymujemy naprawdę wykwintne danie, które nie wstydzi się oferować gościom.

Funkcje gotowania

Jeśli nie znasz niektórych subtelności, miękkie i soczyste kotlety z wołowiny nie są naprawdę gotowe. Doświadczeni kucharze wciąż jednak doskonale radzą sobie z tym zadaniem.

Nie każda część wołowiny nadaje się do kotletów. Najbardziej odpowiedni do tego celu. Jeśli nie możesz go zdobyć, możesz wziąć miazgę, ale trzeba ją lepiej bić i gotować dłużej.
W przypadku gotowania kotletów wołowych zaleca się stosowanie świeżego lub schłodzonego mięsa. Trudniej jest zrobić soczyste kotlety z mięsa, które przetrwało zamrożenie. Ale nawet to jest możliwe, jeśli wołowina jest prawidłowo rozmrażana. Odpowiednie rozmrażanie obejmuje rozmrażanie przy minimalnej zmianie temperatury, to znaczy stopniowe. Nie można przyspieszyć procesu za pomocą gorącej wody lub mikrofalówki.
Kupując wołowinę, zwracaj uwagę na jej kolor i rozmiar włókna. Lepiej, żeby włókna były mniejsze, a kolor jasny, a nie ciemny. Ciemny kolor i duże włókna mówią o dużym wieku krowy, jej mięso jest twarde i nie soczyste. Kotlety cielęce są nie mniej delikatne niż wieprzowina.
Nie przesuszaj mięsa w piekarniku, nie przekraczaj czasu gotowania określonego w przepisie.
Zastosowanie tłustych sosów i warzyw pozwoli ci gotować bardziej soczyste kotlety wołowe w piekarniku.
Pokrój kawałki na kotlety, które powinny znajdować się na włóknach, a następnie dobrze ubij. Jeśli pobijesz mięso przez worek lub folię spożywczą, spray nie będzie latał we wszystkich kierunkach. Młotek nie przyklei się do mięsa, więc ryzyko rozdarcia będzie niewielkie.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie kotletów wołowych w piekarniku, a technologia gotowania może zależeć od konkretnej receptury. Przeczytaj je uważnie przed kontynuowaniem.

Kotlety wołowe w sosie musztardowym

Skład:

wołowina (polędwica) - 0,5 kg;
twardy ser - 0, 35 kg;
cebula - 0, 3 kg;
musztarda (sos) - 10 ml;
majonez - 100 ml;
sól, pieprz, przyprawy do mięsa - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Umyj mięso, wytrzyj je ręcznikiem. Przeciąć włókna na kawałki o grubości około centymetra.
Umieść kawałki w torbie i dobrze uderz młotkiem do gotowania po obu stronach.
Pocierać solą i pieprzem.
Musztarda zmieszana z majonezem i przyprawami do mięsa. Sos powinien być jednorodny.
Posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym.
Kotlety wołowe muszą być pokryte sosem po obu stronach, w przygotowanej formie.
Cebulę obrać, pokroić w pierścienie lub półpierścienie, w zależności od wielkości cebuli.
Połóż grubą warstwę na kotletach.
Zetrzyj każdy rodzaj sera durum na drobnej tarce. Posyp je kotletami.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim formę kotletami. Po około 40 minutach, gdy ser jest zaczerwieniony, kotlety można wyjąć z piekarnika.

Kotlety wołowe wykonane według tego przepisu wymagają przystawki. Danie jest prawie uniwersalne, a dodatek będzie pasował do różnych potraw: ziemniaków i innych warzyw, duszonych, smażonych lub pieczonych, gryki, makaronu, ryżu. Dobrze jest podawać kotlety z sałatką ze świeżych warzyw.

Kotlety wołowe z ziemniakami

Skład:

wołowina - 0,5 kg;
ziemniaki - 0,7 kg;
twardy ser - 0, 2 kg;
majonez - 0,2 l;
cebula - 0, 2 kg;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Połóż pergamin nasączony olejem roślinnym na blasze do pieczenia.
Umyć mięso, osuszyć serwetkami, pokroić na porcje i ostrożnie ubić z obu stron.
Kotlety z solą i pieprzem, położyć na blasze.
Usuń łuski z łuku. Każda cebula przecięta na pół i pokrojona w cienkie połówki pierścieni. Posypać półpierścieniem cebuli wołowej.
Obierz surowe ziemniaki, zetrzyj je na grubej tarce. Naciśnij, aby usunąć nadmiar soku. Kotlety ziemniaczane z rusztu.
Dobrze smaruj warstwę ziemniaków majonezem.
Drobno zetrzyj ser i dodaj do niego kotlety.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść blaszkę do pieczenia z kotletami z wołowiny. Piec przez 45 minut.

Kotlety wołowe pieczone pod ziemniaczanym „futrem” to niezwykłe i bardzo smaczne danie. Dobrze podawaj z sosem, na przykład ze śmietaną. Ale przystawka do tego dania nie jest wymagana.

Kotlety wołowe z pomidorami

Skład:

wołowina - 0,5 kg;
pomidory - 0,5 kg;
mąka pszenna - 70 g;
twardy ser - 0, 2 kg;
czosnek - 1 ząbek;
mleko - 0,5 litra;
masło - 100 g;
sól, przyprawy - do smaku;
gałka muszkatołowa - szczypta;
olej roślinny - ile odejdzie;
świeże warzywa - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przepłucz wołowinę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem kuchennym. Pokroić na szwy o szerokości około 1 cm, przykryć folią spożywczą i odepchnąć z jednej strony. Następnie wyjmij film, odwróć kotlety, włóż film z powrotem na miejsce, odetnij mięso po drugiej stronie.
Sól i pieprz każdej warstwy wołowiny do smaku.
Rozbij ząbek czosnku specjalną prasą.
Rozpuść masło na patelni, dodaj do niego czosnek, smaż przez kilka minut.
Wlać mąkę, energicznie zamieszać.
Wlej mleko do patelni w cienkim strumieniu, ciągle mieszając sos do przygotowywania. Mieszaj, aby nie pozostały grudki. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego kotlety z wołowiny. Grubo polej je sosem, próbując równomiernie rozprowadzić.
Umyć i osuszyć pomidory, usunąć łodygi i gęsty kawałek mięsa w ich pobliżu. Za pomocą ostrego noża pokrój pomidory na cienkie płytki.
Rozłóż kubki pomidorowe na kotletach.
Delikatnie przetrzyj ser i posyp pomidory.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wyślij formularz z kotletami do niego. Gotuj przez 50 minut.

Kotlety wołowe z pomidorami są delikatne i soczyste. Aby wyglądały jeszcze bardziej apetycznie, przed podaniem nie będą zakłócane przez posypywanie posiekanymi zieleniami. Użyj sosu jako sosu. Przygotuj przystawkę do kotletów (idealne są puree ziemniaczane).

Kotlety wołowe w śmietanie

Skład:

polędwica wołowa lub pulpa - 1 kg;
cebula - 0, 2 kg;
śmietana - 0, 2 l;
pomidory - 0,3 kg;
świeża pietruszka - 100 g;
przyprawy do mięsa z solą - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Cięcie i sucha wołowina pokrojona w płyty o grubości centymetrów. Pokonaj je z dwóch stron, wcieraj w przyprawy.
Obierz i pokrój cebulę na małe półpierścienie.
Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć cebulę, aż będzie złoty kolor.
Umieść cebulę na czystym talerzu. Na tej samej patelni smażyć kotlety z wołowiny po obu stronach, nadając każdej stronie około 5 minut.
Nasmaruj palenisko i umieść w nim kotlety.
Przykryj kotlety warstwą smażonej cebuli.
Smażone kotlety ze śmietaną, używając połowy ilości wskazanej w przepisie.
Pomyj pomidory, pokrój je w kółka lub półkola, jeśli owoce są duże.
Umieść je na wierzchu mięsa i cebuli.
Posmaruj pomidory pozostałą śmietaną.
Pokroić pietruszkę nożem i posypać naczynie.
Włącz piekarnik. Gdy temperatura w nim osiągnie 120 stopni, umieść w nim brojler z kotletami. W tym samym czasie przykryj brojlerów.
Po 15 minutach piec można wyjąć z piekarnika, kotlety - ułożyć na talerzach.

Kotlety pieczone w śmietanie w piekarniku są tak soczyste, że goście będą mile zaskoczeni.

Kotlety wołowe, jeśli są pieczone w piekarniku według udanego przepisu, są delikatne i soczyste. Nadają się zarówno na rodzinny obiad, jak i na kolację.

Komentarze (0)